Ez a Santa Barbara étterem három koktélt és két bort ajánl most inni

WHO: Tyler Silvestre / Sama Sama konyha
Ahol: Santa Barbara, Kalifornia
Stílus: Nyugodt, kaliforniai modern

Sama Sama azt jelenti, hogy indonéz nyelven "szívesen látunk" - és sok köszönet lehet neki ebben a farm-to-villa, modern cal-indonéz étteremben, amely egyébként éppen a 2019-es évet készítette. Bib Gourmand listát a Michelin Guide California-tól. (A Bib Gourmand kiemelkedő nevezetes éttermeket kínál, amelyek két fogást és egy pohár bort vagy desszertet kínálnak 40 dollárért vagy annál kevesebbért. Valójában, Sama Sama alatt boldog óra, egy galangal- és kaffir-mészbe infundált margarita csak 6 dollárt fog visszafizetni, a klasszikus Mie Goreng-t, mindössze 9 dollárt.) Shelter Social Club birodalom, Sama Sama esztétikája lényegében kaliforniai - modern, nyugodt, saltillo csempékkel és meleg fa, közös asztalok, tökéletes téglával bélelt terasz húrlámpákkal és egy egyszerű, modern rúd.

A Sama Sama méltó koktélok mögött álló férfi, a sör és a bor kiválasztása, 24 éves Tyler Silvestre. Sacramentóból származva, ez év elején érkezett Santa Barbarába, hogy koktélokat, kurátori borokat készítsen és - külön-külön - pörkölt kávét egy feljövő kávézóhoz.

"A munkám állítólag közelebb hozza az embereket" - mondja Silvestre. "Ez az első randevúk kevésbé kínos, segít a régi barátok újracsatlakozásában, ez a titok fegyver valaki törvényének lenyűgözéséhez - ezek a dolgok éttermekben és kávézókban zajlanak minden nap. Én ezen élek. "Silvestre megosztja azt, amit most önt - és néhány kedvenc Santa Barbara-címét.

1. Daisy Mae

"Ez a koktél volt az én tisztelegés az intenzív szupervirágzásnál, amely ebben az évben történt" - mondja Silvestre. "Szeretjük a Del Maguey Vida-t használni, mert ez egy falu központú mezcal szövetkezet. A Del Maguey a valódi integritás terméke, elismerést adva azoknak a helyeknek és családoknak, amelyek mezcalt termelnek olyan őshonos módszerekkel, mint maga az agave. Fontos, hogy támogassuk ezeket az embereket, mert nekik a mezcal az oaxacai örökség vére. "

Recept

• Kamilla-infúzióval mezcal, 2 uncia
  
• Helyi méz, 0,5 uncia
  
• Bordiga Extra Dry vermut (egy kis termelésű vermut Piemontból, Olaszország), 0,75 uncia
  
• Egy csipet helyi méhek pollenje

2. Tehát hozd!

"Ez a koktél bűnös örömöm" - mondja Silvestre. "Valójában néhány év telt el a készítés során, és egy másik koktél inspirációját kaptam, amelyet egy ideje készítettem: Abigail. A Abigail egy koktél volt, amelyet néhány évvel ezelőtt készítettem egy különleges eseményre, ahol megpróbáltam lenyűgözni ezt a lányt, akit akkoriban hatalmas összetörésem volt. Először: a koktél riff a mindennapi kedvencemnél, a francia 75-en. A gin, a pezsgő és a citrusfélék között mi lehet a baj? A 'So Fetch!' egy pezsgő rozé koktél, amelyet furulyaként szolgálnak fel. Legjobban szerdán élveztem. Szerdán reggel rózsaszínet iszunk. "

Recept

• Gin, 1,5 uncia
• Frissen sajtolt oro blanco juice, 1,5 uncia
• Peychaud keserű, 4 kötője
  
• Egyszerű szirup, 0,25 uncia
• A Cremant de Bourgogne rosé feltűnő feltöltése

3. Amaro Sour

"Az Amaro savanyú pelyhes, földes és csábító. Egész nap tovább folytathattam volna, de ez nem olyan könnyen magyarázható, mint a többi ital "- mondja Silvestre. "Amarónak rejtélyes széle van. Ez egy szarkasztikus viccre emlékeztet, vagy olyan, mint egy csúszós megjegyzés, amelyet egy pillanatnyi pislogás követ. "

Recept

• Amaro keveréke, 2 uncia
  
• Citrom, 0,75 uncia
• Drágám, 0,75 uncia
• 1 tojásfehérje

Piedrasassi PS Syrah

"A Piedrasassi PS Syrah nem olyan bor, amelyet könnyedén veszek" - mondja Silvestre. "Bár a bor nem találkozik olyan töprengővel, a bor valóban mélyebb jelentőségű bormá vált számomra. Első alkalommal két évvel ezelőtt vettem fel Piedrasassi-bort, ahogy beléptem az iparba. Sashi Moorman, bajnok borász, feleségével, Melissával rendelkezik a Piedrasassi címkével. Boruk megvásárolható a szombat reggeli mezőgazdasági termelők piacán. Szeretem az ilyen borokat, mert tudom, hogy egy üveg megvásárlásával nemcsak a helyi bort támogatom, hanem egy helyi családot is támogatok. "

Nyomja meg a Grenache Gang "Savannah Rhea" Rosé sajtóját

"Mindig rajongtam a Kyle Knapp borjait. A Press Gang Cellars tulajdonosa és borásza. Szinte minden készített bornak van egy igazi története. A borán található sok címke őszinte, azaz nem feltétlenül javasolja mélyebb értelmet. A címkék eredendően értelmesek, de nem azért, mert művészileg magasak. Értékesek, mert leírják Kyle életének pillanatait és tapasztalatait. Sok borcímke olyan kép, amelyet szörfözés vagy a kaliforniai part mentén utazás közben készítettek. A Grenache 'Savannah Rhea' rózsa esetében a címke Milánó, Savannah és Kyle fia által Savannahról készített portré. Kyle ezt a bort minden évben feleségének, Savannah-nak köszönti, és köszönetet mond neki mindennek, amit ő és családja számára tesz. Noha a bor önmagában finom, a mögötte levő történet benyomást kelt nekem. Úgy gondolom, hogy az igazán nagyszerű boroknak története van. "

Kedvenc dizájn vagy építészet a környéken, városban vagy városban: "Ha az utakat építészeti formának tekinthetem, akkor a Camino Cielo-t, egy hegyi autópályát számolnám, amely nyomon követi az óceánra néző kilátások és a messze menő kanyon országát. A Camino tetején néhány csillagkép látható. "

Legjobb gazdálkodói piac: "Santa Barbarában nagyszerű pop-up mezőgazdasági termelők vannak, de számomra mindig annyira hevesnek tűnnek. Imádom Mesa Produce mert pontosan látom, hogy honnan származik az összes termék - nagyszerű kapcsolataik vannak a helyi gazdaságokkal, méhészekkel és pékségekkel. Vannak olyan macskák is, amelyek barangolják az ingatlant, szinte olyannak, mint ahogyan azt a piac védelme érdekében feltételezték. Ez olyan, mint az élelmiszerek temploma számomra. "

A legjobb boldog óra: "A legjobb boldog óra Santa Barbarában a Bor + sör. Valójában ez nem egy igazi boldog óra, de a sörök árszerűsítése remek hely a sör megkímélésére és a pénzmegtakarításra. Néhány kedvenc söröm, például az Amalgamator by Beachwood vagy a Maibock, Enegren, a dobozban kevesebb, mint 5 dollárért kaphatók. Komolyan, hol lehet kiváló sört találni manapság 5 dollár alatt? "

A legjobb olcsó és vidám étterem: "Cold Springs Tavern! Ez egy kicsit meghajtó, de megéri. A lépés az, hogy elinduljunk a kocsmához, amely éppen a San Marcos Pass felett helyezkedik el, és egy padon üljünk egy 20 uncia sört és frissen grillezett három hegyes szendvicset. A szendvicset mindig a tormaszószban használom, amely elérhető. Hétvégeken gyakran blues zenét játszanak. Ez egy igazi családi hely. Motorosok, barátok, családok, mindenki áztatva a zenét és a kanyon tölgyek és szétszórt fenyők illatát. Bűnös itt lenni, és nem mosolyogni. "

Legjobb kávézó: "Nos, még nem nyitott meg, de egy helyi cégnek süttem, akit hívtak Alacsony galamb. Jelenleg megnyitjuk a téglát és a habarcsot. "

Ha látogatók lennének, elviszem őket ... "Makesmith Leather Company egy nagyon jó barátom, Steve Soria tulajdonában van. Steve egyfajta helyi legenda és Santa Barbara kultúrájának őrzője. Harmadik generációs bőrműves, családja generációk óta él a Santa Barbara környéken. Valamennyi termék nyerges bőrből készült. Hiteles élmény, amikor az emberek odamennek. Számomra ez az igaz kivitelezés képviseli - termékeit lassan, de helyesen készítik. Olyan oldalt jelent, amely látszólag haldoklik kultúránkban.

"Bettina Pizzeria szinte "kultivitás" a következőben. Amikor arra gondolok, hogy mennyi helyre mennék enni Santa Barbarában, Bettinára gondolok. Egyedülállóan állandó vágyom van a pizzára, és kiváló munkát végeznek. A nyilvánvalóan finom zsírfesték helyett, amely a pizzával szokásos társulás, itt kovácsolják saját kenyeret, és 48 órán keresztül erjesztik a gabonát. Még mindig nem volt rossz ételem innen, és italkészítő programjuk látványos! Az italprogram nagyon olasz hatással van a koktéltár és a borlista között. Idehozhatom a családom és a barátaimat, ha nem a városból érkeznek, de ez egyben a legfrissebb helyem is!

"Frequency Wine Company közvetlenül a C'est Cheese, egy helyi sajtbolt, és ez a kedvencem. Az itt érkezés nagy része nem csak a finom borok ivásából származik. Zac Wasserman, a tulajdonos és a borász, valaki, akit igazán inspirálnék. Nagyon kevés ember kezdte el a sikeres borcímkét olyan nulláról, mint ő. Minden alkalommal, amikor ő és én együtt lógunk, elkapunk néhány őrült üveg bort, tehát úgy érzem, hogy valami beszélgetésünk után megtanultam valamit.

"Camino Cielo, naplementét fogni. A legjobb módszer erre az, ha bemegyünk Bettinába és kapunk egy pizzát, hogy elmenjünk, majd vigyük fel ezt a pizzát a caminoba. Fogjon el néhány szépséget és ízletes ételt. Mi van még az életben? "