7 Nowruz-recept a köszöntésre a perzsa újévben
Március 20-án, szombaton PST hajnali 2 óra 37 perckor beköszönt a tavasz, amely a perzsa újév Nowruzban cseng. Az Iránban élők mellett a Selyemút menti országokban - köztük Afganisztánban, Azerbajdzsánban, Kazahsztánban, Tadzsikisztánban, Törökországban - lakó emberek és a perzsa diaszpóra a világ minden tájáról - a tavasz előtti kedd estétől kezdve különféle rituálékkal és ételekkel ünnepeljük Nowruzt napéjegyenlőség. Az új évet követően tizenhárom napig tart.
Az ünnepségek Chaharshanbe Suri-val (tűzugrással) indulnak kedden kora este Nowruz előtt. A tavaszi napéjegyenlőség előkészítése során ez a szertartás arra hivatott, hogy megtisztítsa a résztvevőket a betegségekből, és életerőt biztosítson számukra a tisztító tűzből. Nowruz 13. és egyben utolsó napján Sizdeh Bedar, a családok és barátok piknikkosarakat csomagolnak finomságokkal és forró teával, és a szabadban ebédelnek a természetben.
A hét szerencsés szám számos perzsa hagyományban és mitológiában jelenik meg, beleértve az új évet is
Haft Sin / Seen elterjedt hét tétel díszítve a bűn (ek) betűvel. Az elterjedésben gyakran szerepel a sib (alma), sonbol (jácint) és a somagh (sumac) egyéb finomságok mellett. Minden elem a tavasz különböző aspektusait szimbolizálja, és jó egészséget, jólétet és türelmet hívnak a kibontakozó évre. A tavasz tiszteletére a sabzi (zöldek) több újévi ételben is megjelenik.Üdvözöljük a perzsa új évben: íme hét recept, amelyek alig várjuk, hogy rágcsáljunk.
1. Narges Yadegari Ash e Reshteh (hüvelyes és tészta leves)
A Chaharshanbe Suri különleges étele az ash e reshteh nevű tésztaleves, amely tökéletes egy hűvös tavaszi estéhez. Használhatja a főzés recept átalakító ha nem használja a metrikus rendszert.
Szerezd meg a teljes receptet itt.
2. Louisa Shafia Noon Panir Sabzi (friss fűtál)
Nincs újévi ünnep ezen az egyszerű, mégis kielégítő, felépített sajt- és gyógynövényes szendvics nélkül. Adhat hozzá diót és gyümölcsöt is ajil Chaharshanbe Suri (egy hét aszalt gyümölcsből álló étel, mint a füge és a kajszibarack, valamint a diófélék, például a pisztácia, a sült csicseriborsó, a mandula, a dió és a mogyoró), mindegyik falathoz egy íz kitörés. Bár ezt az ételt előételként kínálják a bonyolultabb étkezésekhez, sok perzsák könnyű vacsoraként öntözik a déli panir sabzit.
Szerezd meg a teljes receptet itt.
3. Sabzi Polo Mahi kaszpi szakács (hal rizzsel)
A vajas gyógynövényes rizs halakkal a legfontosabb perzsa újévi étel.
Szerezd meg a teljes receptet itt.
4. Főzés Párizs Kuku Sabzival
A zöldekkel készített sós frittata egy másik piknikbarát vegetáriánus kedvenc, amelyet a Sizdeh Bedar és más tavaszi kirándulásokhoz csomagolhatnak.
Szerezd meg a teljes receptet itt.
5. A kaszpi szakács saláta Olivieh (csirke saláta)
Ez a kiadós csirke- és burgonyasaláta nem hasonlít más perzsa ételekhez - talán azért, mert ennek a receptnek egy változata Oroszországból származik, és a perzsák lelkesen elfogadták. Ez most a Sizdeh Bedar piknikezőinek alapanyaga.
Szerezd meg a teljes receptet itt.
6. ZoZobaking Kolucheh Nokhodchi (csicseriborsó sütik)
Készíthető-e csicseriborsóból desszert? A válasz határozott igen. Ez az addiktív vegán süti csak öt összetevőből áll, és tökéletesen illik egy estekan (üveg teáscsésze) forró fekete teához.
Szerezd meg a teljes receptet itt.
7. Cukorból és sáfrányból készült
Ez a perzsa rózsavizes marcipán édesség a sütés nélküli Nowruz kedvence. Nagyon szórakoztató elkészíteni, csak négy összetevője van, vegán, és eperfa gyümölcséről kapta a nevét (és annak látszott).
Szerezd meg a teljes receptet itt.