Hogyan tároljuk a szőlőt és tartsuk hosszabb ideig

Akár szereti a sima, régi zöld, fekete vagy vörös szőlőt, vagy az eltérő fajtákat, mint a muskotály, vattacukor vagy Concord, a gyümölcsét a lehető legtovább frissen tarthatja, ha időt szán arra, hogy megtanulja, hogyan kell tárolni a szőlőt tartósan hosszabb.

Hogy megtaláljuk a szőlő tárolásának legjobb módját, beszélgettünk Tony O'Neill-lel, kertész oktatóval, a ‌Komposztáló mesterkurzusés ‌Az első zöldséges kerted‌, és létrehozója Egyszerűsítse a kertészkedést. Azt is megkérdeztük tőle, hogyan válasszuk ki a legjobb szőlőt a boltban, hogy ne vesztegessük az idejüket vagy a pénzünket azzal, hogy olyan gyümölcsöket tartósítunk, amelyek nem igazán jók az elején.

Hogyan tároljuk a szőlőt a hűtőszekrényben

A szőlőt elsősorban hűteni kell? "A szőlőt hűtőszekrényben kell tárolni" - mondja O'Neill -, ideális esetben egy ropogósabb fiókban, ahol a hőmérséklet és a páratartalom csökkenthető. A páratartalom elengedhetetlen, mivel a szőlő a leghosszabb ideig tart, ha ropogósabb fiókban tárolják 90-95%-os páratartalommal, ami segít csökkenteni nedvességveszteség. Bár egy kicsit hűvösebb, mint a legtöbb ember hűtőszekrényében, a szőlő tárolásának ideális hőmérséklete 30-32 Fahrenheit-fok.

A legjobb hőmérséklet és páratartalom a szőlő tárolására

Hogyan tároljuk a mosott szőlőt

Meg kell mosni a szőlőt tárolás előtt? "A szőlő tovább tarthat, ha csak közvetlenül fogyasztás előtt mossák meg, mivel a nedvesség gyorsabban romolhat" - mondja O'Neill. Ha valaha is többet mosol, mint amennyit a végén megeszel, a maradékot későbbre is elteheted a hűtőbe. "A legjobb módja ennek az, ha egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel szárazra veri őket, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet" - mondja O'Neill. Azt javasolja, hogy helyezze őket a ropogós fiókba egy visszazárható zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, papírtörlővel, hogy segítsen felszívni a maradék nedvességet.

Mivel a mosott szőlő gyorsabban megromlik, mint a mosatlan, két-három napon belül fogyaszd el az előmosott szőlőt.

Tipp

Hogyan tároljuk a szőlőt a hosszabb ideig

A szőlő hűtőszekrényben való tárolásának ismerete részeként ismerni kell, hogyan kell előkészíteni a tárolásra. Miután hazahozta őket a boltból, O'Neill azt mondja, hogy a szőlőt ki kell venni a csomagolásukból, és meg kell vizsgálni. A romlott vagy sérült szőlőt el kell távolítani és komposztálni kell, mert felgyorsíthatja a fürt többi részének romlását. Szőlő, amit magad termesztel kártevőket is ellenőrizni kell.

Ezután a szőlőt szellőző edénybe vagy műanyag zacskóba kell helyezni. A szőlőt abban a zacskóban tárolhatja, amelyben érkezett, ha van szellőzőnyílása. A romlás további megelőzése érdekében papírtörlőt is tehet a szőlőt tartó zacskóba vagy edénybe, hogy felszívja a nedvességet. Ne tartsa a szőlőt légmentesen záródó edényben, mert ez felfoghatja a nedvességet, és gyorsabban megromolhat.

‌A szőlő tárolásának módja:‌

1. Vegye ki a szőlőt a csomagolásból, és vizsgálja meg.
2. Dobja el a romlott vagy sérült szőlőt.
3. Helyezze a szőlőt szellőző edénybe vagy zacskóba. Még ne mossa ki őket!
4. Helyezzen egy papírtörlőt a tartályba vagy zacskóba, hogy felszívja a nedvességet.
5. Helyezze a szőlőt a hűtőszekrény ropogós fiókjába.
6. Mossa meg a szőlőt fogyasztás előtt.

A legjobb módja a saját termesztésű szőlő tárolásának

A szőlőt a hűtőszekrényből kivéve tárolhatja, ha nyár végén és kora ősszel frissen vágja le a szőlőről évszakok, amikor a szőlő nő és beérik. Ebben az esetben O'Neill azt javasolja, hogy a betakarításkor hagyjon egy hosszú szőlőt a szőlőfürtökön. Ezután töltsön meg egy régi borosüveget az út egyharmadáig vízzel, és 45 fokos szögben megtámasztva helyezze egy polcra hűvös, sötét és párás helyen, például pincében. Végül tegye a szőlőt az üvegbe, hogy elérje a vizet, és továbbra is táplálja a szőlőt. "Ez a módszer hatékonyan megőrzi a szőlő frissességét hónapokig érésük után és te aratsz – mondja O'Neill.

Ha túl rövidre vágja a szőlőt, vagy nincs olyan hely, amely megfelel a megfelelő páratartalomnak és hőmérsékletnek követelményeinek megfelelően tárolja a saját termesztésű szőlőt a hűtőszekrényben, akárcsak a boltban vásárolt szőlőt szőlő.

Mennyi ideig áll el a szőlő a hűtőben?

"A hűtőszekrényben tárolt szőlő akár két hétig is eláll, ha megfelelően tárolják" - mondja O'Neill. A gyümölcs élettartama drámaian lecsökken, ha nem megfelelően tárolják, mivel a szobahőmérsékleten tárolt szőlő csak néhány napig tart, és hamar kevésbé friss ízű lesz. A hazai szőlő egy kicsit tovább tarthat, mint a bolti szőlő, mivel az utóbbit szállították ill élelmiszerboltban tárolják, mielőtt megérkeznének otthonába, de akkor is gyorsan megromlanak, ha nem megfelelően tárolva.

Hogyan állapítható meg, hogy a szőlő rossz

Más gyümölccsel ellentétben elég könnyen látható rossz minőségű szőlő jelei. "A romlott szőlő ráncosnak, zsugorodottnak vagy elszíneződöttnek tűnhet (sötétebb az eredeti színénél)" - mondja O'Neill. Ezenkívül ügyeljen a puha, puha vagy ragadós szőlőre. Míg a szőlő megjelenése és állaga általában elegendő annak jelzésére, hogy még mindig jó-e, megpróbálhatja megszagolni is. A friss szőlőnek nagyon csekély szaga van. "Ha a szőlő savanyú vagy erjedt szagot bocsát ki, az annak a jele, hogy elromlott" - figyelmeztet O'Neill.

‌Jelek, hogy rossz a szőlő:‌

• A szőlő ráncos, elszíneződött vagy zsugorodott
• A szőlő ragacsos, puha vagy nyúlós
• A szőlő savanyú vagy erjedt illatú

Hogyan válasszuk ki a legjobb szőlőt

„Válasszon egészséges, telt megjelenésű és egyenletes színű szőlőt” – javasolja O'Neill. "Kerülje a penészes vagy zsugorodott szőlőfürtöket." Próbáljon megcsípni egy szőlőt a száron, hogy érezze, milyen szilárd és telt, majd finoman húzza meg, hogy lássa, ad-e ellenállást. Az idősebb szőlő gyakran könnyen leesik a szárról, de a frissnek erősen kell rögzítenie.

Amikor a megjelenésről van szó, ne csak magát a szőlő árnyalatát nézze, hanem a külső fehér porszerű bevonatot is, amelyet virágzásnak neveznek. Ez a bevonat természetes védelmet nyújt a szőlőnek a nedvességveszteség és a rothadás ellen. Ha a szőlő öreg, vagy túl sokat kezelték, akkor előfordulhat, hogy a virágzat nagy része lekopott, így gyorsabban megromlik.

Le tudod fagyasztani a szőlőt?

Teljesen. "A fagyasztott szőlő frissítő snackként, turmixokhoz vagy italokhoz adható, vagy olyan receptekben használható, mint például gyümölcssaláták, sorbetek és egyebek" - mondja O'Neill. Bár minden fajta fagyasztható, a mag nélküli szőlő általában a legjobb a fagyasztáshoz, mivel nem kell először eltávolítania a magját.

A szőlő fagyasztásra való előkészítéséhez O'Neill azt javasolja, hogy "a szőlőt alaposan mosd meg és szárítsd meg, távolítsd el a szárról, és helyezd [egy rétegben] egy sütőlapra. Sütőpapírral bélelt lap." Miután néhány órára lefagyasztotta őket egy sütőlapon, azt mondja, helyezze át fagyasztható edénybe vagy Ziploc-ba. táska.

‌Hogyan fagyasztjuk le a szőlőt:‌

1. Mossa meg és szárítsa meg a szőlőt.
2. Távolítsa el a szőlőt a szárról.
3. A szőlőszemeket egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
4. Fagyassza le a szőlőt a sütőlapon néhány órára.
5. Tegye a szőlőt egy fagyasztható edénybe, és helyezze vissza a fagyasztóba.