Tervezze meg konyháját a háromszög körül

Frank és Lillian Gilbreth, akik ipari mérnökökként dolgoztak, az 1920-as években fejlesztették ki a konyhai háromszög koncepcióját az ételkészítés hatékonysága. Alapvetõen a koncepció azt sugallja, hogy az emberek a leghatékonyabban tudnak dolgozni, ha a feladat elvégzéséhez szükséges összes eszköz és kellék praktikus. A Gilbreth három fő feladatot azonosított, amelyeket a konyhai háromszög pontjait alkotó három állomáson hajtottak végre a leghatékonyabban: főzés egy hatótávolság, előkészítés és takarítás a mosogató, és az élelmiszer tárolása a hűtőszekrény. A szükségtelen mozgások csökkentése és a bőséges munkaterület biztosítása érdekében a következő tervezési elvek képezik a konyhai háromszög alapját:

• A háromszög egyik oldalának nem lehet kevesebb, mint 4 láb vagy több, mint 9 láb. Ha megpróbálja a négylábú szabályt megkísérelni, akkor kevés lesz a sütő, mosogatógép vagy hűtőszekrény ajtaja kinyitásakor. Ha túllépi a 9 láb hosszúságot, csökkenti a hatékonyságot és növeli a munkáját.
  
• A háromszög oldalának összegének 13 láb és 26 láb között kell lennie.
• A háromszög minden egyes lábának hosszát a készülék vagy a mosogató közepétől kell mérni.
• Az asztal, sziget vagy félsziget nem szabad 12 hüvelyknél jobban beavatkozni a háromszög lábaibe.
• A mosogató és a hűtőszekrény között 4 láb munkaterületnek kell lennie.

Manapság a munkaháromszög továbbra is releváns, annak ellenére, hogy manapság a konyha általában nagyobb, hogy több szakácsot és több készüléket, például mikrohullámú sütőt fogadjon el. Konyháinkat az étkezés készítésén kívüli tevékenységekre is felhasználjuk; Gyakran szórakoztatjuk a vendégeket, fizetünk számlákat és csinálunk házi feladatot egy konyhai szigeten vagy pulton. Ezért a modern konyhai kialakításban a háromszög három pontját alkotó munkaállomások különálló munkazónákká alakultak.

Egyes konyhai tervezők azt javasolják, hogy a konyhai munkaterületeket az alapvető élelmiszer-áramlási sorrend szerint alakítsák ki. Indítsa el az ajtót, ahonnan ételt hoz otthonába, majd mozgassa az élelmiszer-tárolási zónába; onnan az ételeket általában megmossák és elkészítik, főzik, kiszolgálják, majd megtisztítják. A főzõk általában az elõkészítési és a keverési zónák között váltakoznak, tehát ésszerû keresse meg ezeket a zónákat elég közel ahhoz, hogy lépéseket menthessen (közelebb 4 lábhoz, mint 9 lábhoz e háromszög mentén) láb).

A modern konyhában a klasszikus főzőlap / kályha, mosogató és hűtőszög háromszög tevékenységi zónák háromszögé fejlődött:

• Élelmiszer-tároló zóna
  
• Előkészítési és tisztítási zóna
  
• Keverési és főzési zóna
  

Mivel a modern konyha gyakran olyan helyek, ahol étkezni és szocializálódni lehet, a tervezők gyakran hozzáadnak egy negyedik zónát kiszolgáló és üzenetközpont-zónaként.

Az élelmiszer-tároló zóna hűtőszekrényt, fagyasztót és szekrényeket tartalmaz. A mai konyha gyakran tartalmaz egy teljes magasságú szekrényt a hűtőszekrény mellett, ahelyett, hogy különálló kamra helyiség lenne, mint régen. Az alapvető élelmiszer-készleteket, például lisztet, cukrot, fűszereket és más alapvető összetevőket a keverési és főzési zóna közelében kell tárolni.

Az előkészítési és tisztítási zóna magában foglalja a mosogatót, az ártalmatlanítást, a mosogatógépet, a kukát, az újrahasznosító tálcát, a késeket, a hámozót, a szűrőedényt és a mindennapi ételek tárolását. Általában egy konyhában legalább két lábnyi számú hely van a mosogató mindkét oldalán, hogy kézzel mosozzon és szárítsa meg, és a mosogatógép az egyik rész alá van felszerelve. Több konyha befogadására néhány konyhában külön mosogató található: egy kis mosogató az előkészítéshez és egy nagyobb mosogató a tisztításhoz.

A keverési és főzési zóna magában foglalja a konyhát és az összes szükséges tárgyat, például keverőedényeket, mérőpoharak és -kanálok, sütőlemezek, edények és serpenyők, valamint apró eszközök, például keverő vagy élelmiszer processzor. Ebben a zónában gyakran szerepel egy mikrohullámú sütő, attól függően, hogy a szakács elsősorban étkezés elkészítésekor használja-e, vagy harapnivalók és megmaradó fűtés céljából. Ha ez utóbbi van, akkor a mikrohullámú sütő elhelyezhető a kiszolgálási zónában (gyakran egy szigeten vagy félszigeten). Néhány konyhához külön főzőlap és egymásra rakható fali sütő tartozik.

A kiszolgáló zóna gyakran egy sziget vagy félsziget, amely az embereket a munkazónákon kívüli személyek számára képes kiszolgálni. Ez az elrendezés lehetővé teszi, hogy a szakácsok vagy szakácsok megosszák a munkalap teret és beszélgetjenek az ellenkező oldalon ülő emberekkel. Egyes konyhákban kávé- vagy italüzem áll rendelkezésre ebben a tálalási zónában, amely tartalmazhat egy kis mosogatót egy csapszűrővel a szűrt vízhez és akár egy pult nélküli hűtőt is.

Mivel a konyha természetes tevékenységi csomópontként működik, néhány ember üzenetközponttal is rendelkezik. Tartalmazhat egy kis táblát, táblát vagy hirdetőtáblát a fontos információk kiemelésére, egy megosztott naptárt és egy kosár- vagy levéltartót a napilapokhoz.

A három szokásos konyhai elrendezést (konyha, L alakú és U alakú) továbbra is egy mosogató, sorozat és hűtőszekrény körül alakítják, amely háromszöget alkot. A felújítás során felmerülő költségek megtakarítása érdekében tartsa a mosogatót és a készülékeket ugyanabban a helyen, hogy a vízvezeték-, gáz- és elektromos vezetékeket ne kell mozgatni. Ha azonban a konyhaelrendezés nem áramlik jól, a készülék vagy mosogató mozgatása megéri a költségeket. Időnként a szekrények cseréje a zónák tárolásának javítása érdekében elegendő lesz a hatékonyság növeléséhez. Vedd le az egyes zónákhoz tartozó elemeket, és fontolja meg a tárolási lehetőségeket, mint például egy kamra szekrény, sütőlemez szekrény, kihúzható fiók nagy keverőgéphez vagy mikrohullámú fiók beszerelve egy sziget. A meglévő hely felhasználásának egyszerű módosítása hatékonyabbá és élvezetesebbé teszi a konyhát.