Milyen savakat és bázisokat találhatok a konyhában?

Az olyan savak, mint a kénsav, hidrogénionokat bocsátanak a vízbe, míg a bázisok, mint a nátrium-hidroxid, hidrogénionokat vesznek el. Annak ellenére, hogy a laboratóriumhoz kapcsolódó képek emlékeznek rá, a savak és a bázisok gyakori tárgyak az otthon körül. A saját konyhájában gyenge savakat és lúgokat talál, amelyek mindegyike fontos szerepet játszik a főzésben, a tisztításban és a mindennapi életben.

Az ecet ecetsav, gyenge sav oldata, amelynek molekuláris képlete a CH3COOH. A háztartási ecet pH-ja általában körülbelül 2,4. Az ecet nemcsak ízletes kiegészítőként szolgál a különféle ételekhez és salátaöntetekhez, hanem tisztításra is felhasználható.

A sütő szóda vagy nátrium-hidrogén-karbonát gyenge bázis, NaHCO3 molekulaképlettel; amikor vízben oldódik, nátrium- és bikarbonát-ionokra disszociálódik. 158 Fahrenheit fok fölött a nátrium-hidrogén-karbonát lebomlik, és így CO2 gáz szabadul fel, így gyakran használják főzéshez kovászként. Az ecetsav és a nátrium-hidrogén-karbonát semlegesítik egymást, ha keverednek olyan reakcióban, amely bőséges CO2 gázbuborékokat bocsát ki.

A citromsav gyengén savas vegyület, amely kölcsönöz citrusféléknek és limonádának jellegzetes savanyú ízét. Az ecetsavval ellentétben, egynél több hidrogéniont adhat a vízhez.

Sok (bár nem minden) tisztítószer lúgos vagy bázikus. Számos ablaktisztító például ammóniát tartalmaz, amely gyenge alap. A sütő- és lefolyótisztítók néha nagyon erős bázist tartalmaznak, az úgynevezett nátrium-hidroxidot.