Veszélyes a hűtőszekrény-penész?

Egyes formák az étel szerves részét képezik, amelyeken nőnek, mint például a kék sajtot előállító penész vagy a fehér penész, amely vékony réteget képez a kemény szalámi külső oldalán. A hűtőszekrényben lévő penész veszélyes lehet; az ilyen formák tönkreteszik az ételt, és negatív egészségügyi hatásokat okozhatnak, kezdve az allergiás reakcióktól a rákig.

Mivel néhány penész veszélyes az emberi egészségre, néhány kivételtől eltekintve, a hűtőszekrényben lévő ételeket látható formával kell dobnia. A gabonafélék, a diófélék és az összes termék elősegítheti a mikotoxinok szaporodását, amelyek az embereket megsemmisítik. A mikotoxinok egy csoportja az aflatoxinok, amelyek mérgezőek és rákot okozhatnak.

Kemény sajt, szilárd zöldség vagy gyümölcs esetében általában biztonságos levágni a penészet és a környező ételeket egy hüvelykkel, és a maradékot felhasználni, ha a penész nem túl széles. Normál a penész bevonása a sonkára és a kemény szalámira; a húsokat biztonságosan lehet enni, ha elkapod.

A penész a levegőn lévő spórák útján terjed, így a hűtőben lévő penészes ételek végül a penész növekedéséhez vezethetnek a készüléken. Tisztítsa meg az öntőformát a hűtőszekrény belsejéből úgy, hogy 1 evőkanál szódabikarbóna oldatával mossuk le 1 liter vízzel, és öblítsük át tiszta vízzel. A penész az ajtó körül lévő gumi tömítéseken is nőhet; távolítsa el 1 evőkanál klór-fehérítővel és 1 liter vízzel összekeverve.

Szinte mindenki ismeri a kék, zöld, szürke vagy fekete foltot, amely a penész növekedését jelenti. Amit sokan nem veszik észre, hogy a felszíni penész alapvetően a felszín alatt mélyen növekvő szervezet "magfeje". A penészgombák nem növények, de elképzelhető, hogy gyökereik eljutnak az ételhez, a felszín felett növekvő szárak és spórák, amelyek úgy viselkednek, mint a magok, növekednek a szár tetején. Ezek a mély gyökerek beszivároghatnak a lágy ételekbe, még akkor is, ha a felszíni penész nem látható.

A penész spórái a levegőn, rovarokon és felszíni érintkezés útján terjednek. Az élelmiszerek hűtőszekrénybe történő befedése segít megelőzni a levegőben lévő szennyeződést. Ha az étel már penészes, ellenálljon annak a kísértésnek, hogy illatosítsa, mert ellenkező esetben belélegzhet penész spórákat, ami allergiás reakciót eredményezhet. Tekerje be az öntött ételt műanyagba és tegye le egy fedett kukába. Tisztítsa meg azt a helyet, ahol az ételt tárolták. Ne használjon mocskos mosogatószert vagy szivacsot a hűtőszekrényen; eloszlatják a penész spórákat, még akkor is, amikor megpróbálsz tisztítani.