Legjobb hely a konyhájában

Valljuk be: a konyha tisztán tartása néha teljes munkaidős munkának tűnik. Természetesen megkönnyítheti a dolgát, ha menet közben takarít, de általában sok minden történik egyszerre, és a kiömlések, rendetlenségek és keresztszennyeződés lehetősége (rád nézünk, nyers csirke) jellemzően magas. A konyhában azonban nem a vágódeszka, a munkalap vagy akár a mosogató gombjai a legtöbb baktériumot okozó hely.

A közelmúltban megjelent tanulmány szerint a Élelmiszervédelmi folyóirat, a legnagyobb mennyiségű keresztszennyeződés … a fűszeres tégelyeken található. Erre a következtetésre jutva 371 fő vett részt a vizsgálatban pulykapogácsa és kész saláta elkészítésével. Az étkezés előkészítése után a kutatócsoport környezeti mintákat vett edények és felületek törlésével, hogy felmérje az MS2-vel, az ember számára biztonságos nyomjelző szervezettel való keresztszennyeződést. Az eredmények végül egy kis meglepetést okoztak.

A mintavételezett fűszeres üvegek 48%-a tartalmazott MS2 keresztszennyeződést, és a fűszeres tégelyekben volt a legmagasabb a konyhai felületeken. Ahhoz képest, hogy a felületek az esetek körülbelül 20%-ában vagy még ennél is kevesebben tesztek pozitívat, ez elég nagy ugrás.

"Meglepődtünk, mert korábban nem láttunk bizonyítékot a fűszertartály szennyeződésére" - mondta Donald Schaffner, a vezető kutató és a Rutgers Mezőgazdasági Kísérleti Állomás élelmiszerekkel foglalkozó bővítési szakértője tudomány, mondta Élelmiszerbiztonsági hírek. "A legtöbb kutatás a konyhai felületek nyers hús vagy baromfitermékek kezelése miatti keresztszennyeződésével kapcsolatban a konyhai vágódeszkákra vagy a csaptelepek fogantyúira összpontosított."

A vágódeszkák és a szemetesládák a második és a harmadik helyen voltak a legtöbb szennyeződéssel, a mosogató fogantyúi pedig a legkevésbé szennyezett területek.

Jó ökölszabály? Ügyeljen arra, hogy tisztítsa megmindenmegérinti, miután befejezte az étel elkészítését, beleértve a só- és borsszórókat és a használt fűszereket. Törölje le a tartályokat egy szappanos ruhával, és ne felejtsen el kezet mosni az ételkészítés során.