Hogyan lehet élesebb mandolint készíteni?

A mandolin egy nagyon éles pengéből áll, amelyet szépen a fa, műanyag vagy fém tömb belsejébe kell felszerelni. Precíziós vágást biztosít zöldségek és gyümölcsök számára. A mandolin penge rendkívül éles, de tompa a nagy használat során. Lehetséges, hogy a penget élesítésre küldi szakembernek, de az élező kő vagy a köszörűkő használata költséghatékonyabb módszer a penge korábbi dicsőségének helyreállítására.

A csavarhúzóval távolítsa el az élezni kívánt pengét. Lehet, hogy le kell szerelnie az egész egységet, vagy egyszerűen le kell vennie a megfelelő pengét. Lásd a mandolinnal kapcsolatos útmutatásait, mivel mindegyiket külön gyártják. A leválasztott pengék vagy a jullienne pengék azonban nem lehetnek élesítve a kövekkel.

Helyezze az élezőkövet vízszintesen, egy sima felületre, és uralkodó kezével állítsa be. Tartsa a mandoline pengét a másikban, ügyelve arra, hogy a penge ön felé nézzen.

Helyezze a mandolin kését az élezéshez megfelelő szögbe. A mandoléllemezhez 20 fokos szög megfelelő. Ha a szög túl nagy, akkor eldobja a pengét, míg egy sekély szög túl sokat vesz a kúpból.

Tolja erősen a kőt a pengén. Erre éles, szeletelő hangot ad, ha ezt megteszi. Gyorsan dörzsölje meg a pengét a kővel.

Ismételje meg a gyors simogatást a penge élesítéséhez kb. Öt percig. Kipróbálhatja, hogy ismét éles-e egy zöldség darabolásával. Ezután öblítse le a pengét hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a hulladékdarabokat az élezési folyamatból.