Miért nevezik holland sütőnek: Holland sütő története, eredete és evolúció

Vigyázzon a Le Creusetre, mert a holland sütő mögött álló történet közel sem olyan fantasztikus, mint a költséges edények.

John G.-ban Ragsdale a Krónikus holland sütők, idézi a kertészetet és a szerzőt, F. Charlesot. Saunders leírása a holland kemencéből: "[otthonos edény három lábon, szorosan lezáró fedéllel." 1882-ben A Trumbull és Mahoning megyék története, állítják: "A holland sütő vaskanna volt, amelyet fedéllel képesek tárolni egy halom tűzszén. A sütőt a szénre helyezték, és az így a felső és alsó hőmérsékleten alkalmazott hő rendszerint azt eredményezte, amit a házvezetőnők jó sütésnek hívtak. "(Mary Berry büszke lenne.) sütõkannának, bastable, kenyér sütõnek, tűzhelynek és sütõkemencének hívják, a holland sütõ bizonyos verzióját a konyhai edények kezdete óta használják a világ különbözõ részein. Attól függően, hogy hová megy, ennek más neve is lehet - a franciák "cocotte" -nek, a japánok pedig azt mondhatják, hogy "tetsunabe".

J szerint Wayne fél A holland sütő főzésének teljes könyve, legkorábban megemlítette egy öntöttvas főzőedényt, mint amilyen a holland sütő volt a hetedik századi írásban. Az Merriam-Webster szótármásrészt megemlíti, hogy 1769-ben először a "holland sütő" kifejezés jelent meg nyomtatott formában. Hivatkoznak a virginiai Augusta megye másolatára bírósági nyilvántartások 1769 október 20-tól. Tekintettel arra, hogy ez a tizennyolcadik század folyamán történt, valószínű, hogy a bírósági nyilvántartások a holland sütő modern változatára utaltak (részletesebben egy másodperc alatt).

Annak ellenére, hogy a holland sütő olyan régi, mint maga a főzőedény, a holland sütőt, amelyet ma ismerünk, a tizennyolcadik század elején hoztunk létre. A Fears könyve Abraham Darby nevű angolul jóváírja a holland sütő első szabadalmát 1708-ban (valójában láthatjuk a szabadalom hivatalos feljegyzését) itt). Darby azonban önmagában nem jött ki az ötlettel. Miután meghallotta, hogy Hollandia kiváló fémmegmunkálási technikával rendelkezik, 1704-ben odautazott, hogy megvizsgálja, hogyan hozták a hollandok réztartályokat száraz homokformák felhasználásával (szemben a hagyományos agyagokkal). Hamarosan tökéletesítette saját módszerét öntöttvas, olcsóbb fém felhasználásával, és a tizennyolcadik század közepére edényeit a kolóniákba szállították. Holland eredetük miatt sokan úgy vélik, hogy ez az oka annak, hogy a főzőedényeket „holland edényeknek” és később „holland sütőknek” nevezték.

Ugyanakkor van egy másik álláspont a holland sütők miért nevezték el. A félelmek szerint sokan úgy vélik, hogy a konyhai főzőgép azoktól a kereskedőktől származik, akik Amerikában szerte az árucikket eladták. Pontosabban, a holland kereskedők állítólag azok voltak, akik ezt a népszerű edényt bocsátották ki, ezért tartják az emberek úgy, hogy holland sütők.

Függetlenül attól, hogy a neve származik, a holland sütő forró árucikké vált, mivel az amerikai határt a XIX. Század folyamán fedezték fel. "A holland sütő története az amerikai történelemben párhuzamos az ország nyugati mozgalmának történetével" írja Ragsdale, hozzátéve, hogy ez volt a helyzet, mert a legtöbb ember közvetlenül a tűzön főzött idő. (Az első gáztűzhelyt 1826-ig nem találták ki, és eredetileg gazdagabb otthonokban találták meg.) Ez az oka annak A holland sütő különösen népszerű volt a telepesek és a cowboyok körében, akik az öntöttvas edényt sokoldalúságának és azért értékelték tartósság. Valójában 1805-ben Lewis és Clark expedíció tagja Joseph Whitehouse írta a naplójában, hogy holland sütőkkel utazik, a félelmek kutatása szerint.

A legtöbb háztartási tárgyhoz hasonlóan, a holland sütő kialakítása az évek során megváltozott. Érdekes, hogy Paul Revere - igen, az a Patriot, aki az éjszakán keresztül lovagolta a gyarmatosítókat az amerikai forradalom során elkövetett brit támadásról - egyes írók szerint a leválasztható fogantyút, a három lábat és a karimás felni hozzátette, amely lehetővé tette, hogy a szén kényelmesen üljön a fazék. (Ennek egyikét sem hivatalosan megerősítették.) Azt tudjuk, hogy a holland sütőt - félelmek szerint - főzéshez használták az amerikai polgárháború alatt, és hogy Az 1900-as évek elején a táborokban vágottá vált olyan iparágakban, mint például a bányászat és a fakitermelés, ahol valószínűleg vasaló nélküli területen találják magukat. tűzhely.

Ragsdale hozzáteszi, hogy a huszadik század folyamán a holland sütőt elsősorban az emberek használták, akik otthonról táboroztak vagy vadásztak. Használhatók sütéshez, forraláshoz, pörköléshez, sütéshez és bármi máshoz, amire gondolsz, és ezáltal kiváló eszköz az erdőbe való bejutáshoz. Ez megmagyarázná, hogy a Fears miért akarja jóváírni a fiú és lány cserkész szervezeteket azzal, hogy kempingprogramjaik révén életben tartják a holland sütő hagyományát. 2016 májusában "Receptek a kempingkészség-képzésből" Útmutató, a Los Angeles-i nagyvárosi cserkészek tizenegy receptet említenek a holland sütőre. Az 1970-es és 1980-as években a sütő népszerűsége is növekedett, amikor Texas és Utah olyan államokban kezdtek holland sütőipari főzéseket tartani. Valójában 1997-ben, Utah online könyvtára kijelenti, hogy Utah a holland sütőt hivatalos állami főzőedényévé tette.

Manapság valószínűleg a holland sütőket azonosítja a népszerű sütőkkel Le Creuset márka - bár a Le Creuset holland sütőjét valójában cocotte-nak tekintik, a francia változat. Ban ben Világ étel, Mary Ellen Snodgrass kijelenti, hogy a cég 1925-ben eladta első zománcozott holland sütőjét a franciaországi Fresnoy le Grand-ban. Krémszínű, barna és világoskék színben jött (manapság több mint tucat színben kapható). Köszönet olyan séfeknek, mint Julia Child - aki ismert, hogy a francia konyhát népszerűvé teszi Amerikában - a Le Creuset valóban elindult a második világháború után, amikor az otthoni szakácsok érdeklődtek a francia ételek, például a marhahús készítése iránt bourguignon. 2015-ben, a Le Creuset népszerűségéről szóló cikkben, a cég akkori vezető márkamenedzsere, Ingrid Lung elmondta A független hogy még a film is Julie és Julia - amelyben Meryl Streep, aki a Gyereket játszik, egy Le Creuset-t használ - a márka értékesítését szárnyalni kezdte.

Ha megtenné, ha több mint 150 dollárt költene egy Le Creuset holland sütőre, szerencsére annyi holland sütő van odakint, mivel az objektum története hosszú. Tehát függetlenül attól, hogy Julia Childnek, Lewisnek és Clarknak szeretne érezni magát - mindenképpen van egy holland sütő ott (az ön költségvetése alatt).