Mit kell inni lefekvés előtt? Sok fontolóra kell venni

Amikor Kara Newman italíró elkezdte dolgozni az új könyvén, "Hálósapka," először egy központi kérdéssel kellett foglalkoznia: Amúgy is pontosan mi a az éjszakai sapka?

Ezzel szemben a válasz egyszerűnek tűnik: Az éjszakai sapka az esti utolsó ital. Lefedi az éjszakát, és olyan kényelmes, mint az éjszakai sapkák, amelyeket az alvók viseltek a XIX. Században, amikor a szokás átvette a helyét.

De ez csak az időzítést magyarázza meg. Milyen italnak kellene lennie? Lehet bármi hálóing? Mi az ital nagyobb társadalmi funkciója? Minél több kérdést tett fel Newman asszony a csaposoktól, annál kevésbé volt biztos benne.

"Senki sem mondta: 'Ez nem éjszakai sapka' '- emlékezett vissza. "Mindenki nyitva áll, bármi is lehet."

Legalább egy szilárd szabályt tudott kidolgozni. "Mindenki, akivel beszéltem, azt mondja:" Nincs éjjeli sapka. " (Vagyis csak egy éjszakai sapkának kell lennie.)

Newman asszony nem hiszi, hogy a mai itatók sokat gondolnak az éjszakai sapkák szempontjából; részben ennek okán gondolta, hogy érdekes italiskola lesz, amelyet meg kell vizsgálni. "Úgy tűnik, hogy nem énekelt kategória" - mondta.

Ugyanakkor elismeri, hogy népszerű közjogi kép van az éjszakai sapkáról, mint erős italról, amely jellemzően barna szellemet tartalmaz, mint például pálinka, whisky, rum vagy amaro.

"Ők csak melegítő szeszes italok, és rendelkeznek ezekkel a desszert jellegű ízekkel, karamellel, vaníliával és fűszerrel" - mondta Mrs. Newman, a Wine Enthusiast szeszes ital szerkesztője. "Ez megnyugtató, kellemes és megnyugtató. És személy szerint úgy gondolom, hogy ez olyasmi, amit nehéz gyorsan inni. "

Ennek ellenére nem ellenzi egy pohár füstös mezcal-t, ha valaki ezt inkább kedveli. És a Negroni, egy aperitif koktél, amelyet általában egy éjszaka elején vagy étkezés előtt ittak, szintén méltányos játék a véleménye szerint - bár ehelyett inkább egy Boulevardier-t, egy Neuroni-t javasolna, bourbonnal helyette gin.

Ugyanilyen bonyolult kérdés, hogy mit jelent az éjszakai sapka. Nem csak az este befejezéséről szól; inkább arról szól, hogyan akarja, hogy az este véget érjen. Tehát megosztotta a recepteket a könyvben (amelyet októberben kell közzétenni). 16) négy kategóriába sorolható: „Alvásba küldése”, amely magában foglalja az alkoholtartalmú borokat és vermutot tartalmazó könnyebb italokat; "Annak érdekében, hogy a beszélgetés folytatódjon", erősebb hangulatú koktélokból áll; "Emésztés elősegítésére" olyan italokkal, amelyek gyomor-lerakódó amarit tartalmaznak; és "Az ajánlat édesítésére" desszertitalokkal, mint például a szöcske és az Alexander pálinka.

De néha az a szándék, hogy egy italt éjjeli sapkává tegyenek. Noha Mrs. Newman azt állította, hogy nem gondolja, hogy a lövő valaha is éjszakai sapka lehet, megsérti ezt a szabályt a könyvében azáltal, hogy belefoglalja a Paper Plane Shots képet. A recept a Paper Plane-t, egy modern-klasszikus koktélt (bobon, Aperol, Amaro Nonino és citromlé) tartalmazza, és négy egy uncianyi üvegre osztja.

Egy éjszakát figyelt, ahogy egy csapos ügyfél kiszállításaként szolgálta fel. "Ez sérti az összes szabályt" - mondta. "Ez savanyú. Benne van aperitivo. Ez egy lövés. "

De az éjszakai sapka - magyarázta - nem annyira kategória, mint alkalom. "Itt négy ember volt. Pirították egymást, megkapta ezt a civilizált pillanatot, és vidámokat tették. Olyan volt, mint írásjelek. "

Ms. Newman kedvenc éjszakai sapka? Egy egyszerű öntsük Armagnac-ot.

Amikor azt sugallták, hogy világ van a különbség egy pohár Armagnac és a Paper Plane felvételek között, vállat vont. "Egynél többfajta éjszaka van" - mondta.

Recept: Fordított Manhattan (Berretto Da Notte)

© 2018 A NEW YORK IDEJE.