A kerámia edények veszélyei

Nagyobb figyelmet fordítanak arra, ami az edényekben, az edényekben, a főzõkben és a tálcákban található. Az elmúlt néhány évtizedben nőtt a tudatosság arról, hogy a tál üvegezése hogyan vezethet, az A serpenyőben a bevonat pehelybetegsége betegséget és minden egyéb spekulációt okozhat a rákkeltő anyagokkal és túl. Ha kíváncsi volt a kerámia edények egészségügyi veszélyeiről, van néhány fontos tény, amelyet tudnia kell.

A "főzőedények" általában bármilyen ételt főznek, ami valódi kerámia alapú edényeket jelenthet főzés, tálca és sütőedény formájában, fedővel vagy más módon. Vannak olyan "kerámia bevonatú" edények is, amelyek edények, serpenyők és serpenyők formájában kerülnek forgalomba, amelyek az utóbbi öt évben annyira népszerűvé váltak.

Ami a kerámiát illeti, ez lényegében a tűzzel megszilárdult agyag, és az emberek évszázadok óta több száz, ha nem több ezer ételt főznek. Ez lehet az egyik legbiztonságosabb anyag a táplálkozáshoz, de ha kezeletlenül hagyja, a kerámia elszíneződik vagy elszíneződik, ezért általában a kerámia üvegeződik. Ez a máz gyakran kérdéses, és tartalmazhat többek között kadmiumot vagy ólmot. És néha a kerámia számára előállított agyag is problémás lehet.

Főzés közben - a sütőtől vagy a tűzhelytől függően - az edények elérhetik a 700 fokos hőmérsékletet. Egyes főzőedényekhez, például a nem tapadó fajtához, ezek a magas hőmérsékletek miatt a vegyi anyagok kiszivárognak az élelmiszerekbe. Ide tartoznak olyan dolgok, mint a kadmium és az ólom, amelyeket az Egyesült Államokban fokozatosan megszüntetnek, de más helyeken is megszokják.

A konyhai edények megrohamozódnak, magas hőnek vannak kitéve, megkeverik, megrázják és lekaparják. Amint ez megtörténik, annak felülete - akár tapadásmentes felület, zománcozott öntöttvas, akár akár egy marokkói mázas kerámia tajine - megkarcolódhat vagy feldarabolódhat. A fém esetében ez azt jelenti, hogy az itty-bitty fémszemcsék bejutnak az ételbe. Például az aprított kerámia serpenyőnél ezek a karcolások vagy forgácsok azt jelentik, hogy üveget vagy pelyheket kaphat kerámia az ételben, amely a nem veszélyestől a nagyon mérgezőig terjedhet, attól függően, hogy honnan származik és milyen mennyiségben van kimosódás.

Függetlenül attól, hogy az üvegezés okozza a problémát, vagy maga a kerámia alkotóeleme, a gyanús főzőedényekkel szembeni nagy félelem az, hogy mérgező hatást gyakorol az ételre. És egyes ételek, mint például a szeretett paradicsom vagy bármi citrusfélék, megnövelik a savasságot, ami fokozza ezt a reakciót.

Ha megnézed a számokat, úgy érzi, hogy ezekkel az ételekkel való étkezés nem különösebben veszélyes, de a nagyobb aggodalomra ad okot kumulatív hatásuk - vagyis az, hogy ezeket az ételeket étkezés után étkezés után, másnap után használják nap. Még csak napi egy étkezés otthon is ezen ételek esetén évente több mint 365 expozíciót jelent, és ezek az apró expozíciók összeadhatók.

Az 1980-as években félelmetes történet váltott ki egy seattle-i párról, Donról és Franről, két utazóról, akik néhány fajansz és kerámia bögrét gyűjtöttek egy olaszországi családtól, amely hét generációra készítette őket. Ezek a bögrék a reggeli kávék kedvencévé váltak, majdnem minden nap használtak legalább egy csésze Joe-t.

A következő három évben a pár lett majdnem halálos ólommérgezés és kiterjedt teszteken ment keresztül a méreg forrása megtalálására. Ennek oka a világ minden tájáról címsor lett, mert senki sem, legkevésbé a pár sem tudta volna elképzelni, hogy ezek a poharak majdnem megölték a mérgezés forrását. Miközben egy órán belül ivották a reggeli kávéjukat, egy FDA által beadott teszt azt találta, hogy 24 óra elteltével a savas kávé az elfogadott ólomszint több mint 400-szorosát jelentette a bögrékből.

Honnan jött? Ha egy termék Japánból származik, akkor valószínűleg biztonságos, mert szigorú törvények vannak érvényben. De más helyeken kevésbé lehet szabályozás és felügyelet. Európában és Ázsiában sok régióban vannak kézművesek, amelyek folyamatban még ólmot és más vegyszereket használnak.

Miért engedhetik meg maguknak, hogy nem biztonságos alapanyagokból készült edényeket értékesítsenek? Mivel inkább dekorációs cikkekként, mint ételekként értékesítik őket, ami azt jelenti, hogy a gyönyörű edényt nem arra szánják, hogy főzzük, hanem csak olajban sütjük. Talán egy kereskedő nem használta a megfelelő "nem élelmiszer" címkézést. Vagy talán az idő múlásával a "nem főzéshez" címke elveszett. Akárhogy is, ez egyike annak a kockázatnak, amelyet használt kerámia vásárlásakor szüreti üzletekben vásárol, és hasonló.

Ha nem biztos a származásában, vagy kerámia edényekre szánt bennünket, ne használja őket forró ételekhez. Használd őket gyümölcstálként vagy party-dióként, vagy azokhoz a fenyőtobozokhoz, amelyeket szeretsz bemutatni ősszel. De ennyi.

A gyártó gondozási javaslatainak követése mindig ajánlott, de mi van, ha nincs megjelölve? Általában kerülje a kerámia edények használatát közvetlenül a tűzhely elemein vagy lángján. Ne használjon semmilyen, de nem karcolt súrolószert vagy kendőt, így nem károsítja az üvegezést.

Ha a kerámia repedéseket vagy forgácsot mutat, ideje abbahagyni a használatát. Amellett, hogy miként fogyaszthatott pehely vagy chips, vannak olyan baktériumok is, amelyek a repedések belsejében maradhatnak.

Sajnos a kerámia nem újrahasznosul, de az aprított vagy repedezett kerámia kiválóan néz ki a kertben, vagy egy kis fazék pozsgás növénynek helyezkedik el a verandán. Stratégiailag megtörheti a kerámiát, és az szilánkok felhasználásával mozaikmintákat készíthet az asztallapoktól a tükörkeretekig.

A kerámia bevonatú edények a serpenyők és serpenyők jelenlegi tendenciája. Ezek kerámia bevonatú fém serpenyők és nem tapadnak. A bevonatokat általában biztonságosnak tekintik, és szilícium és más széntartalmú szervetlen vegyületek felhasználásával készülnek. A márkától függően 842 Fahrenheit-ig - ami közel 400 fokkal magasabb a Teflonnál - sütőben biztonságos lehet, füstök és toxinok kibocsátása nélkül.

Az egyik szempont az, hogy a kerámia bevonatú edényeket soha nem szabad szélsőséges körülmények között használni. Tehát ne vegye ki a serpenyőt a hűtőből, és ne tegye forró égőre vagy forró sütőbe, mert ellenkező esetben a bevonat megrepedhet. De még egy kerámia bevonatú serpenyő megfelelő ápolása valószínűleg kevesebb élettartamot eredményez, mint más tapadásmentes bevonatok esetén. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a Teflon és hasonlók hatszor hosszabb ideig tarthatnak.

Végül vannak olyan vállalatok, amelyek serpenyőket és holland sütőket készítenek 100% tisztaságú kerámiaból, fémek nélkül. Ezek a termékek nemcsak biztonságosak, hanem jó minőségű edények is. Amerika Xtrema az egyik ilyen márka, amelyet az FDA jóváhagyott és egy évtizedes garancia támasztott alá, nem is beszélve a magas szintű kerámia edényekről szóló vélemények leszállásáról. Emile Henry egy népszerű francia márka, amely a díjnyertes taginektől a francia hagymaleves edényekig ismert. Tehát amikor a kerámia edényeket és azok egészségi állapotát a veszélyekkel szemben vizsgálja, akkor vegye figyelembe, hogy a "kerámia edények" a nagy, nagy kategória, és a legjobban elkészített, legmagasabb minőségű termékek általában a legbiztonságosabbak közé tartoznak használat.