Mi a különbség a Char Broiler és a Grill között?

A főzőkészülékek az otthoni és az éttermi konyhák között különböznek. A háztulajdonosok által használt grill sok szempontból hasonlít a kereskedelmi charbroilerhez, de vannak különbségek is. Lehet, hogy a konyhájában egy kisebb hűtőszekrény-verzióval rendelkezik, anélkül, hogy tudná.

A szénhűtő és a grill szerkezete sok szempontból hasonló. Mindkettő hőforrás feletti grillráccsal rendelkezik. A charbroilerek általában gázlángot használnak lávakövek alatt vagy elektromos fűtőelemet sugárzó hő előállításához a rostélyra helyezett ételek főzéséhez, de nyitottak és fedél nélkül vannak. A grillek egy tűzjelző doboz tetején levő rácsokból állnak, amelyekben szenet vagy gázégőt vagy propánégőt lehet tartani. A kültéri grill fedelét le lehet zárni, hogy csapdába ejtsen az ízes füstöt a főződobozban, hogy ízt adjon az ételekhez, amelyeknek lassan kell főzni.

A charbroilereket általában beltéri használatra szánják. Ha nyílt láng van, akkor a sütő felületénél is erős szellőzőházra van szükségük, hogy a füst és a főzőgázok kiszivároghassanak a konyhából. A grilleket otthoni szakácsok használják a szabadban a természetes szellőzés biztosítására.

A szénhidrogének gázt vagy elektromos áramot használnak a rostélyok melegítésére az ételek főzéséhez. Ha gázt használnak charbroilerhez, akkor gázvezetéket kell közvetlenül csatlakoztatni a készülékhez. Ebben a tekintetben hasonlítanak a magas hőmérsékletű főzőlapokra. A grillekben gáz, propán vagy faszén használható. A kültéri rácsok leggyakrabban külső propántartályt vagy faszenet használnak, de a beépített egységeknek lehetnek külön gázvezetékeik is.

A szénhidrogén gázát és villamos energiáját könnyedén lehet irányítani, és jobban reagálnak az alacsony hőmérsékleti beállításokra. Grillezéssel a faszénet használó otthoni szakácsnak a szén feletti kezet tartva kell becsülnie a hőmérsékletet. A faszén grillek hosszabb ideig vesznek igénybe az előmelegítést, és nem túl könnyű a hőmérsékletet gyorsan megváltoztatni. A faszén grill használatához a legfontosabb az előzetes tervezés. A gázrácsok hasonló érzékenységgel bírnak, mint a gázszivattyúk, és ezek a rácsok gyakran hőmérővel vannak felszerelve, hogy ellenőrizzék a grill belső hőmérsékletét a pontosabb főzéshez.

A charbroilerek és a grillsütők felhasználhatók ugyanannak az élelmiszer-cikknek a sok főzésére, de mivel a charbroiler-eknek nincs fedél, a legjobb az élelmiszerek gyors hőhatására magas hőmérsékleten. Ha lassabban kívánja grillezni vastagabb húsdarabokat, vagy élvezni szeretne egy egész füstölt csirkét vagy pulykat, akkor fedélzett kültéri grillre van szüksége, amely beállítható az alacsony, közvetett hőn történő főzéshez. Az éttermi charbroilerek nagyobb méretűek, és nagy mennyiségű ételt képesek kezelni, amit az otthoni grill nem képes. Ha van grillezési betét a tűzhelyen, otthoni miniatűr változattal rendelkezik. Használja ugyanúgy, mint kültéri grillként, ha grillezett steaket és hamburgereket szeretne élvezni még télen is.