Melyik hónapban érlelődik a szőlő?

A szőlőtermesztés (Vitis vinifera) nem pontos tudomány, és nem tudja pontosan megjósolni, mikor élvezheti a termését. Különböző fajtájú szőlőt termesztenek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 2–10-ös növényi keménységi zónájában, ahol a betakarításra készen állnak, bárhol a nyár végétől a kora őszi időszakig. A pontos betakarítási idő függ a szőlőfajtától, a kapott szőlő napfényének mennyiségétől és a szőlőnek a szezon során tapasztalt speciális körülményeitől. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy évente valamivel eltérő időben szüreti a szőlőt, még akkor is, ha ugyanazt a fajtát termeszti.

A szőlő szőlő virágzik tavasszal elején vagy közepén, amikor a növények megporzódnak. A virágok általában májusban jelennek meg, de ez fajonként változhat. A beporzódott virágok a tavaszi szezon végén esnek le a szőlőből, apró szőlőbogyókat hagyva hátra. Ez a összetörésnek nevezett folyamat május végén vagy június elején zajlik le. Az apró csecsemőszőlő a növekedési időszak fennmaradó részét fejlesztéskor és éréskor tölti. Ez a folyamat egy lassú folyamat, amely egész nyáron át tarthat, és ősszel is terjedhet.

A szőlő érettségének ellenőrzéséhez a legjobb idő részben attól függ, hogy milyen szőlőt termeszt. Például a Cabernet Sauvignon szőlő, amely az USDA 7–10 övezetében nő, késői fajta, amely hosszú növekedési időszakot igényel. Lehet, hogy szeptember közepén választhatja ki őket, de lehet, hogy csak október első két hetében érlelik őket. A Chardonnay szőlő, amely az USDA 7–10 övezetében is növekszik, korai szőlő, tipikusan augusztus közepén érlelődik. Egyéb korai fajták, amelyek betakarítását augusztus-szeptember között tartalmazzák: Pinot Noir (USDA 7-10. Zóna) és Sauvignon Blanc (USDA 6-10. Zóna). A szeptember és október között gyűjtött szőlő közé tartozik a Merlot (USDA 7-10 zónák) és Shiraz (USDA 6-10 zónák).

A szőlőfajta jelzi az általános időt, amikor betakarításra kész, de nem tudja pontosan megmondani, mikor érlelődik a szőlő. A nap a szőlő érésének egyik fő tényezője. Ha a nyár felhősebb, mint a normál, akkor a szőlő lassabban érhet. Lehet, hogy egy adott szőlő összes szőlője nem érlelődik ugyanazon a napon - a szőlő árnyas oldalán ülő csokrok hosszabb ideig tarthatnak, mint azok, amelyek több napot kapnak. A szőlő hajlamos a szín kifejlődésére még mielőtt készen állna a szedésre, tehát a szín önmagában nem diktálhatja a betakarítást. A szőlő finoman történő megnyomásával megtudhatja, mikor készülnek el. Az érett szőlő enyhén megérinti a tapintást, de visszadugja, amikor elengedi őket. A piszkos szőlő túl sok időt töltött a szőlőn, míg a kemény szőlő még nem áll készen.

Az egyik legegyszerűbb módja annak megmondására, hogy mikor készen áll a szőlő szedésére - ízlés. Indítsa el a szőlőkóstolást, amikor úgy tűnik, hogy megfelelő színűek, és összepréselve csak kissé hajlik. Folytassa a szőlő kóstolását naponta vagy minden második napon, amíg a szőlő meg nem éri a kívánt édes ízét. A szedés után nem folytatják az érlelést, ezért hagyja, hogy a szőlőn maradjanak, amíg a megfelelő íz nem lesz. Néhány fajta esetében ez a szőlő kóstolását jelentheti néhány hétig, szeptember és október között.