Amit az ünnepi maradékok tárolásáról tudni érdemes

Az ünnepi szezon az ételekről szól – ez pedig rengeteg ételmaradékot jelent. De melyek a legjobb és legbiztonságosabb módszerek a maradékok tárolására, hogy Ön és családja egészséges, boldog és jóllakott legyen ezen a télen? Arra kértük a szakembereket, hogy a 411-es segélyhívószámot adják át nekünk a maradékok tárolására az ünnepi lakomákra készülve.

„Egy emlékezetes ünnepi étkezés után nem akarja, hogy emlékezzen rád, hogy halálos ételmaradékkal etesse meg családját és barátait” – mondta Isabel Maples, regisztrált dietetikus, aki egyben szóvivője is. Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia és egy bariátriai navigátor at Fauquier Health, mondja Hunker.

Nem tudtunk jobban egyetérteni! Olvassa el Isabel és dietetikus kollégája néhány fontos, nyaralásra visszamaradt információját Judy Barbe, főzőtanár, receptfejlesztő, előadó és ételblogger a LiveBest.info oldalon. (Barbe egyben a Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia Élelmiszer- és Kulináris Szakmai Gyakorló Csoportjának egykori elnöke, és a szerzője

Íme néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani ebben az ünnepi időszakban.

1. Tervezz előre!

Mindannyian tudjuk, hogy az ünnepi ételek elkészítése fontos, de valószínűleg ritkábban gondolunk a munkaterületünk előkészítésére.

"Ellenőrizze MOST a hűtőszekrény hőmérsékletét, és győződjön meg arról, hogy 35 és 40 fok között van" - mondja Maples. "Tisztítsa ki a hűtőszekrényt idő előtt. Fertőtlenítő fehérítő oldattal törölje le a hűtőszekrény polcait és oldalait."

2. Az ételt a tálalástól számított két órán belül hűtsük le.

Maples és Barbe is elmondja, hogy a romlandó élelmiszerek, például az ördögtojás, a sajttálak és a pizza nem sokkal tálalás után a hűtőszekrénybe helyezése biztonságos szokás.

"Az általános szabály az, hogy két óra (vagy egy óra, ha a hőmérséklet 90 °F felett van) után vissza kell tenni a hűtőszekrénybe" - mondja Barbe. "Tehát etesd meg a vendégeket, majd tedd vissza a dolgokat a hűtőbe, mielőtt mosogatsz."

A Maples azt ajánlja, hogy az ételek hűtése ezen a kétórás időkereten belül némi tervezést igényelhet, ha vendégül lát, különösen nagyobb csoport esetén. De számos tényező fontos lépéssé teszi.

"Sok élelmiszer gazdag tápanyagellátásával és nedves minőségével tökéletes környezetet kínál a baktériumok növekedéséhez" - figyelmeztet Barbe. „A baktériumok 20 percenként megduplázódnak megfelelő körülmények között. Ne ösztönözze ezt meleg hőmérséklet biztosításával. Egyetlen baktérium billiókra tud szaporodni mindössze 24 óra alatt 40°F és 140°F között."

3. Az étel a főzés után általában négy napig eláll.

Mindkét szakértő megosztja, hogy a maradékok élettartama általában három és négy nap között van.

"Ha addig nem ette meg őket, fagyassza le" - mondja Barbe. Maples hozzáteszi, hogy bár egyes ételeket akár négy nappal később is el lehet enni, bizonyos ételek már korábban ízletesebbek, például pulyka. Eközben a töltelék és a mártás csak két napig áll el.

4. Csomagolja be szorosan az ételt.

A maradékok tárolásának és csomagolásának módja kulcsfontosságú ahhoz, hogy a lehető legfrissebb legyen.

"Minél szorosabb a pakolás és minél több levegőt tud kiengedni, annál jobb" - mondja Barbe. "Tekerje fel a Ziploc zacskót, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsa el. Ügyeljen arra, hogy felcímkézze az edényt." Bizonyos élelmiszereket nehéz megkülönböztetni, ha fagyasztva vannak, mint például a csirkehúsleves és a citromlé.

5. Tárolja a maradékot sekély, két hüvelykes tartályokban.

Mindkét szakértő azt javasolja, hogy használjon két hüvelykes tárolóedényeket a maradékok tárolására. Kisebb részekre osztásuk segít meghosszabbítani a frissességet.

6. Melegítse fel a maradékot 165 °F-ra.

Ezenkívül Barbe azt mondja, hogy a szószokat, leveseket és mártásokat úgy kell felmelegítenünk, hogy felforraljuk őket. Melegítéskor a maradékot is le kell takarni. "Ez megtartja a nedvességet, és biztosítja, hogy az étel végig melegedjen" - mondja.

7. Töltse le az USDA élelmiszertároló alkalmazását.

A Maples azt javasolja, hogy töltse le a USDA Food Keeper alkalmazás, mert "több mint 600 élelmiszerhez nyújt élelmiszertárolási tippeket." A FoodKeeper célja, hogy segítse a fogyasztókat a csúcsminőségű élelmiszerek elfogyasztásában, és csökkentse a pazarlást.

8. Ha kétségei vannak, dobja ki!

Maples ragaszkodik az óvatossághoz, ha tétovázik a hűtőszekrényben lévő maradékokkal kapcsolatban. "Az élelmiszerbiztonság többet jelenthet, mint egy hasfájás" - mondja.