Lehet, hogy rossz helyen tárolja a pattogatott kukoricaszemeket
Akár moziestet rendez, akár egy falatozásra vágyik, a pattogatott kukoricára mindig számíthat. Ropogós, laktató, finom, és sokféle feltéttel párosítható. Ez különösen igaz, ha saját pattogatott kukoricaszemet dob fel – mert valljuk be, semmi sem jobb friss házi pattogatott kukorica.
Hirdetés
A nap videója
Ennek ellenére hallhattad, hogy néhány házi készítésű pattogatott kukorica rajongó a szemeket a fagyasztóban tárolja. Ez állítólag növeli a pattogatott kukorica hozamát (vagyis a ténylegesen kipattanó szemek számát), miközben meghosszabbítja a szemek élettartamát. De vajon igaz? Hogy megtudjuk, egy popcorn-szakemberrel beszélgettünk arról, hogy le kell-e fagyasztani a pattogatott kukoricaszemeket, valamint tippeket adtunk a megfelelő tároláshoz.
Hirdetés
Le tudod fagyasztani a popcorn magokat?
Először egy gyors ételtudományi lecke Laurine Wicketttől, a szervezet alapítójától Left Coast Catering és főszakács at
Fluff Nugget, egy ínyenc, rendelésre készült pattogatott kukorica bolt San Franciscóban: "A pattogatott kukorica "pattogásának" oka a mag belsejében rekedt víz. Ha a magot magas hőmérsékletre melegítjük, a víz gőzzé alakul. Amint a hőmérséklet elég magas, a gőz nyomást hoz létre a magokban és a héjban felrobban." (Tájékoztatásul, a héj csak a kernel külső borítása.) Az eredmény egy bolyhos pattanás pattogatott kukorica.Hirdetés
Ezt szem előtt tartva, a kernelek lefagyasztása valójában több kárt okozhat, mint hasznot. Ahogy Wickett elmondja Hunkernek, a fagyasztás hatására a magok elveszítik a nedvességet – ami szintén felelős azért, hogy a kernel felpattanjon hő jelenlétében. Ha ez megtörténik, a szemek víztartalma túl alacsony lesz, ami potenciálisan csökkenti a pattogatott kukorica hozamát és méretét, mondja. (Az író megjegyzése: Több szakácsot is megkerestünk, hogy kikérjük a véleményüket a pattogatott kukorica fagyasztásáról, és mindenki azt mondta, nincs miért tennie.)
Hirdetés
Leegyszerűsítve, a pattogatott kukoricaszemek lefagyasztása kiszáríthatja őket, ami kevesebb pattogatott kukoricát eredményez. És ezt senki sem akarja.
Hogyan tároljuk a popcorn magokat
Bár a fagyasztás általában kiváló módja az élelmiszerek tárolásának, ugyanez nem mondható el a pattogatott kukoricaszemekről. Ebben az esetben a legjobb, ha szobahőmérsékleten tároljuk őket, például egy konyhaszekrényben – mondja Wickett.
Hirdetés
A magokat légmentesen záródó tartályban is érdemes tárolni. "Ez megakadályozza, hogy a szemek nedvességet veszítsenek" - magyarázza Wickett, hozzátéve, hogy megfelelő tárolás esetén a pattogatott kukoricaszemek akár hónapokig is elállnak.
A legjobb eredmény érdekében "gondolja meg, mennyi pattogatott kukoricát használ, [és] vásároljon gyakrabban kisebb mennyiséget" - javasolja Wickett. Lehet, hogy egyes élelmiszerboltokban vagy utántöltő piacokon ömlesztve találhat pattogatott kukoricaszemeket. Így biztosíthatja, hogy a kernelek mindig frissek és készen állnak a megjelenésre.
Hirdetés