Csak akkor lehet csíráztatott burgonyát enni, ha ezt megteszi

Mindannyian burgonyát ragadtunk, és furcsa csírákat figyeltünk fel belőlük. És mindannyian feltettük magunknak a következő kérdést: A csíráztatott burgonya még mindig fogyasztható-e, vagy dobjam ki (pedig senki sem akar pazarolni ételt)? Megkerestük a dietetikusokat a válaszért.

"Egyél krumplit - de először vágd ki a hajtásokat (a szemeket) és a zöld foltokat" - Isabel Maples, táplálkozási és regisztrált dietetikus Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, mondja Hunker. "Valószínűleg részben meg kell hámoznia ezeket a burgonyákat is, mert a bőr keserű lehet. Egyébként pedig a vitaminok és ásványi anyagok a burgonya fehér részében vannak - nemcsak a bőrben. "

Bejegyzett dietetikus szerint Libby Mills, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia országos szóvivője, a csíráztatott burgonya aggodalomra ad okot a bennük található glikoalkaloidok miatt. "Kis mennyiségben a glikoalkaloidoknak egészségügyi előnyei lehetnek. De feleslegben ezek a vegyületek mérgezőek, és betegségeket - akár nagy mennyiségben lenyelve - halált is okozhatnak "- mondja Hunkernek. "Szerencsére a glikoalkaloidok koncentrációja alacsony az elfogyasztott fehér részben. Ezeknek a méreganyagoknak a legnagyobb koncentrációja a levelekben, a virágokban, a szemekben, a zöld bőrben és a hajtásokban található. "Pontosan ezért kell eltávolítanunk ezeket a részeket a burgonya elfogyasztása előtt.

Juhar hozzáteszi, hogy a szolanin, a glikoalkaloid egy bizonyos típusa, korábban már ismert problémákat okozhat. "Különösen az élelmiszerhiány idején, amikor az ember vonakodik kidobott burgonyát kidobni, vannak olyan történetek, amelyek szerint a burgonya kihajtásakor idegméregtől betegek - sőt haldoklóak is vannak - " mondja. Ez manapság nem annyira aggasztó, mert a kereskedelemben termesztett burgonyát szolanin-tartalmú szűréssel vizsgálják.

Amikor a burgonya megfelelő tárolásáról van szó, regisztrált dietetikus, Judy Barbe, a ​6 hetes útmutató a LiveBesthez​, azt tanácsolja, hogy a burgonyát hűvös, sötét, jól szellőző kamrában tartsák, hogy lassuljon a zöldítés és a kihajtás. A legjobb hőmérséklet 45-50 Fahrenheit fok lenne. "50 Fahrenheit foknál magasabb hőmérséklet ösztönzi a kihajtást és a zsugorodást; az alacsonyabb hőmérséklet a keményítő cukorrá alakulását eredményezi, ami megváltoztatja az ízét és a főzési tulajdonságokat "- mondja.

Hogy megakadályozza a burgonya pazarlását, Maples azt mondja: "Csak annyi burgonyát vásároljon meg, amennyit ön rövid időn belül felhasználható. "Ne tegye őket hűtőbe, és ne tárolja a közelben hagyma. "A hagymából olyan gázok szabadulnak fel, amelyek miatt a burgonya nagyobb valószínűséggel csírázik. A hagymával tárolt burgonya nem tart sokáig "- magyarázza.

Röviden: ehet csírázott burgonyát - csak előbb távolítsa el a csírákat!