Mik azok a gumós zöldségek?

A gumók föld alatti növények, amelyek megduzzadnak, hogy tápanyagokat tároljanak a következő szezon növekedéséhez. Az érett gumókat kiásják a talajról, és megtisztítják a talajtól, hogy táplálékként tárolják vagy elkészítsék. Képesek teljesen új növényeket előállítani a gumó egy részéből. Az egyik legismertebb gumós zöldség a burgonya, de sokféle gumós zöldséget használnak szerte a világon keményítő és szénhidrátok készítésére. A burgonya mellett az ehető gumók közé tartozik a taro vagy malanga, articsóka, jamgyökér, gyömbér, jicama és cushcush.

A Taro, malanga és cocoyam néven is ismert, egy nagy cső, amely növeli az elefánt füleire emlékeztető lombozatot. Az egész trópuson termesztik, és floridai trópusi növénynek tekintik. A Taro-nak megfelelő nedvességre és jó vízelvezetésre van szüksége a jó növekedéshez. A betakarított gumók nagyobbak, mint a burgonya, és a hosszú tároláshoz hűtést igényelnek, szemben a száraz burgonyával. A Taro étkezéshez különféle ételekben sütve, sajtolva, sütve vagy főzve készítik.

A gyömbért általában fűszer- és ízesítőszerként használják édes és sós ételekhez, gyógyászati ​​célokra is felhasználható. Az igazi gyömbért ehető növényként termesztik, bár vannak díszfajták. A rizóm dugványokból termesztik, nem pedig a vetőmagból. A lombozat zöld tüskékben növekszik, vékony hengeres levelekkel, részleges árnyékban, és kövér földalatti rizómákat vagy gumókat eredményez, amelyeket fűszeres, aromás testükhöz derítenek be. A gyömbért frissen vagy szárítva használják; aprított vagy porított formában fűszeres sütemények, sütemények és cukorkák sütésére; teekből készítik; húsok és zöldségek főzésére használják.

A Jicama egy hegymászó hüvelyes, amely nagy, kövér gumós gyökereket eredményez. A Jicama gumók akár 5 méter hosszúak is lehetnek egy öt hónapos növekedési időszakban. A jicama szőlő keményítő gyökerét nyersen vagy főtt formában fogyasztják, éles, friss ízű, mint az alma és a víz gesztenye. Ez egy népszerű zöldség Mexikóban, ahol sokféle módon készítik és liberális fűszerekkel fogyasztják. Trópusi növényként a Jicama a legjobb a trópusi és a déli mérsékelt éghajlaton, és nagyon nagy gyökerek eléréséhez öt-kilenc hónap szükséges.

A Cushcush egy trópusi évelő szőlő, amely ehető gumókból nő. Hosszú, meleg növekedési időszakra van szüksége, és nem fagyálló. A Cushcushnak szinte egy évig szüksége van a betakarítható gumók előállításához. A Cushcush-nak korai indulásra van szüksége fűtött karikaházakkal vagy hidegkeretekkel az északi éghajlaton. A szőlők erős termesztők, és erős támaszokra van szükségük. A betakarított gumók húsa fehér, sárga vagy lila színű, a gumót főzve, pépesítették és sülték.