Tavaszi töltött kagylók citromos petrezselymes pesto recepttel

Aprítógépben keverjük össze a petrezselymet, a napraforgómagot, a parmezán sajtot és a fokhagymagerezdeket. Pörgessük addig, amíg az összetevők finomra nem vágódnak.

Adjuk hozzá a citromlevet, sót és fekete borsot. Amíg a robotgép jár, lassan adagoljuk hozzá az olívaolajat, amíg a pesto el nem éri az ideális állagot. Lehet olyan vaskos vagy sima, amennyire csak szeretné.

Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá még citromlevet, sót vagy fekete borsot, ha szükséges.

Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit-fokra. Egy nagy, körülbelül 9x13 hüvelykes tepsit kivajazunk, és félretesszük.

Készítsen jeges fürdőt, és forraljon fel egy fazék vizet. Adjuk hozzá a brokkolit és a borsót, és blansírozzuk (főzzük) három percig, vagy amíg mindkét zöldség élénkzöld lesz.

Egy serpenyőben melegíts fel egy evőkanál vajat vagy olajat. Főzzük a spenótot, amíg meg nem fonnyad, körülbelül három-öt percig, szükség szerint adjunk hozzá több vajat vagy olajat.

Egy nagy tálban keverje össze a ricottát, a tojást, a főtt spenótot, a brokkolit, a borsót, a mogyoróhagymát, egy csésze gruyere sajtot, a fokhagymaport, a sót és az őrölt fekete borsot. Jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy a tojás egyenletesen eloszlassa.

Az edényt lazán fedjük le alufóliával. Süssük 20 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük további 5-10 percig, vagy amíg a sajt buborékos és aranybarna színűvé válik. Hagyja hűlni öt percig.

A petrezselymes pestót kanalazzuk a héjra, és ízlés szerint díszítsük citromszeletekkel. A kész héjakra citromlevet is csorgathatunk. Azonnal tálaljuk.