Egy gáztűzhely tipikus BTU-jai

Kályhák kiválasztásakor sok profi szakács és otthoni főzési rajongó választja a gázt. A kályhák fűtőteljesítményének mérésére a BTU, vagy a British Thermal Unit, és - a gáztűzhelyek BTU -jai széles tartományban változnak. A gáz szépsége és a szakácsok körében való népszerűségének oka az a finom szabályozás, amelyet akkor ad, ha beállítja a hőt egy minimális hőmérsékletről a teljes hőszigetelésre.

A BTU a fűtési kapacitás nemzetközileg alkalmazott és elfogadott mérése. Technikailag 1 BTU egyenlő a szükséges hőmennyiség 1 font víz hőmérsékletének 1 fokkal való megemelése. A BTU kapacitása fel van tüntetve az áruházak kályháinak címkéjén, valamint a kályhák és sorozatok használati útmutatójában.

Általában tartományként fejezik ki, a legnagyobb szám jelzi a maximális hőteljesítményt, az alsó szám pedig azt a legalacsonyabb értéket jelöli, ahova megy, anélkül, hogy a láng önmagát eloltaná.

A lakossági gáztűzhelyek a BTU teljesítményében 400 és 18 000 BTU között vannak. Általában véve, minél alacsonyabb a láng, annál alacsonyabb a BTU kimenet, és minél magasabb a láng, annál nagyobb a BTU kimenet. Például, ha a tűzhely lángja alacsony, csak 400 BTU-t használhat, annak ellenére, hogy az égő 18 000 BTU kapacitással rendelkezik.

Sok kályhán különféle BTU kapacitású égők vannak. Például egy négyégős égőgáz-sorozatnak két égője lehet 9000 BTU kapacitással, egy 12000 BTU kapacitással és egy 5000 BTU kapacitással. A legtöbb esetben a tűzhelyen lévő összes égő kb. 1000 BTU-ra csökken alacsony hőmérsékleten és párolva, ami kb. 135 fok Fahrenheit. Ez lehetőséget ad a szakácsoknak a tűzhely minden edényének megfelelő égő és hőbeállítás kiválasztására.

A csúcskategóriájú gáztűzhelyek gyakran a professzionális, kereskedelmi minőségű kályhák vizuális stílusára támaszkodnak. Ezek általában a legnagyobb lakossági használatra rendelkezésre álló BTU-kapacitással rendelkeznek, az egyedi égők 12 000 - 22 000 vagy annál nagyobb BTU-k között vannak a csúcson. Általában finomabb vezérlést és alacsonyabb BTU-kat is biztosítanak a legalacsonyabb beállításoknál is, így a szakácsoknak a lehető legnagyobb mértékű hőszabályozás lehetséges.

A kereskedelmi stílusú kályhák általában hat vagy annál több égővel rendelkeznek, és gyakran tartalmaznak kiegészítőket, például sütőlapokat vagy speciális égőket beltéri grillezéshez. Egy másik népszerű tulajdonság a párolásra szolgáló, külön égő égő, amely csak alacsony vagy közepes hőt nyújt, de alacsony hőmérsékleten extra ellenőrzést biztosít az finom ételek számára.

Nagy BTU kapacitású gáztűzhely azonnal nagy hőt termel. Ez a minőség akkor hasznos, ha olyan technikákat hajt végre, amelyeknél a főzőedényeket gyorsan fel kell melegíteni, például széttörés vagy wok használata. Más változó BTU kapacitású égőkkel kombinálva szinte bármilyen előkészítéshez hozzáférhet a megfelelő hőintenzitáshoz.

A magas főzőlapos BTU-k legnagyobb előnye nem a fejlett ínyenc technikák számára, hanem a folyadékok forrásba hozásának hétköznapiabb feladata. Meglepően hosszú időbe telik a víz forralása, és általában az étkezésed csak akkor kezd el főzni, amíg a hőmérséklet fel nem megy. A magasabb BTU tűzhely gyorsabban odajut.