Hogyan lehet tudni, hogy mikor kell kiválasztani a citromot

A citromtörvények nem védik a fogyasztót az éretlen citrom vásárlásától, de talán erre is szükségük lenne. Ha kinyitja ezen citrusfélék egyikét, akkor valószínűleg szilárd hús és sok gyümölcslé várható el. Tehát bármi kevésbé varázsolja a kulináris szívfájdalmat. Ha van saját citromfája (Citrus limon spp.), Megakadályozhatja a csalódást azáltal, hogy megtanulja az érett gyümölcs szedésének titkait.

A hátsó udvari gyümölcsösben található citromfa biztosítja a lédús citrusfélék kész táplálékát. A citromfák különféle fajtái nehezek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 9–10-ös keménységi zónájában. Néhány ilyen fajta, köztük az "Eureka" (Citrus limon "Eureka"), szinte egész évben kitölti a fát fényes gyümölcsökkel. A gyümölcsök nem érik mindaddig, amíg a szín nem alakul ki, hanem az a tény, hogy a citrom egy különleges árnyalatú sárga, nem azt jelenti, hogy érett.

Ha más fajta gyümölcsöt szed be a fáikból, mielőtt ezek a gyümölcsök érett lennének, csak kis türelmet igényel, amíg érlelik. Ugyanez a manőver citrommal csalódást fog okozni. A citrom érlelődik a fán, vagy egyáltalán nem. Tehát kritikus jelentőségű a betakarítás ütemezésének megfelelő megszerzése. Az érett citrom ragyogó árnyalatú sárga vagy sárga-narancs, és ragyog a bőrén. Ráncos vagy tompa bőr azt jelenti, hogy túl sokáig várt; a gyümölcsök meghaladják a tetőpontjukat.

A világ minden szemgömbje azonban nem elegendő az érett citrom azonosításához. Jobb, ha megvizsgálja az egyik gyümölcs ízét, hogy megítélje a fa többi citromának érettségét. Tudja azonban, hogy milyen gyümölcsöt ízli. Az olyan fajták, mint az "Eureka" és a "lisszaboni" (Citrus limon "Lisszabon") savanyú, lédús gyümölcsöket kínálnak betakarításkor, míg a citrom a "Meyer", amelyet továbbfejlesztett Meyernek (Citrus meyeri és Citrus limon "Meyer Improved") is neveznek, enyhébbek és édesebb.

Amikor a fa citrom érlelődik, lehet, hogy több van a kezedben, mint amennyit felhasználhat. A Sacramento megyei Kaliforniai Egyetem szövetkezeti kiterjesztése szerint a gyümölcsök tárolására a legjobb választás a fa. A kemény fagyok azonban károsítják a citromot. Tehát válassza ki az összes érett gyümölcsöt, ha rossz időjárási rendszer várható. Az érett gyümölcs fajtától függően egy vagy két hétig jól tárolható műanyag tasakban, hűtőszekrényben. A "Meyer" citrom nem tart olyan hosszú ideig, mint a tartós citrom. A citrom hűtőszekrényben való tárolásának alternatívája a gyümölcslé kóstolása és a gyümölcslé fagyasztóban tartása későbbi felhasználás céljából.