Használhat élő tölgyfát grillezéshez?

A fa felhasználása a grillhez gazdag és füstös ízét adja a húsnak. A tölgyfa vadhúshoz, például jávorszarvashoz vagy szarvashoz, halhoz és még vörös húshoz is alkalmas. Az élő tölgy olyan tölgyfákra utal, amelyek hasonló megjelenésűek, mint az örökzöld fák. Az élő tölgyfák megfelelőek a sütéshez, bár körültekintően kell eljárni és meg kell választani a megfelelő fafajtát.

A vörös tölgy és a fehér tölgy kétféle fa, amelyet grillezéshez és főzéshez használnak. A fehér tölgy hosszabb ideig ég, mint a többi tölgy, és legjobban alkalmas ételekre, amelyek hosszú főzési időt igényelnek. A hús dohányzása a dohányosban egy példa arra, hogy a fehér tölgy jól működik. A vörös tölgy gyorsabban ég, és jobban megfelel azoknak az ételeknek, amelyek gyorsabban főznek. A vörös tölgy bordákhoz is alkalmas, mivel nehéz és füstös ízét kölcsönöz a húsnak. Használjon vörös tölgyet vörös húsokhoz és vadhoz.

Élő tölgyes főzéskor válassza a fiatalabb fákat. Válasszon két vagy annál fiatalabb fákat, mivel a fa továbbra is könnyű és friss ízű. Vágja le a fát az alap mentén, és hagyja a fát legalább öt hónapig ülőn. Öt hónap elteltével aprítsa el a fa apróbb darabokra. Ha hagyja, hogy a fa üljön ki, akkor a fa kiszáradhat és megszilárdul, így biztonságosabbá válik a főzés. Vágja a fát olyan darabokra, amelyek elég kicsi a dohányzó vagy a grill számára. Kerülje a hosszabb vagy nagyobb darabok használatát.

Ha nagyméretű rácsot használ, fontolja meg a fa és szén keverését. Helyezze el a szenet a rács alján és világítsa meg. Amint a szenek fehérekré válnak, rétegezzük az élő tölgydarabok tetejét. A szenekből származó hő és lángok eljutnak a tölgydarabokhoz, elszenesedett a fának és eloszlatják a tüzet. Hosszabb főzési módok esetén áztassa a tölgyet egy éjszakán át vízben, és helyezze a nedves fát a szénre. A szenek lassan kiszáradnak a fáról és füstöt képeznek, ami segít a hús ízesítésében.

Ne használjon tölgyet grillkészítéshez, ha a tölgy még nedves vagy friss. Ellenőrizze a fa belsejét, hogy zöld árnyalatot kapjon. A zöld árnyalat azt jelzi, hogy a fa túl fiatal a főzéshez. A tölgy hosszabb ideig tart a szén lebontásánál, és megnöveli az összes főzési időt. Csak a megfelelően szárított fát használjon.