7 tény a szezámról, ami feldobja az eszed

Ha olyan vagy, mint én, a konyhaszekrényed tele van illatos szezámolajjal és fekete szezámmaggal. Az olajat jellegzetes aromája miatt használom sós ételek főzéséhez, a magvakat pedig rántásra és salátára is szórom, hogy ropogós, diós ízt adjon. Ráadásul nemrégiben megtudtam, hogy ennek az apró magnak érdekes története és erőteljes tulajdonságai vannak, ezért mélyre ástam, hogy felfedezzek néhány meglepő tényt a szezámról.

1. A szezám a legrégebbi olajos magvak.

Kutatók szerint a Purdue Egyetem, a szezámtermésről azt gondolják, hogy Afrikából származik. A folyóiratGazdasági botanikabeszámol arról, hogy a magot később az indiai szubkontinensen háziasították, ie 3050-3500 között. Az ősi védikus szentírások is gyakran hivatkoznak a szezámra. A gazdálkodók termesztették a magot az örmény Karmir Blur városában i.e. 600-ban, és a dél-arábiai Hajar Bin Humeidben, ie 450-ben. Később a szezám mezőgazdasági alapanyaggá vált Urartuban, a Mezopotámia északi szomszédja Kr. e. 6-ban. A feljegyzések szerint a szezám i.e. 3 körül jutott el Kínába és Egyiptomba. Még a mumifikációs folyamatban is használták antiszeptikumként nak nek

2. A szezámnak számos testi jótékony hatása van.

Nem meglepő, hogy a többi maghoz hasonlóan a szezám is jót tesz neked. Alapján ​Farmakognózia áttekintése​Számos tanulmány számol be a szezám antioxidáns és rákkeltő tulajdonságairól. Ráadásul a koleszterinszint csökkentése és a magas vérnyomás megelőzése mellett a szezám fogyasztása jót tesz a májnak, a szív- és érrendszeri funkcióknak és a daganatok megelőzésének. A szezámmag magas B1-vitamint is tartalmaz, és kiváló foszforforrás. Vasat, fehérjét, magnéziumot, kalciumot, mangánt, rezet és cinket is tartalmaznak.

3. Különböző szezámfajták vannak egyedi tulajdonságokkal.

A fehér szezámnak van messze a legfinomabb íze Umami Insider, és a japán konyha fajtái közül a legnépszerűbb. Gyakran használják salátaöntetként és számos étel köreteként.

A fekete szezám íze kifejezetten erős és diós. Az emberek a magot sütik, fagylalt, sütemények és egyéb desszertek készítésére használják. Feltűnik pácokban, köretként, vagy ízes paszta készítéséhez összetörve. A folyóirat szerint ​Molekulák​, a fekete szezámmag gyulladáscsökkentő, daganatellenes és rákellenes, rengeteg öregedésgátló tulajdonsággal rendelkezik.

Az arany szezámmag a furikakéban található, amely egy nori hínárt tartalmazó japán fűszer. A furikakét főként fehér rizs fűszerezésére használják, de sok ételhez hozzáadható.

Az élénk vörös-barna szezám édes aromát és diós ízt biztosít. Alapján ​Farmakognózia áttekintése​, a barna szezám magas fitoszterint tartalmaz, amely vegyület csökkenti a koleszterinszintet.

4. A szezám egyeseknél allergiás reakciókat válthat ki.

Más diófélékhez és magvakhoz hasonlóan a szezám is allergén élelmiszer lehet. Az Országos Egészségügyi Intézet jelentése szerint a szezámallergia előfordulása körülbelül 0,23% az Egyesült Államokban. A 10 leggyakoribb allergén egyikeként tartják számon, 1,1 millió embert érint. Becslések szerint az ételallergiás gyerekek 17%-ának van szezámallergiája is, bár néhányan kinőnek belőle.

5. A szezámnövény szárazságtűrő.

Bár a föld folyamatosan melegszik, nem kell túl sokat aggódnunk a szezám sorsa miatt. Jól növekszik meleg, száraz körülmények között, és ennek megfelelően ​Plant Biotechnol Journal​, ellentétben a legfontosabb élelmiszernövényekkel, ez a növény ellenáll a szárazságnak. Ez jó hír, mert a szezámtermesztők stabil termésre számíthatnak az aszálynak kitett területeken.

6. A szezámnak előnyei vannak a nem élelmiszeripari termékekben.

A szezám a kozmetikumok népszerű természetes összetevője Kozmetikai információ. Nedvességmegtartó tulajdonságai miatt Hogyan működnek a dolgok feltárja, hogy a szezámolaj egyedülálló képességgel rendelkezik a bőr és a haj lágyítására. Ha szokásod olvasni a termékek címkéit, valószínűleg találkoztál a szappanokon, testápolókon, hajtermékeken és rúzsokon található olajokkal.

A szezámot az ősi olajlámpákban is használták, és per Forest Essentials, az emberek még mindig meggyújtják az olajat a szertartásokhoz. A préspogácsa (vagy olajpogácsa) – azokra a szilárd anyagokra utal, amelyek azután visszamaradtak, hogy a folyadékot kinyomták – Különös alkalmazása van: tápláló állati táplálékként használják, amely növeli az E-vitamint az állatokban.Gazdasági botanika​.

7. Könnyedén elkészítheti saját szezámolaját.

Az DIY recept a szezámolaj elkészítése meglehetősen egyszerű. Ez magában foglalja a magvak pirítását, majd a kapott paszta turmixolását, áztatását és leszűrését. Egy kilogramm szezámból körülbelül fél liter olajat kell adni.