Ez az epres citrusos habcsók pite nyár, mint desszert
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tökéletesen édes és krémes, ez az epres citrusos habcsók pite tele van szezonális ízekkel. Végül is a nyári hónapok a főszezon eper – olyannyira, hogy megszállottá váltunk eper receptek ezekben a napokban, beleértve ezt az ellenállhatatlan pitét is.
Hirdetés
A nap videója
Ez a desszert azonban kicsit eltér a hagyományos habcsókos pitéktől, mivel úgy döntöttünk, hogy változtatunk néhány dolgot. Kezdetnek Graham kekszet kéreg (pitetészta helyett) az extra ropogós és textúra érdekében. A túró szintén nem a szokásos tojássárgájából készül, hanem konzerv kókusztejből. Az eredmény egy elragadóan gazdag és krémes túró, amely szó szerint nyári ízű.
Hirdetés
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Végül, míg a legtöbb habcsók feltétet fúvókával pirítjuk vagy a sütőben sütjük, úgy döntöttünk, hogy alacsonyan és lassan sütjük. Így a habcsók nagyobb valószínűséggel átsül, és így megtartja formáját.
Hirdetés
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Egy epres citrusos habcsókból körülbelül nyolc szelet adható, attól függően, hogyan vágod. Olvassa el a teljes receptet.
Hirdetés
Hogyan készítsünk Graham Cracker Crust-t
Dolgok, amelyekre szüksége lesz
1 1/2 csésze graham keksz morzsa
1/4 csésze világos vagy sötétbarna cukor
6 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
Sózatlan vaj vagy sütőspray, kenéshez
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
A morzsa elkészítéséhez turmixgépben vagy konyhai robotgépben dolgozza fel a törött graham kekszet. Körülbelül 10 Graham kekszlapra lesz szüksége 1 1/2 csésze morzsa elkészítéséhez.
1. lépés
Ha még nem tette meg, olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben vagy egy kis serpenyőben, alacsony lángon.
Hirdetés
Egy tálban keverjük össze a Graham keksz morzsát és az olvasztott vajat. Jól összekeverni. Össze kell tapadnia, és nedves homokra kell hasonlítania.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
2. lépés
Egy mély, legalább két hüvelyk mély piteformát kenjünk ki vajjal. (Ehhez a recepthez a Pyrex Deep Round Pite étel, ami közel három hüvelyk magas.) Nyomjuk végig a Graham kekszet keveréket az edény alján és oldalain, ügyelve arra, hogy lapos és egyenletes réteget hozzon létre. Ehhez használhatja a mérőpohár alját.
Hirdetés
Süssük 350 Fahrenheit fokon 10-12 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tedd félre hűlni.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Hogyan készítsünk eperlevet
Dolgok, amelyekre szüksége lesz
1 pint eper
Konyhai robotgép vagy turmixgép
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
A pitéhez 1/2 csésze eperlevet kell készítenie. A szükséges eper pontos mennyisége számos tényezőtől függ, beleértve a bogyók méretét és a pürésítés mértékét. Javasoljuk, hogy használjon egy fél liter epret, hogy biztosan legyen elegendő mennyisége.
1. lépés
Távolítsa el a szárát az eperről. Vágjuk negyedekre vagy félbe, méretüktől függően. Adjuk hozzá egy konyhai robotgéphez.
Hirdetés
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
2. lépés
Püresítsd simára.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
3. lépés
Az eperlé elkészítéséhez a pürét egy finom szűrőn szűrjük át. A pitéhez 1/2 csésze gyümölcslére lesz szüksége, így valószínűleg marad egy kis maradék.
Hirdetés
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
A maradék eper pépet és levét használja turmixban.
Hogyan készítsünk epres citrusos pite tölteléket
Dolgok, amelyekre szüksége lesz
1 csésze konzerv kókusztej (lásd lent)
3/4 csésze kristálycukor
5 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 csésze eperlé
2 evőkanál citromlé, frissen facsart
2 evőkanál narancslé, frissen facsart
1 evőkanál citromhéj
1 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál só
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
Ügyeljen arra, hogy a dobozból kókusztejet használjon, ne a kartonból. Használjon minél többet a tömör fehér részből.
1. lépés
Egy nagy serpenyőben keverjük össze a kukoricakeményítőt, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és az eper-, citrom- és narancslevet.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
2. lépés
Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és keverje össze a hozzávalókat. Öt-hét percig főzzük állandó keverés mellett, amíg kissé sűrű lesz.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
3. lépés
Adjuk hozzá a kókusztejet és jól keverjük össze. Főzzük 5-7 percig, gyakran kevergetve, vagy amíg a túró sűrű és fényes nem lesz. Belekeverjük a citromhéjat.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
Annak megállapításához, hogy a túró készen áll-e, fúrjon át egy kanalat a keveréken. Ha megtartja a behúzást, akkor jó. Egy másik trükk, hogy a kanál hátát bevonjuk a túróval. Ha a kanálon marad és nem csúszik le, akkor kész.
4. lépés
Öntsük a túrót a pite héjába. Süssük 350 Fahrenheit fokon 15-20 percig, vagy amíg részben megszilárdul.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
Ha még nem áll készen a habcsók elkészítésére, elkészítheti ezt a pitét desszertként is. 15-20 perc sütés után hagyjuk 15 percig pihenni. Fedjük le és tegyük a hűtőbe. Ha készen áll a habcsók elkészítésére, vegye ki a pitét a hűtőszekrényből, és hagyja állni, amíg szobahőmérsékletre nem melegszik. Süssük 350 Fahrenheit fokon 10 percig, hogy újra felmelegítsük a tölteléket. (A habcsókot meleg vagy forró töltelék tetejére kell helyezni.) Folytassa a habcsók elkészítésének alábbi lépéseit.
Hogyan készítsünk habcsókot
Dolgok, amelyekre szüksége lesz
4 vagy 5 tojásfehérje, szobahőmérsékletű
6 evőkanál porcukor
1/4 teáskanál tartárkrém
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
A habcsók elkészítéséhez elektromos habverőre és rozsdamentes acél vagy üvegtálra lesz szüksége. Győződjön meg arról, hogy minden berendezése teljesen száraz és tiszta. Ellenkező esetben a nedvesség vagy az olajos maradék megakadályozza a habcsók megfelelő kialakulását. Győződjön meg arról is, hogy a tojásfehérjében nincs sárgája.
1. lépés
Amíg a pite sül, elkészítjük a habcsókot. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és a tartárkrémet egy rozsdamentes acél tálba.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
2. lépés
A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük. Körülbelül egy perc verés után kezdje el hozzáadni a cukrot, egy-egy evőkanálnyit. Kerülje a cukor túl gyors hozzáadását, mert a habcsók szétesik.
A habcsókot addig verjük, amíg fényes, bolyhos nem lesz, és merev csúcsokat nem kap.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
A merev csúcsok ellenőrzéséhez vegye fel az elektromos habverőt. Ha a habcsók hegyes csúcsokat hoz létre, amelyek megtartják a formáját, akkor készen áll.
3. lépés
A forró pite-töltelék tetejére kanalazzuk a habcsókot. A habcsókot elterítjük úgy, hogy hozzáérjen a kéreg széléhez; sütés közben zsugorodni fog, így ezzel segít a habcsóknak megtartani formáját.
A kanál hátuljával lágy "csúcsokat és völgyeket" készítünk a habcsókban. Ez adja a habcsók állagát.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
4. lépés
Tegyük vissza a sütőbe, és süssük 15-20 percig, vagy amíg a habcsók hegyei aranybarnák nem lesznek.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Tipp
Ha a habcsók túl gyorsan pirulna, tegyen egy fóliasát a lepényre.
5. lépés
Vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni egy órát. Fedjük le egy fóliasátorral, majd tálalás előtt hűtsük le három-négy órát.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Ha lehetséges, a habcsókos pitét azonnal hűtés után kóstoljuk meg. A habcsók nem nagyon áll el a hűtőben.
Kép jóváírása: Kirsten Nunez
Boldog nyár!
Hirdetés