Jalapenosom feketévé válik a növényen

A közép- és dél-amerikai trópusi régiókban őshonos, bors növényeket - beleértve a jalapenót is - évszázadok óta termesztik. Christopher Columbus az Új Világba való invázió után visszatért Európába a paprikát. A jalapenók fűszeresége az érettség növekedésével növekszik, és a növényen feketévé vált jalapeno nem ad okot aggodalomra.

A növény feketévé váló jalapenók a bors növekedési és érési folyamatának természetes részei. Valójában ez egy jel, hogy ideje lehet a jalapeno betakarításához. A borsot akkor kell szedni, amikor fehérezöld színűvé vált. Az érettség eléréséhez megközelítőleg 72 nap szükséges. A paprikát kézzel könnyen el lehet törni, bár néhány kertész elvágja őket a növény esetleges károsodásának minimalizálása érdekében.

Az érett jalapeno a vállán apró repedéseket mutat a gyümölcs tetején. Szinte bármikor szedhetők, ehetők és ízekkel teliek, a növekedés minden szakaszában. Mindazonáltal azok, akik maguknak tartják a jalapenók kedvelőit, észreveszik a különbséget az érett és éretlen jalapenók ízének összehasonlításakor. Számos jalapeno fajta létezik, amelyek mindegyike változó erősségű.

Az a tény, hogy a paprika feketévé válik egy növényen, nem jelenti azt, hogy abban az időben feltétlenül kell szedni. A betakarításra nincs meghatározott idő vagy abszolút jelzés; a kertészek ízlés szerint szabadon választhatják meg a borsot. A jalapenók általában 2 1/2 és 3 1/2 hüvelyk közötti hosszúságúak. A vastag, a paprika ízét megőrző falakkal ellátott jalapenók minél hosszabb ideig növekednek, annál melegebbek lesznek.

A Texas A&M Egyetem becslése szerint évente 200 000 font jalapeno magot ültetnek Mexikóba. A jalapeno ideális pácoláshoz, konzervkészítéshez vagy a mexikói ételek összetevőjeként. A hő minimalizálható az ételbe helyezett jalapeno magok számának csökkentésével. Az enyhébb ízű szakácsoknak kerülniük kell a magvakat, és csak a bors húsos falait szabad felhasználni. A paprika hőjét a kapszaicin nevű olaj okozza.