Tehetek öntöttvasat a hűtőszekrénybe?

Az öntöttvas edények tartós, gazdaságos és sok szakács kedvence. Az edény belsejében végül szénréteg képződik, amely megakadályozza az ételek tapadását. Az öntöttvas megőrzi az egyenletes hőt, anélkül, hogy égeket égetnének. Az edények többféle serpenyőben és holland sütőben kaphatók. Igen, lehet öntöttvas edényt tenni a hűtőszekrénybe, de ez nem ajánlott.

Több okból sem szabad forró serpenyőt betenni a hűtőszekrénybe. A forró serpenyő feltörheti az üvegpolcot. Vagy az öntöttvas serpenyő reagálhat a hideg hőmérsékletre, és repedhet. Végül a meleg étel megemeli a hűtő belső hőmérsékletét. Az öntöttvas serpenyő egyik előnye, hogy megtartja a hőt. Ez a hő emeli a hőmérsékletet 40 F felett, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ajánlott biztonsági szintje felett.

Egy másik ok, amiért ne tegyük az öntöttvasat a hűtőszekrénybe, az az, hogy az ételekben lévő savak elfogynak az edény főzőfelületén lévő szénsavas ízesítéskor. Ez pontozást okoz, ami azt jelenti, hogy az étel tapad a serpenyőbe. Az ételek nedvessége rozsdát okoz a felületen. A rozsdát el kell távolítani, és ha ezt megteszi, eltávolítja a serpenyő ízesítését.

Az élelmiszerek öntöttvas serpenyőben történő tárolása vasmérgezéshez vezethet, mondja a Drweil.com. Ennek oka a túl sok vas bevitel. A vasat az ételhez tapadó nedvesség okozza. Amikor az ételt lenyelik, úgy a vas is. Kis mennyiségben ez nem jelent problémát. Azonban azok számára, akik nehezen tudják metabolizálni a vas anyagcseréjét vagy hemochromatózist, a felesleges vas fáradtsághoz, ízületi és gyomorfájdalomhoz, valamint egyéb tünetekhez vezet.

Ha hagyta az ételt a serpenyőben, akkor újra kell fűszereznie. Az öntöttvas serpenyő újraélesztése megegyezik az eredeti fűszerezési eljárással - egyetlen kivétellel. Súrolja ki az edényt, hogy eltávolítsák az összes étel- és rozsdanyomot. A főzés felületének simanak kell lennie. Törölje le az serpenyőt belülről és kívül állati zsírokkal, például sertéshús vagy szalonna. A zsűri megvizsgálja, hogy használható-e növényi olaj. Néhány öntöttvas rajongó azt mondja, hogy egyáltalán nem, állati zsírnak kell lennie. Mások szerint a zsír zsír. Helyezze az edényt egy előmelegített 350 F sütőbe egy órán keresztül. Helyezzen egy papír törülközővel borított sütilapot, hogy a felesleges zsír ne csepegjen a sütő padlóján. Egy órán keresztül süssük. Hűtsük le és töröljük szárazra.