7 Songkran recept cseng a thai újévben

Gondolhatja, hogy üdvözölte 2021 januárjának beköszöntét, de a thaiföldi millióknak (mint én magam), a laoszi, kambodzsai és burmai embereknek az új év csak április 13-án kezdődik. Ezen a napon a buddhista újévet ünnepeljük - thaiul más névenSongkran- három napos körhintázás, idegenek fröccsenése vízzel, és természetesen sok lakoma.

Songkran, szanszkritul "közeledő" vagy "elmúló" jelentése, vitathatatlanul a buddhista naptár legnagyobb ünnepe. Thaiföldön az egész ország leáll, amikor az emberek hazafelé tartanak, hogy családjukkal együtt az egész ország tartományaiban tartózkodjanak. Fontos, hogy a fiatalabb thaiok megmutassák tiszteletüket, és áldást kapjanak a család időseitől azáltal, hogy az idősebbek kezét jázminillatú vízzel mossák. Ezután a családok összefognak, hogy érdemeket szerezzenek, általában úgy, hogy ételt adományoznak a látogató szerzeteseknek, akik egészségükért és jólétükért imádkoznak, miközben szent vizet csapnak a fejükre.

Ha még nem sejtette, a víz nagy szerepet játszik a Songkran-i ünnepségen, mivel az szimbolikus módon "megtisztítja a palát" és megújultan kezdi az évet. Az ünnep utolsó két napján a víz még nagyobb szerepet játszik, mivel a "vízi fesztivál" nagy sebességbe kapcsol. Az ünneplő thaiföldiek töltsenek meg üres kukákat vízzel, tálakkal vagy akár vízifegyverekkel dobják át a járókelőkre. Azokat, akik túl közel kerülnek, megjutalmazzák, ha arcukat színes porral jelzik, általában kéznyomok formájában az arcukon. Természetesen a turisták mindig maguk viselik a vízi fegyverek teljes részét. Szerencsére Songkran az év legmelegebb időszakában történik Thaiföldön, így az érzések nem sérülnek meg túlságosan, amikor a víz permetezni kezd.

Mindez szórakozásnak és játéknak hangzik, de ami az ételt illeti, a thaiok komolyra fordulnak. Amit az egyes családi asztalokon tálalnak az érdemszerzés után, ugyanolyan fontos, mint maga az érdem. Természetesen ezek az ételek mindegyike változni fog. Az egyik legnagyobb dolog Songkranban az, hogy minden thaiföldi a maga módján ünnepli, függetlenül attól, hogy a királyság melyik régiójában tartózkodik. Itt talál hét receptet, amelyek bemutatják a különféle ételeket, amelyeket a családok élvezhetnek Songkran számára. Amint a thaiok az asztal fölé gyűlnek ebben az évben, megünneplik az újrakezdést - előre tekintve a rájuk váró jobb időkre.

​Sawasdee pii mai(Boldog új évet)!

1. Bangkok falánk Som Tum (reszelt zöld papaya saláta)

Bár ez az étel Thaiföld északkeleti régiójából származik (más néven Isaan), ez a saláta az egyik legnépszerűbb étel, amelyet a thaiföldiek számára az egész országban megrendelhetnek. Ez a recept (dugós figyelmeztetés: a készülő szakácskönyvemből kaptam le!) Az Isaanban elfogyasztott saláták mintájára készült, Közép-thaiföldi változat, csak cserélje ki a szardellát egy kis pálma cukorra, és díszítse sült földimogyoróval és szárított garnélarák.

Szerezd meg a teljes receptet itt.

2. Bátor konyha Yum Tua csicseriborsó (csicseriborsó saláta)

Ha vegán vagy, nem kell tovább keresni a kulináris ihletet, mint a thaiföldi vegán séf, Panisha Chan receptjei courageouskitchen.com. Az egyik legnépszerűbb étele ez a zamatos csicseriborsó saláta, tele zöldségekkel, de a thai stílusú öntettel (olajmentes!) Éppen annyi ízesítéssel, hogy valami extra adjon neki. Adjon hozzá pár szeletelt madártávlatból származó chilit, ha bírja a hőt.

Szerezd meg a teljes receptet itt.

3. Christao Khao Soy Nuea (marhahúsos tészta)

A khao szója vagy az észak-thai curry tojásos tészta lehet a legnépszerűbb étel, amely a régióból és vitathatatlanul Thaiföldről származik a pad thai óta. A thai ételeket kedvelők szerencsére nem annyira időigényes az elkészítése, mint amilyennek látszik. Élvezze egy nyugodt ebéd mellett köretekkel, például friss lime ékkel, savanyú káposztával és vékonyra szeletelt medvehagymával.

Nézze meg a teljes receptet itt.

4. Bátor konyhai banda Massaman Gai (csirke Massaman Curry)

Dél-Thaiföldön ez a curry uralkodik. Szerencsére a massaman curry (ami nagyjából "muszlim curry" -nek felel meg) nem thai ételként indult, és inkább importnak számított a a királyság partjait perzsa kereskedők, malajziai látogatók vagy férjem őse, Sejk Ahmad (attól függően, hogy kivel beszélsz) jóvoltából nyilvánvalóan).

Az edényben lévő "idegen" elemek (burgonya, kardamom, fahéj, babérlevél) mindenesetre a fúziós étel egyik legjobb példájává alakítják. Ez a verzió a Dwight Turner of Courageous Kitchen nevű nonprofit szervezettől származik, amelynek feladata a kockázati családok megsegítése Bangkokban.

Szerezd meg a teljes receptet itt.

5. Oh Boldog Medve Gang Gai Fak Tong (thai csirke curry tökkel)

A tök thaiföldi számára az lehet, hogy mi a burgonya a nyugatiaknak - sokoldalú vágott alap, amely mindenben felhasználható, még a desszertekben is. Ebben a finom vörös curryben a tök csirkével tarkított, kókusztejjel felfújt, illatos közép-thaiföldi curry-t tölt fel. Ez egy kényelmi étel, amely Oh Oh Bear gyermekkorából származik.

Szerezd meg a teljes receptet itt.

6. Főzés és ruházat Glue Buad Chee (banán kókusztejben)

Közép-Thaiföld egyik leg tradicionálisabb és legrégebbi desszertje ez a megtévesztően egyszerű étel főtt sűrű kókuszkrémbe burkolt banán - remek példa a thaiföldi édes és sós szeretetre ízek. A legjobb az egészben, hogy ez a desszert vegán.

Megjegyzés: Az első recept thai nyelven készült. Az angol változat esetén görgessen a második receptre.

Szerezd meg a teljes receptet itt.

7. Thai étel fogyasztása Khao Niew Mamuang (ragacsos mangó rizs)

A Thaiföldről érkező összes desszert közül ez lehet a leghíresebb. Zsenialitása az egyszerűségében rejlik: friss, édes mangó, édes ragacsos rizzsel elfojtva, abban a kissé sós kókuszkrémben. Mark Wiens ez a receptje a legalaposabb, amellyel találkoztam.

Szerezd meg a teljes receptet itt.