A legnépszerűbb élelmiszertrendek 2023-ban

El tudod hinni, hogy már négy hónapja van 2023-ban? Igen, mi sem tehetjük. Olyan érzés, mintha azok lettünk volnaéppenreflektálva a legjobbra és 2022 legdurvább élelmiszertrendjei - és várom a vírusos recepteket, a megkérdőjelezhető főzeteket és a kötelező élelmiszereket.

Ezt szem előtt tartva, úgy gondoltuk, jó lenne feltenni magunknak a kérdést (és néhány kedvenc emberünknek az ételvilágban): Mik a jelenlegi trendek az evés és ivás világában? Az élelmiszer-szakértők szerint előre megtudhatja, milyen vezető élelmiszertrendek lopták el a show-t.

1. Alacsony ABV és alkoholmentes italok

Réges-régen az alkoholmentes italokat a vízre és a szódára korlátozták az éttermekben – de ezek az idők már rég elmúltak. „Annyi alkoholmentes italt láttam mindenhol felbukkanni, a bárok és éttermi menüktől a bolti konzerv termékekig” – séf, tévés személyiség és szakácskönyv-író. Eitan Bernát mondja Hunker. Bernath azt is észrevette, hogy a közösségimédia-alkotók elkészítették saját magukat

"Több száz oka van annak, hogy valaki miért nem iszik alkoholt" - teszi hozzá Bernath. "Jó látni, hogy az italkészítők komoly erőfeszítéseket tesznek annak érdekében, hogy valami finomat készítsenek, különleges érzést keltenek és gyönyörűek, de történetesen alkoholmentesek."

2. Takarmányozott és snack-kész gomba

A 2023-as év bebizonyította, hogy a gombaételek trendje túlmutat a tervezési téren. Olyannyira, hogy a mesés gombák már nem korlátozódnak a sós ételekre. Példaként: „Láttuk, hogy gombák lépnek be a snack részlegbe” – mondja Justine Sterling, a Sporked főszerkesztője, hozzátéve, hogy nemrég kipróbálta a ropogós gomba chipset a Popadelics.

A takarmánygombák is ellopják a show-t, mint új húspótlók a világ éttermeiben. Rece Hogerheide, executive chef at Az apparátus szoba a Detroit Foundation Hotelben. „Az oroszlánsörényes „rákos süteményektől” a sült maitake gombákig ezek a gombák még jobban beágyazódnak a professzionális és házi szakácsok repertoárja, mint főzésük érdekes összetevője” – mondja Hogerheide Hunker.

3. Tészta alternatívák

Bár az alternatív tészták (azaz a hagyományos búzától eltérő összetevőkből készült tészta) már egy ideje léteznek, az utóbbi időben különösen népszerűvé váltak. "Egyre több tésztaalternatívát látok élelmiszer-vásárláskor, és nem csak a "zoodles"-re gondolok" - mondja Traci Weintraub, a séf és a cég alapítója. Kecsesen Fed, egy étterem Los Angelesben. Néhány népszerű példa:

• Rizs tészta
• Csicseriborsó tészta
• Lencse tészta

4. Innovatív tengeri alga termékek

Alapján Jenny Gyllander, alapítója Dolog tesztelés, a hínárnak idén is meglesz a napfényes pillanata. „Észrevettük, hogy innovatív márkák kreatív és egyedi módszereket keresnek a hínár élelmiszertermékekbe való beépítésére” – mondja Gyllander a Hunkernek. „A figyelemre méltó példák közé tartozik Gyökértelen' hínár harapás, Tengeri szörnyekcirok- és hínárfelfújt, Tengeri tea's sós teák, és Pirkadata kamra [hínár] alapanyagok választéka."

5. Dátumok, mint helyettesítők

"A datolya ízletes hozzávaló [amelyet] évszázadok óta imádtak, de most tényleg látom, hogy elérik a csúcspontjukat" - mondja séf, kulináris személyiség és szakácskönyv-író. Aarti Sequeira. "A datolyát a pékáruktól a turmixokon át a fagylaltig mindenben természetes helyettesítőként használjuk, de kiváló párja a ropogós termékeknek is. saláták vagy sült/grillezett hús és baromfi." Sequeira szerint ez a rugalmasság sokak számára az alkalmi vásárlástól a kamra alapfelszereltségévé változott. emberek.

Ezt szem előtt tartva, a Sequeira úgy gondolja, hogy az emberek elkezdenek felfedezni a közönséges, döcögős Medjool fajtán túl. Kifejezetten azt látja, hogy ezek a dátumok nagyobb érdeklődést váltanak ki az élelmiszervilág iránt:

• Halawi
• Deglet noor
• Barhi

6. Víz receptek

"Az emberek rendkívül ostoba dolgokat tesznek, hogy felöntözzék a TikTokon" - jegyzi meg Gwynedd Stuart, ügyvezető szerkesztő a Sporkednél. Valójában a "#watertok" hashtag egy dolog, és jelenleg 152,8 millióan nézték meg, és ez a szám folyamatosan növekszik.

Stuart szerint a 2023-as élelmiszer-trend abból áll, hogy a vizet ízesített szirupokkal és porokkal felöntjük, majd egy nagy, szigetelt bögrében vagy csészében tálaljuk. Nemrég például látott egy vízbázisú italt, amely két pumpás vanília-mandula szirupból, két pumpás kókuszszirupból és egy Starburst eperporból készült. Azta.

7. Édes tekercsek

Persze a fahéjas tekercs finom... de miért álljunk meg itt? Bernath szerint a közelmúltban megszaporodtak az Instagramon és a TikTokon található édes tekercsreceptek, amelyek közül sok minden évszaknak megfelelő íz- és töltelék-kombinációkat tartalmaz. Bernath például citromos tésztákat talált citromtúrós töltelékkel és édes tésztákat áfonyalekvárral és bogyós gyümölcsökkel, amelyeket a cukormázba kavargattak.

Ahogy ezek az alkotások bizonyítják, „annyi módja van annak, hogy az édes tekercs formáját és funkcióját kibővítsük a fahéjon és a barna cukoron túl” – mondja Bernath.

8. Kiváló minőségű élelmiszerek kényelmes csomagolásban

„2023-ban a kényelem és a minőség keverékének lehetünk tanúi, mivel a praktikus csomagolású, csúcskategóriás élelmiszerek egyre nagyobb teret hódítanak a Thingtesting közösségében” – mondja Gyllander a Hunkernek. "Ez a trend a fenntartható, környezetbarát csomagolásra is nagy hangsúlyt fektet."

Gyllander szerint néhány példa:

• Luxus dobozos borok által Juliet
• Ízesített babkonzerv által Heyday Canning Company
• Kinyomható olívaolajok által Graza

9. Gabona mashup

„Sok gabonaféléket nem tartalmazó márkát láttunk már gabonafélék melletti termékeket forgalomba hozni, valamint olyan gabonamárkákat, amelyek nem gabonapelyhekből merítettek ihletet” – mondja Stuart. Például a Pillsbury a közelmúltban együttműködött a Lucky Charmsszal, hogy kész süteményes tésztát adjon ki, míg a Pop-Tarts Apple Jacks ízzel jelent meg, mondja Stuart. Eközben van egy Kit-Kat gabonapehely úton, amit Stuart alig vár.

„Mindenki szereti a gabonapelyhet. Átfogja a demográfiai jellemzőket, és minden étkezéshez jó. Nosztalgikus [és] megnyugtató” – mondja Stuart.

10. Popkultúra keresztezései

Ha már a mashup témánál tartunk: a popkulturális együttműködések népszerű megközelítések az élelmiszeriparban. – Manapság nem elég csak egy új ízzel előállni; kapcsolódnia kell egy ismert [szellemi tulajdonhoz]", legyen szó zenészről (mint az új Rosalía kóla) vagy videojáték (helló, Minecraft Pringles), Sterling szerint. "Az élelmiszer- és italgyártó cégek túlóráznak azon, hogy termékeiket nagyobb kulturális jelenségekhez kapcsolják" - teszi hozzá.

11. Halkonzerv

A halkonzervek rendkívül népszerűek az utóbbi időben, és könnyen belátható, miért. Polcon stabil, könnyen elfér a pénztárcában, és nagyon sokoldalú. Ez sem árt annak a világnak halkonzerv túlterjeszkedett a megszokott tonhalon és szardínián, mivel most már számos változatban és ízben megtalálhatja a terméket.

Ahogy Bernath megjegyzi: „Mindent láttam, kezdve a TikTok pároktól, akik halkonzervet készítenek vacsorára, a nagyszerű cégekig, amelyek szórakoztató halkonzerveket készítenek. finom, nem pedig [csak] olcsó fehérjelehetőség." Bernath személy szerint szereti a lazackonzervet a lazacos süteményekhez és a konzerv makrélát a fehér halhoz BEMÁRT.