Miért ne használja a hűtőszekrényhez mellékelt tojástartókat?

Ha az a küldetése, hogy megszervezze hűtőszekrényét, nem vagy egyedül. A #CleanTok népszerűsége és a konyhai készletek feltöltését bemutató videók között sokunk ihletet kapott a hűtőszekrény rendbetételére. Ez gyakran magában foglalja az élelmiszerek egyszerűbb, esztétikus edényekbe való átcsomagolását, amelyek akár a hűtőszekrényhez is tartozhatnak.

Ha azonban az Ön hűtőmodelljének ajtajában tojástálca van, érdemes továbbadnia annak használatát tárolja a tojásait. Az OK? A szakértők szerint a gyakorlat nem csak a biztonság, hanem a minőség szempontjából is rossz hír.

A tojások hűtőszekrény tojástartójában való tárolásának problémái

"A legjobb, ha elkerüli a tojás tárolását a hűtőszekrény tojástartójában annak elhelyezkedése miatt." Kimberly Baker, Ph. D., RD, LD, a Clemson Extension Food Systems and Safety Program Team igazgatója mondja Hunkernek. "A tojásokat a hűtőszekrény leghidegebb részében kell tárolni – 40 Fahrenheit-fok vagy kevesebb –, amely távolabb van az ajtótól" – magyarázza.

Az ajtó is gyakran nyílik, így a hőmérséklet egész nap emelkedhet. Ez növelheti a tojások hőmérsékletét, ami baktériumokat okozhat (rád nézünk, szalmonella) az említett tojásokban növekedni és szaporodni.

Ráadásul a legtöbben elfelejtik rendszeresen kimosni a tojástartót, jegyzeteket Herve Guillard, szakács oktató és oktatási igazgató a Szakácsképző Intézet. Ez biztonsági problémát jelenthet, mivel a tojás megrepedhet és kiszóródhat, káros baktériumokat hagyva a tálcán.

A tojástartó hűtőszekrényben való használata szintén megzavarhatja a minőséget. "A tojások képesek elnyelni a szagokat a héj pórusain keresztül" - mondja Baker, olyannyira, hogy az erős szagú élelmiszerektől, például haltól, almától és hagymától távol kell tárolni. A hűtőszekrény tojásrekeszének azonban nincs fedele, így nem véd a szagok ellen. Ez az expozíció a tojásfehérjében lévő nedvességet is csökkenti, ami vékonyabbá teszi azt, mondja Guillard. A tojásos kartondobozok mindkét problémát minimalizálhatják, mivel fedőjük eltakarja a tojásokat.

Ráadásul az eredeti tojásdoboz tartalmazza a tojás lejárati idejét, lejárati idejét vagy lejárati dátumát, jegyzi meg Baker. Ez segít nyomon követni a tojás frissességét.

A tojás tárolásának egyéb biztonságos módjai

Ha nincs meg az eredeti kartondoboz, akkor is ajánlott kerülni a hűtőszekrény tojástartóját. Ehelyett tárolja a tojásokat egy fedővel ellátott tartályban, hogy megakadályozza a szagok felszívódását, mondja Baker. És ha megvan az eredeti kartondoboz, és ismeri a lejárati dátumot, címkézze fel a tartályt a tojás lejárati dátumával, így biztos lehet benne, hogy az újabb tojások előtt használja fel – teszi hozzá.

Bár bármilyen edény megteszi, Guillard inkább a mosogatógépben mosható műanyag tálcát részesíti előnyben. "A tojás megrepedhet egy fém- vagy üvegtálban, így a műanyag elkerüli [ezt]" - mondja Hunker. Ezenkívül minden használat között mossa ki a tartályt. Ez biztosítja, hogy egyetlen baktérium se jusson át a porózus héjon – mondja Guillard.