Hogyan lehet betakarítani az Agave Nektárt?
Amire szüksége lesz
Coa (hosszú kapa)
hosszú éles kés
Vakolókanál
Tartály
kesztyű
Merítőkanál
Szifon
Szűrő
Kép jóváírás: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Noha az agave növény kaktuszszerű, ugyanahhoz a liliom és aloe családhoz tartozik, és az Agavaceae családjába tartozik. A nektár, amelyből a tequila készül, a kék agavból származik. Ebből az agavból sok gazdálkodó betakarítja a világ legszebb nektárját. Ez nem könnyű folyamat. Az agave nektár számtalan jótékony tulajdonsága miatt azonban érdemes betakarítani. Az agave-nektár annyira sokoldalú, hogy nem csak gyógyászati célokra fogyasztják, hanem ízletes desszertek adalékanyagaként is felhasználják.
1. lépés
Azonosítsa a madrát (anyát) az agave növények között. A madre vagy az anya az érett agave növény, ahonnan a nektárt be kell szedni. A madre agave növények már elérték a mintegy hét 12 láb magasságot.
2. lépés
Vágja le a töviseket az agave növény leveleiről. Ehhez használjon machetet. Vágjuk le a levél aljáról egészen a hegyig. Tegye ezt a levelekkel, amelyekkel érintkezésbe kerül, amikor eljut a növény központjába.
3. lépés
Vágja le a központot körülvevő leveleket, amíg a növény közepére nem kerül. Hosszú izzót találsz, mint a növény közepén. Ne próbálja meg kézzel húzni. Ehelyett használja a machetet, és vágja le az aljáról. Ahogy levágja a központtól a leveleket, egy hosszú, fehér szár található, amelyet Corazonnak vagy szívnek hívnak. Húzza maga felé, és tegye félre. Súlya kb. 36–75 kiló.
4. lépés
Ásni az agave növény alapját. A machete segítségével vegye le az alap kemény felületét. Használhatja a kanálot vagy egy simítóval, mint ásót, és mélyre ásni. Vegye ki a fehér húst mindaddig, amíg nem látja, hogy lé jön ki a lyukból, ahol a szív volt.
5. lépés
Várja meg, amíg a lé vagy a nektár kijön a lyukból. A lyuk kitöltése után a szifon segítségével kiszedheti a nektárt a lyukból. Amint a nektárt vödörbe vagy tartályba helyezi, használja a szűrőt a nektár szűrésére.
Tipp
Az agave nektár szüret megkezdése előtt élesítse ki szerszámát. A betakarítás könnyűnek tűnik, de csak azért, mert a jimadoroknak tapasztalata van a munkában. A nektárt közvetlenül az ételére használhatja édesítőszerként, ami ideális mézpótlót jelent.
Figyelem
A betakarításkor mindig viseljen védőkesztyűt. Kerülje el, hogy áttörték az agav tűszerű tövisét. A bennszülöttek ezeket a töviseket használják tűként és jó okból nagyon élesek.