Hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot

fénykorukban, paradicsom finoman varázslatosak. Enyhén édesek és kellemesen lédúsak, így számos ételhez ideálisak. Az egyetlen fogás? Ha nem megfelelően tárolják, a paradicsom egy szempillantás alatt megromolhat.

Ennek ellenére soha nem árt átgondolni a tárolási technikát. Végtére is, a paradicsom tárolásának helyes módja nem csak a munkalap és a hűtőszekrény közötti választás. Ez más tényezőktől is függ, például a paradicsom típusától és érettségétől. Előre, egy élelmiszer-biztonsági szakember adja nekünk a mélypontot.

Hogyan tároljuk az éretlen paradicsomot

Először is: érett a paradicsom? Az éretlen piros paradicsom világoszöld és nagyon kemény, míg az érett paradicsom élénkvörös és lágyabb. Teljesen megeheti az éretlen paradicsomot, de ha ez nem szerepel a napirenden, tegye (mosatlanul) egy lazán zárt papírzacskóba szobahőmérsékleten vagy 65-70 Fahrenheit-fokon. Kimberly Baker, Ph. D., R.D., L.D., a Clemson University Extension Service élelmiszerrendszerekkel és biztonsági programokkal foglalkozó csapatának igazgatója. Naponta ellenőrizze a paradicsomot, és vegye ki a zacskóból, amikor pirosak és kissé megszilárdultak.

A legjobb hely a paradicsom tárolására

Baker szerint a vágatlan cseresznye, szőlő, roma és fürt paradicsom szobahőmérsékleten legfeljebb öt napig tárolható. Ha öt napon belül nem tudja felhasználni, helyezze át őket a hűtőszekrénybe. Eközben az összes többi fajta vágatlan paradicsom szobahőmérsékleten két-három napig tárolható, majd hűtőszekrényben tárolható. (BTW: Kerülje a paradicsom megmosását, mielőtt elteszi. Ellenkező esetben "a paradicsomon lévő víz elősegítheti a penészgomba növekedését" - magyarázza Baker. Kemény passz.)

Amíg értékes paradicsomai a munkalapon vannak, „tárolja [ őket] napfénytől távol, a szár végével felfelé” – tanácsolja Baker. "A paradicsomot nem szabad szárával lefelé tárolni, mert ez zúzódást okoz a tetején."

Ha a paradicsomot a hűtőbe kell vinnie, tárolja a zöldséges ropogós fiókban – mondja Baker. „Tegye a paradicsomot papírzacskóba, résekkel ellátott műanyag zacskóba vagy átlátszó műanyag kagylóhéjas edénybe, [amibe] kerültek” – teszi hozzá. Ezzel minimalizálja a vízveszteséget, és végső soron a paradicsom telt és friss marad.

De vegye figyelembe: "A hosszan tartó hűtés ízveszteséget okozhat a paradicsomban" - mondja Baker. Az ízveszteség minimális lesz egy rövid (értsd: kevesebb, mint három nap) hűtőszekrényben töltött idő után, de bármi hosszabb, észrevehetőbb lesz.

Amikor itt az ideje, hogy élvezze a paradicsomot, körülbelül egy órával tálalás vagy főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből. A paradicsom szobahőmérsékleten ízlik a legjobban, így ezzel a legjobb ízt érheti el – mondja Baker. Ekkor a paradicsomot is megmoshatja, majd a szokásos módon elkészítheti.

Hogyan tároljuk a vágott paradicsomot

"Ha egy paradicsomot felvágtak, azonnal fel kell tálalni, vagy le kell hűteni [40 Fahrenheit fok alá]" - mondja Baker. Miért? Nos, ha a paradicsomon káros kórokozók találhatók, akkor levágásuk elősegítheti az említett mikroorganizmusok szaporodását a szakember szerint. Továbbá, ha felvágott paradicsomot tálalunk, de nem fogyasztják el azonnal (gondoljon egy buliba vagy rendezvényre), tartsa őket egy tálcán a jég tetején, hogy hosszabb ideig hűvös maradjon. – mondja Baker.

Honnan tudod, hogy a paradicsom megromlott?

Remélhetőleg ezekkel a tárolási tippekkel a paradicsom friss marad mindaddig, amíg egy edényben felhasználhatja. De ha nem, akkor meg kell szabadulnia tőlük – tanácsolja Baker. "A paradicsom megromlásának jelei közé tartozik a súlyos zúzódások, penészesedés, fekete [vagy] barna foltok és zsugorodás" - jegyzi meg. Azt is meg kell dobni, ha két óránál tovább szobahőmérsékleten ülnek – teszi hozzá.