Segítségért itt: A Cacio E Pepe receptje

Az egyik legalapvetőbb és legegyszerűbb tészta, és hirtelen divatos a betöltés. Miért? Mert ha helyesen készül, hihetetlen.

Idő: 20 perc

YIELD: 4 SZOLGÁLTATÁS

1 1/2 csésze finoman reszelt pecorino Romano, plusz még a kész edény porozására

1 csésze finoman reszelt Parmigiano-Reggiano

1 evőkanál őrölt fekete bors, plusz még az étel készítéséhez

3/4 font tonnarelli vagy más hosszú tészta, például linguine vagy spagetti

Jó olívaolaj

Só

1. Tegyen egy fazék sós vizet forrásig. Egy nagy tálban egyesítse a sajtokat és a fekete borsot; cefrézzünk fel annyi hideg vízzel, hogy vastag pasztát készítsünk. A tésztát egyenletesen terítse el a tálba.

2. Amint a víz forr, adjuk hozzá a tésztát. A második, mielőtt tökéletesen megfőzne (gyakran megkóstolja, amint megpuhult), fogókkal gyorsan átviszi a tálba, egy kb. Erőteljesen keverjük a tészta bevonásához, adjunk hozzá egy-két teáskanál olívaolajat és egy kevés tészta főzővízét a szósz megvastagításához, ha szükséges. A mártásnak ragaszkodnia kell a tésztához, és krémes, de nem vizes.

3. Lemezt és poroljon be minden edényt további pekorinoval és borssal. Azonnal tálaljuk.

© 2018 A NEW YORK IDEJE.