Paddlers Coffee a Portland és a kávékultúra szellemét hozta Tokióba

WHO: Daisuke Matsushima of Paddlers kávé
Ahol: Shibuya kerület, Tokió, Japán
Stílus: Vintage Portland elegáns

Evezők kávé a Nishihara shotengai gyanútlan kis sarkába van elfoglalva - egy gyalogos bevásárló árkád kis anya és pop-boltokkal tele, Tokióban a vasútállomások közelében. De meleg, falról falra való burkolatával, szüreti dekorációjával, kerékpárgyűjteményével és a Stumptown belső illatával 5000 km-re lehet a Csendes-óceánon, Portlandben, Oregonban.

Ennek oka van. A tulajdonos, Daisuke Matsushima (aki szintén tulajdonosa Bullpen Shopbútor- és háztartási áruház) 15 éves korában egyedül költözött Portlandbe. (Nakanoban született és nőtt fel, nem messze a Paddlers-től, a Shibuya kerület szélén). A harmadik hullámú kávé tanulmánya azonban évekkel később történt meg.

"Olyan helyet akartam létrehozni, ahol az emberek összegyűlhetnek és megoszthatják a dolgokat" - mondja Matsushima. Ez egy egyszerű elgondolás, ám úgy érezte, hogy hiányzik Tokióban, különösen a Fukushima földrengés után. Ez a pusztító esemény 2011-ben visszatért Matsushimába Japánba, hogy nemcsak a város, hanem maga a közösség is újjáépüljön.

"Ez volt az egyik oka annak, hogy elkezdtem a Paddlers-t" - mondta egy interjúban a Stumptown blog. "Azt hittem, hogy Tokióban az embereknek szükségük van egy helyre, ahol menni és lógni."

Matsushima volt az első, aki 2013 áprilisában hozta vissza Stumptown-t Tokióba egy felbukkanó kávé-standdal Life Fiú, egy kis étterem a Shibuya-i Sangubashi állomás közelében. Nem sokkal ezután keresett egy helyet, amellyel a sajátját hívhatja.

"Sok kávézó abban az időben nagyon hasonló volt" - mondja Matsushima. "Mindannyian azonos hangulattal rendelkeztek, ami szerintem kicsit unalmas volt. Mindenki ugyanazokat az anyagokat, ugyanazt a zenét, ugyanazt a kerámiát használták. "Valami másikat akart készíteni.

2014 végén ő és üzleti partner, Takehiro Kato talált egy ingatlant, kb. 20 percre a Life Son-tól, egy idős nő otthonától. "Kibaszott volt" - mondja Matsushima, - benőtt egy régi tóval az épület oldalán. " De a hatalmas cseresznyevirág fa elől szólított neki.

"Én voltam a felelős a tér tervezéséért és kialakításáért, és Take felelős volt a kávéért" - magyarázza.

Hat hónap alatt átalakították a teret. "Mindent lebontottuk" - mondja. "Kivettük a padlót, a régi tatami matracokat, a mennyezetet." Festettek; még a betonpadlót is letettek. "Mindent elpusztítottunk, hogy a nulláról kezdhessünk egy üres helyet."

Maga a helyet Matsushima múltjának helyei ihlette - például Futár kávé Portlandben, amely inspirálta a lemezjátszót és a vinilgyűjteményt, vagy P és Q piaca Portlandben a hátsó terasz ihletése -, valamint a közeli helyek, mint például JBS, egy jazz bár Tokióban, amely hasonló falról falra burkolatot készít.

Az eredmény meleg, barátságos és barátságos - pontosan azt akarta, amit Matsushima a barátainak és a szomszédainak akart: egy olyan hely, ahol elhúzódhat, és otthon érezheti magát, mint otthon.

TimeOut Tokió hívja evezőket "egy kis darab a Rose City-ből Shibuya egyik csendesebb sarkában."

A paddlers különbözik a hagyományostól kissaten kávézók - és nem csak a kávé stílusa miatt. "A kora reggeli kávéfogyasztás újdonsága a japán kultúrában" - mondja Matsushima. "Beletelt egy ideig, amíg az emberek hozzászoktak. Az emberek általában éjjel kimennek és isznak, de nem hiszik, hogy idejük reggelenként hidegzni. Szerettem volna felhozni azt a tapasztalatot, hogy reggel kávéval találkozzunk Portlandról Japánba. Folytatni akarom ezt még akkor is, ha ez még mindig nem olyan népszerű.

Az evezők eszpresszót és átszálló italokat, valamint süteményeket és aláírási forró kutyáikat szolgálják fel zsemlével a Tarui Pékségből, amely a Life Son szomszédságában található, ahol Matsushima és Kato megszerezték Rajt.

A nagy, nyitott kávézó lehorgonyozza, amit Matsushima "a hajóasztalnak" hív. "Egy évvel azelőtt vettem meg Portlandben, mielőtt találtam az ingatlan, tehát ha már volt helyünk, tudtam, hogy a központba megy, és mindent megtervezünk körülötte "- mondja.

Eredetileg Matsushima úgy gondolta, hogy az ingatlan túl nagy egy kávézó számára. (Eredetileg azt tervezték, hogy megosszák egy étteremmel.) Szeszélyesen egy pop-upot tartott egy barátja szüreti üzletében, Paletown. "Az emberek imádták" - mondja. "Úgy döntöttem, hogy továbbmegyek, és meghívom különféle üzleteket és művészeket, hogy fogadjanak itt felugró ablakokat."

A neonszobor nemrégiben mutatott be Perry Pfister, aki - nem véletlenül - jön Portlandből.

Mégis, a Paddlers szíve a lemezjátszó. "Szeretem azt a területet, ahol felállítottuk nyilvántartásainkat" - mondja Matsushima. "Folyamatosan megállunk, hogy megváltoztassuk a lemezt, és kiválasztjuk, hogy milyen zenét akarunk játszani az üzletben."

"Joel, a Courier Coffee barátom azt mondta, hogy nyugodtnak kell lenned" - mondja Matsushima. "Még akkor is, ha elfoglalt vagy, el kell fordítania az időt, hogy megtudja, melyik felvételt fogja játszani a következő. Igyekszünk lelassulni, és a vásárlóink ​​tapasztalataira koncentrálunk üzletünkben, ahelyett, hogy a kávét a lehető leggyorsabban készítjük. "

A legnépszerűbb bab a Paddlersnél? Stumptown a Etióp Nano Challa.

"A Paddlers Coffee név abból a mondásból származik, hogy" evezni kell ", és az áramlással jár." - mondta Matsushima. Sprudge, a kávéblog.

"Azt akarom, hogy az emberek teljes élménnyel éljenek a Paddlersbe való belépéskor, a zenéről játék, a személyzettel folytatott interakció, a barátaival való szórakozás módja "- mondja Matsushima. "Azt akarom, hogy ez emlékezetes legyen."