Következő fél, amelyet házigazdaként szolgálsz, és ezt az egyszerűen létrehozható Charcuterie Boardot szolgálják fel

Akár pazar fétét tervez, akár intim összejövetelt tervez, a charcuterie a házigazda legjobb barátja. Nem sok party-étel megduplázódik, mivel stresszmentes indító- és wow-indukáló asztali ételek ugyanúgy fizetnek, mint amennyire csak lehetséges. Ha túlmutat a klasszikuson sajt tányéron a "charcuterie" egyszerűen franciaul jelent meg a "főtt húsra" (Olaszországban "salumi" -nak hívják), és magában foglalja olyan szárított hús választék, amely textúráján és ízében változik, legyen az durva vagy rágós, sós, füstös vagy fűszeres. Természetesen egyensúlyba kell hoznia egy édes és ízletes készítmények - kézműves sajt, gyümölcsök, olajbogyó és különféle keverékek - kurátusos választékával, hogy egyensúlyba kerüljön az ízek és kellemes legyen a száj. Bízzon bennünk, a maximalizmus lecsökkenti a minimalizmust, amikor egy bőséges és lenyűgöző party-rendezvényt kell összeállítani, amely egész éjjel a vendégeket ráncolni és keverni fogja. Itt megosztjuk legfontosabb tippeinket, amelyek segítenek Önnek a

Amire szüksége lesz

• Nagy vágódeszka
  

• Válogatott sajtok
  

• Válogatott pácolt húsok
  

• Különféle kekszek, crostini és flatbreads

• Olajbogyó
  

• Cornichon vagy baba savanyúság

• Szárított és friss gyümölcsök (a szezonális legjobb)
  

• Különféle diófélék

• Válogatott mártások / kenhető termékek (dzsem, mustár, méz stb.)

• Sajtkések és szolgáló eszközök

A kontraszt kulcsa. Válasszon különféle sajtot, amelyek textúrája, ízlése és tejetípusa eltér (tehén, juh, kecske vagy keverék), enyhe és félkövér spektrumú. Célja három-négy különféle sajt előállítása - ennél is jobban eláraszthatja a szomorúságot. Általában nem hibázhat úgy, hogy kiválaszt egy kemény / félkemény, egy puha / friss és egy kék színűt. Tervezze meg egy-két unciát minden sajtot személyenként (kétszer, ha ez a főétel). Ne feledje, hogy a sajtok legjobban ízlenek, ha egy órával a tálalás elõtt terítik, hasonlóan ahhoz, mintha a bor lélegzés elõtt iszik.

HARD / Félig: Földes vintage cheddarot választottunk (mindig tömeg-örömteli) és kissé diótás Manchego, de néhány további példa lehet a következőkre: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, vagy Mimolette.

SZÖV / FRISS: Gazdag dupla krém brie-vel mentünk a testületünkbe, de mindenképpen fontolgassuk meg ezeket a többi finom pályázót: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Humboldt Fog, Queso Fresco, mozzarella, kecskesajt, feta vagy ricotta.

KÉK: Az enyhén lágy íz miatt az amerikai kék sajtot választottuk Oregon kék, de más ugyanolyan ízletes lehetőségek a következők: Gorgonzola (Olaszország), rokfort (Franciaország), stilton-sajt (Britannia), Cabrales (Spanyolország), Maytag (USA) vagy Dán kék.

Válasszon három-öt különféle húst, és keverje össze ismét a textúrákat és az ízeket - a régiókat is. Általános vágások, mint a prosciutto Az s_alami_ mindig biztonságos tét, de ne félj a kaland érzetét felhozni az asztalra kevésbé ismert vágásokkal, például finocchiona, jamón ibérico, vagy saucisson sec. Egy előétel adagonként két uncia minden hús egy főre vonatkozik (kétszeres, ha ez a főétel). A sajthoz hasonlóan a pácolt húsok a legjobb íz-finomságokat kínálják, ha szobahőmérsékleten szolgálják fel őket. Pro tipp: Időt takaríthat meg, és kérje elő a szeletet a húsra.

SALT-SZÁRÍTOTT: Ide tartoznak a teljes izomzatú húsok, amelyeket sóban szárítanak, szárítanak és jellemzően papírvékony szeletekre borotválnak. Prosciutto köztük a legismertebb, de mások is coppa, Lonza, folt, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, és lomo de cerdo. Választjuk prosciutto és bresaola a testületünknek.

beburkolt: Ezek kolbász stílusú húsok, amelyek burkolatúak, főzve, füstölve vagy főzve. Szalámi a klasszikus választás, de más példák között szerepel finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, és nduja. Táblázatunk jellemzői szalámi, chorizo, és capicola__.

PÂTÉ / TERRINE:Pástétom olyan hús, amelyet gyakran zsíran őrölnek és valamilyen formában főznek. terrine - úgymint foie gras - hasonló pástétom de általában durvabb húsból készül, durva textúrájú. Rilletes stílusa is hasonló, de a hús főzött, majd finoman aprított.

A bemutató minden. Kezdje a tábla annyira nagy, hogy lehetővé tegye a charcuterie különféle elemeinek eloszlatását, és elegendő könyök helyet biztosítson a vendégek számára, hogy bejussanak és segítsenek maguknak.

Vezesse a sajtot, mivel ez valószínűleg a legnagyobb teher, de ne csak állítson egész blokkokat a táblára, és ne hívja meg az elvégzett munkát. Először a szemünkkel eszünk, igaz? Átgondoltan rendezze a különféle sajtokat ravasz alapelvekkel - változtatva az elrendezést alak, méret, szín és textúra szerint -, és tartsa a kiszerelést aszimmetrikusan. A keményebb sajtok esetében próbálja meg darabolni őket harapás méretű kockákra vagy hosszú szeletekre. A félkemény sajtok szép háromszög szeletekre vágva, míg a lágy sajtok apró ékekre vagy kerekre vághatók. A kék sajt nagyszerű választás, ha az egészet hagyja a táblán, vagy előzetesen szeletelheti az ék organikus alakjának megfelelően.

A hús a következő, és ugyanazon alapelvek szem előtt tartásával kell elrendezni. Hajtogatott, hengerelt, átlósan szeletelt, kivágott vagy magasba rakott - válasszon néhány különféle megjelenítési stílust a vizuális érdeklődés és a kontraszt létrehozása érdekében. A cél az, hogy a fórum bőségesnek tűnjön, semmi ne legyen túl ügyes és rendezett, hogy ösztönözze a vendégeket arra, hogy merüljenek be.

Bár a hús és a sajt a csillagok a show-ban, a tökéletes falat készítésének eszköze valójában a szénhidrátokban rejlik. Legyen kenyér, sós keksz, laposfejű vagy crostini, ügyeljen arra, hogy különféle ropogós rágcsálnivalókat kínál vendégeinek. Vigyázzon arra, hogy milyen ízeket és textúrákat fognak jól használni a húsok és a sajtok. Például egy sima bagett nagyszerű ropogós külsőt kínál, szivacsos belsővel, hogy más ízeket felszívjon, míg a kovászos kenyér fogékonyabb falatot eredményez. Ha kétségei vannak, válasszon semleges kenyeret vagy kekszet az ízesített helyett, hogy ne legyen túl sok versengő íze.

A savas elemek üdvözlő tisztítást biztosítanak a szájban az összes sós, gazdag íztől, és elengedhetetlenek a charcuterie táblán. Az olajbogyó csodálatos, finom falatot ad, és minden bizonnyal támasz. Részben vagyunk az élénkzöld Castelvetrano olajbogyók vajas íze miatt, vagy minden bizonnyal választhat olajbogyó-keverék, hogy a vendégek különféle változatosságot kapjanak - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - minden választás a tiéd. Bármit is csinál, ne felejtsük el a kukoricacsirkákat - ezek az extra savanyú savanyúság gyönyörűen párosulnak hússal és sajttal.

Könnyítsen meg minden nehéz ízt valami édesnel. A friss és szárított gyümölcs csak ezt teszi, és nagyszerűen hozzáteszi a színt és az alakját a deszkához. Alma, körte, füge, szőlő, cseresznye, szeder - mind klasszikus választás, ám szem előtt kell tartani az évszakot, mivel az évszakos gyümölcsök sokkal ízletesebbek lesznek. Szárított gyümölcsök, mint például sárgabarack, áfonya, mazsola vagy datolya, kiváló rágós textúrát mutatnak, és egész évben elérhetők. A szárított gyümölcsről beszélve, a dióval együtt jár, és kiválóan kitölti a tábla üres helyét. A Marcona mandula, pekándió, dió, pisztácia és makadámiadió mind kipróbált és valódi lehetőség.

Az ételízesítők az utolsó érzék, amely megkönnyíti a deszkát, és emeli az édességet a végső státusig. Édes konzervek, savanyú chutney, fűszeres mustár - nagyon sok választás van. Kezdje a nyilvánvalóval: szemcsés mustárpárokkal igazánjól zsíros húsokkal. A fügelekvár szép módon párosodik a puha földes sajtokkal, mint a méz. Nem tévedhet ezekkel a kapcsokkal, és itt megállhat. Vagy választhat még egy vagy két olyan kenhető anyagot, amelyek kiegészítik a táblán szereplő ízeket, de nem mennek túl a fedélzeten. Néhány ötlet: olajbogyó szegfű, almavaj, pörkölt paprika hummus, hagyma lekvár, napon szárított paradicsomos pesto vagy meggykonzervek.

Most, hogy összeállította a tökéletes táblát, megkönnyítené a vendégeket, hogy segítsenek maguknak. Adja nekik a megfelelő eszközöket a munkához. Az éles kések kemény sajtokkal, az unalmas kések lágy, kenhető sajtokkal vagy mártogatós sajtokkal, a villa pedig hússal. Adjon egy kis kanálot minden fűszerhez és egy szitálót a mézhez. Mindegyik sajtnak szüksége van saját késre, hogy elkerülje az ízek összekeveredését.

És ezt, barátaink, hívjuk végső charcuterie tábla. Csak annyit kell tennie, hogy üdvözölje a vendégeket, és indítsa el a partit.