Hogyan lehet tartósítani a gyümölcsöket és a zöldségeket nyáron

A friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása nyáron alapvetően a mennyország... mindaddig, amíg túl sokáig vár, és a termés szétesik a szeme előtt. De miért van ez? És hogyan akadályozzuk meg, hogy ez megtörténjen, hogy élvezhessük a nyári harapnivalókat?

"A tárolási hőmérséklet emelkedésével a gyümölcs gyorsabban érik és megpuhulhat" - jegyezte meg dietetikus Libby Mills, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia országos szóvivője elmondja Hunkernek. "Az idősebb termékek nem tűnhetnek olyan szépnek - lehervadtak, ernyedtek vagy száríthatók, de ez a termék még mindig ehető mártásokban, levesekben, pürék, mártogatók és salátaöntetek. "Másrészt, ha a termék korhadtnak tűnik vagy szaga van, dobja ki, vagy komposztálja ASAP.

Isabel Maples, táplálkozási és bejegyzett dietetikus szerint Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a kamra és a hűtőszekrény csak kis mennyiségű gyümölcs és zöldség rövid távú tárolására szolgál. "A gyümölcsök és zöldségek fagyasztva, konzerven vagy szárítva tárolhatók, hogy később megmaradjanak" - tanácsolja Maples. "Egyes módszerek jobban működnek, mint mások az egyes terméktípusoknál."

Az olyan termékekhez, mint az őszibarack, az avokádó, a görögdinnye, a nektarin és a paradicsom, Mills szerint inkább szobahőmérsékleten vannak, amíg be nem érnek. Ekkor két-három napig hűtőbe tehetik őket. Másrészt alma, sárgadinnye, füge, szilva, sárgabarack, mézharmat, karfiol, uborka, káposzta, brokkoli, saláta és kelbimbó csak hűtőszekrényben tartható rövid ideig idő.

A fokhagymát, hagymát, burgonyát és a téli tököt hűvös, sötét, száraz helyen kell tartani, ahol sok a szellőzés. Nem szabad hűtőben tartani.

Fontolja meg azt is, hogy terméke etiléngázt bocsát-e ki. "Az etilén, amely egyes gyümölcsök és zöldségek által kibocsátott gáz, felgyorsítja az etilénérzékeny termékek érését" - mondja Mills. "Az etilénérzékeny termékek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében különítsük el az etiléntermelőket - alma, avokádó, banán, sárgadinnye, kivi, őszibarack, körte, paprika és paradicsom - az etilénérzékeny termékekből: spárga, brokkoli, gallérzöld, uborka, padlizsán, szőlő, mézharmat, citrom, saláta, lime, mangó, tök, édesburgonya és görögdinnye."

Lényegében csak olyan termékeket kell vásárolnia, amelyekről tudja, hogy rövid idő alatt felhasználja. Ha pedig a termék romlási jelei mutatkoznak, fontolja meg a fagyasztást, a konzerválást, a szárítást, vagy használja olyan receptben, amelyben még mindig ehető lesz. Ellenkező esetben minden egyes gyümölcs- és zöldségdarabot eseti alapon kell tárolnia.

Ki tudta, hogy a nyári gyümölcsválasztékunk ilyen összetett lehet?