A csokoládét teljesen rosszul tárolta

A csokoládé tárolásával kapcsolatban kérdéseink vannak, mert láttuk, hogy mindenhol elraktározták: hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, a pulton és egy kamrában vagy szekrényben. De hogyan kell valójában a csokoládét tárolni? Megkerestük Isabel Maples-t, egy táplálkozási szakembert és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a szakértői válaszért.

"A csokoládét leginkább hűvös (55-70 Fahrenheit fok) kamrában vagy szekrényben lehet tárolni" - magyarázza Maples. "Tartsa távol a csokoládét napfénytől és nedvességtől. Fel tud szívni más ízeket, ezért a legjobb légmentesen lezárt edényben tárolni. "Tej- és kakaózsírtartalma alapján a kamrában, az étcsokoládé két évig, a tejcsokoládé legalább egy évig, a fehér csokoládé pedig csak körülbelül négyig fog tartani hónapok.

Van azonban egy kivétel. Ha kamrájában vagy szekrényében magas a páratartalom vagy 70 Fahrenheit fok feletti hőmérséklet, érdemes az összes csokoládét hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tenni (attól függően, hogy milyen gyakran tervezi használni azt). "Hűtőben három-hat hónapig tart, de a fagyasztót akkor kell használni, ha hosszabb ideig kell tárolni hat hónapig ", mondja a juhar, hozzátéve:" Légmentesen lezárt edényben kell lennie, hogy elkerülje a többi ízét élelmiszerek."

Amikor a csokoládé hőmérsékletének és páratartalmának megváltoztatásáról van szó, különös gonddal kell eljárnia. Mielőtt a fagyasztóba tenné, tegye a csokoládéját 24 órára hűtőbe, hogy hozzáigazuljon az alacsonyabb hőmérséklethez. Fordítsa meg a folyamatot, amikor kiveszi a fagyasztóból, majd hagyja a csokoládét szobahőmérsékleten legalább 24 órán át ülni, mielőtt kibontaná és felhasználná.

Ha a csokoládéját nem megfelelő módon tárolják, a Maples szerint ez zsír- vagy cukorvirágzást okozhat (fehér foltok a csokoládé felületén). "A cukor virága a nedvességnek van kitéve. Itt a cukor a felszínen kristályosodik "- mondja Maples. "A zsírvirágzás a hőmérséklet változásából ered. A kakaóvaj kristályosodik a felszínen, így a felület sima és tapintásúvá válik. "Mindkét esetben a csokoládé biztonságos enni, de lehet, hogy nem olyan élvezetes.

Figyelembe véve, hogy mennyire szeretjük a csokoládét, valóban sok mindent nem tudtunk arról, hogyan kell tárolni.