Alma tárolása, vágott alma és frissen szedett alma

A lisztes, zúzódásos, ráncos alma aligha vonzó, de még rosszabb enni. Ha a gyümölcse gyakrabban kerül így a végére, akkor itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően tárolni az almát, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon. Ezért beszélgettünk Michael Murphyvel, a vészhelyzeti felkészültség és élelmiszertárolás szakértőjével SOS előkészítés, hogy megtudja az alma tárolásának legjobb módját egészben, vágva, fagyasztva vagy fagyasztva szárítva.

Hogyan tároljuk az almát a hűtőszekrényben

Hűtsük az almát, vagy hagyjuk a pulton? Míg egy tál friss alma gyönyörűen néz ki, az almát a legjobb módja a hűtőszekrényben tárolni, ahol 32 és 40 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten szép és hűvös helyen tárolható. "Az ideális páratartalom az alma tárolásához 90% körüli" - mondja Murphy Hunkernek, ami azt jelenti, hogy "vagy a ropogós fiókban vagy műanyagban kell tárolni" táska, amelyen néhány lyuk van kilyukadva, hogy biztosítsák a szellőzést." Azt mondja, ez segíthet frissen tartani őket, és csökkenti a nedvesség felhalmozódását, ami hozzájárulhat romlás.

A legjobb hőmérséklet és páratartalom az alma tárolására

Amíg arra összpontosít, hogyan tartsa frissen az almát, ne feledkezzen meg a hűtőszekrényben lévő többi termékről sem. "Az alma etilénnek nevezett gázt bocsát ki, ami más gyümölcsök és zöldségek gyorsabb érését és romlását okozhatja" - magyarázza Murphy. Ennek a problémának a megelőzése érdekében javasolja, hogy az almát a többi gyümölcstől és zöldségtől elkülönítve tárolja lyukas műanyag zacskóban vagy más típusú szellőző edényben, mint pl. tárolóedényt gyártani.

Hogyan tároljuk a felvágott almát a hűtőszekrényben

Ha Ön vagy gyermekei szívesebben falatoznak felvágott almát, mintsem a magja körül enni, ezeket a szeleteket légmentesen záródó edényben tárolhatja a hűtőszekrényben három-öt napig. A barnulás megelőzése érdekében szórjunk citromlével a szeleteket, vagy válasszuk az Opal almát, egy olyan GMO-mentes fajtát, amely nem barnul meg. Murphy szerint ideje kidobni az almadarabokat, ha „elszíneződést vagy sötét foltokat észlel a szeleteken, nyálkás vagy ragacsos textúrát, valamint savanyú vagy kellemetlen szagot”.

Kíváncsi vagy, melyik fajtát érdemes felvágni ebédcsomagnak? "A ropogós, kemény almák, mint a Honeycrisp, a Granny Smith és a Braeburn, jó választások a szeleteléshez és tároláshoz" - mondja Murphy.

Hogyan tároljuk a frissen szedett almát

Akik almafát termeszteni meg kell tanulniuk, hogyan tartsák az almát a lehető leghosszabb ideig frissen anélkül, hogy az egész hűtőszekrényüket tele kell tölteni egy egész almával. Az almák élettartamának maximalizálása érdekében "a legjobb, ha egyetlen rétegben tárolja őket, hogy ne érjenek egymáshoz, mert ez gyorsabban megromolhat" - mondja Murphy. "Minden almát papírba is csomagolhat, vagy papírzacskóba helyezheti, hogy felszívja a felesleges nedvességet." A legjobb hely a frissen szedett alma tárolására a fáról egy hűvös, sötét hely jó szellőzéssel, ideális esetben 30 és 40 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten, páratartalommal kb. 90%.

A legjobb hőmérséklet és páratartalom a frissen szedett almához

Mindaddig, amíg van pincéje, pincéje vagy garázsa ideális tárolási feltételekkel, Murphy szerint a frissen szedett alma fajtától függően egy-három hónapig eltarthat. "Egyes almafajták, például a Honeycrisp, hajlamosabbak a romlásra, és előfordulhat, hogy nem tartanak olyan sokáig, mint más fajták" - jegyzi meg.

Mennyi ideig áll el az alma a hűtőben?

„Az alma akár több hétig is eláll a hűtőszekrényben a fajtától és a vásárláskor érettségétől függően” – mondja Murphy. Másrészt a pulton hagyott alma a fajtától, valamint az otthoni hőmérséklettől és páratartalomtól függően csak néhány hétig áll el. "Ha nagyon meleg vagy párás, előfordulhat, hogy nem tartanak sokáig" - figyelmeztet.

Melyik alma tart a legtovább?

Az alma tárolásának tudománya bonyolult lehet, mert egyes alma gyorsabban romlik, mint mások, és vannak, amelyek érzékenyebbek a tárolási módra. "Egyes fajták, például Granny Smith, több hónapig is elállnak a hűtőszekrényben" - mondja Murphy - "míg mások, például a Gala vagy a Honeycrisp csak néhány hétig tartanak el."

Ha nem szereted az almát hűtőszekrényben tárolni, mert aggódsz az etiléntermelés miatt, ill mert szereti, ahogy kinéznek, akkor válasszon vastag héjú almát, mivel az tart a legtovább hűtő.

Murphy szerint a vastag héjú fajták, mint például a Granny Smith és a Fuji, akár néhány hónapig is elállnak a pulton, míg "a vékonyabb héjú almák, mint a Gala, a Jonagold hibrid és A süti legfeljebb két-három hétig eláll a konyhapulton ülve." Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy milyen vastag az alma héja, akkor is a leghosszabb ideig marad el, ha a konyhapulton tárolják. hűtőszekrény.

Még rák alma, amit betakarítasz ugyanazok a tárolási szabályok vonatkoznak rájuk, mint a többi almára, de Murphy szerint "magasabb savtartalmuk miatt nem olyan sokáig kitart, mint a többi alma." Javasolja, hogy néhány héten belül fogyasszák el, hogy élvezhesse, amíg még vannak friss.

Hogyan válasszuk ki a legjobb almát az üzletben

Az alma élettartamának maximalizálása a hűtőszekrényben a friss alma bolti vásárlásával kezdődik. "Először is vizsgálja meg az alma héját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek zúzódások vagy foltok" - mondja Murphy. "A bőrnek simanak kell lennie, és mentesnek kell lennie minden ránctól vagy lágy folttól."

Ha az alma héja jól néz ki, ellenőrizze, hogy a szár ép-e, és nem törött-e el, mivel a szárral kapcsolatos problémák penészesedést vagy baktériumok elszaporodását jelezhetik az almában. "Végül finoman nyomja meg az almát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tapintása szilárd" - mondja. Ha puha vagy pépes, valószínűleg régi.

Hogyan válasszuk ki a legjobb almát

Hogyan állapítható meg, hogy az Apple rossz

"Több jel arra utal, hogy az alma megromlott" - magyarázza Murphy. "Lágy vagy pépes textúra, barna vagy elszíneződött foltok, ráncos vagy zsugorodott bőr, kellemetlen szag és penészképződés mind azt jelzik, Az alma megromlott." Az élelmiszerek által okozott betegségek elkerülése érdekében, és annak megelőzése érdekében, hogy a rossz alma megromoljon az egész csokorban, dobja ki az almát ezek közül bármelyikkel problémák.

Azt jelzi, hogy az Apple rossz

Hogyan állapítható meg, ha egy alma érett a fán

Mielőtt azonban azon aggódna, hogyan tárolja az almát hosszú távon a pincében, tudnia kell, hogy a fán lévő alma mikor áll készen a szedésre. A túl későn leszedett gyümölcsök hajlamosabbak a romlásra, míg a túl korán betakarított gyümölcsök íze nem olyan jó. Murphy szerint néha a színről is lehet tudni, mivel az érett almának általában világosabb, élénkebb a színe, mint az éretlennek. Természetesen emlékezteti a termelőket, hogy "a különböző almafajták érett állapotban eltérő színűek, ezért fontos tudni, hogy az adott fajtának milyen színűnek kell lennie".

Ha kétségei vannak, próbálja meg finoman megcsavarni a gyümölcsöt. "Ha az alma könnyen leszakad a kezedben" - mondja - "valószínűleg érett, és készen áll a betakarításra."

Le lehet fagyasztani az almát?

"Igen, lefagyaszthatja az almát, hogy később felhasználhassa" - mondja Murphy. "Azonban felengedés után kissé pépessé válhatnak, ezért leginkább olyan receptekben használhatók, mint a piték vagy az almaszósz." Összességében a kemény, fanyar almák, mint például a Granny Smith vagy a Cortland, a legjobban megőrzik ízüket és állagukat utána fagyasztó.

"Ahhoz, hogy a fagyasztott alma a legjobb ízű legyen" - mondja Murphy, "a legjobb, ha meghámozzuk és felszeleteljük őket fagyasztás előtt." Azt mondja, hogy ha a szeleteket citromlével meglocsoljuk, az segíthet megelőzni a barnulást. Helyezze a darabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd fagyassza le néhány órára, mielőtt légmentesen záródó edénybe vagy fagyasztózsákba helyezné.

A fagyasztott alma nyolc hónaptól egy évig tárolható.

‌Hogyan fagyasztjuk le az almát:‌

1. Hámozzuk meg és szeleteljük fel az almát.
2. Az almaszeleteket meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljanak meg.
3. Az almaszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
4. Fagyassza le a szeleteket néhány órára.
5. Tegye át az almaszeleteket légmentesen záródó edénybe vagy fagyasztható tasakba.

Az alma hosszú távú tárolása

"Ha hozzáférése van a élelmiszer-szárító" - mondja Murphy - "az almák eltarthatóságát akár hat hónappal is meghosszabbíthatja, és a kamrában tárolhatja." Bár a berendezés nagyon drága, az almát még tovább tárolhatja egy fagyasztva szárítógép. "Fogyaszthatod az almát, és hűtés nélkül 15 vagy több évig is eláll!" mondja.