7 Resep Songkran untuk Deringkan di Tahun Baru Thailand

Anda mungkin berpikir bahwa Anda menyambut kedatangan tahun 2021 di bulan Januari, tetapi bagi jutaan orang Thailand (seperti saya), Laos, Kamboja, dan Burma, tahun baru tidak dimulai hingga 13 April. Pada hari ini, kami akan merayakan Tahun Baru Buddha - juga dikenal dalam bahasa Thailand sebagaiSongkran- ditandai dengan tiga hari pesta pora, menyiram orang asing dengan air, dan, tentu saja, banyak pesta.

Songkran, yang berarti "mendekati" atau "lewat" dalam bahasa Sanskerta, bisa dibilang hari libur terbesar dalam kalender Buddha. Di Thailand, seluruh negeri terhenti saat orang-orang pulang ke rumah bersama keluarga mereka di provinsi-provinsi di seluruh negeri. Penting bagi anak muda Thailand untuk menunjukkan rasa hormat mereka dan menerima berkah dari sesepuh keluarga dengan mencuci tangan sesepuh dengan air beraroma melati. Keluarga kemudian berkumpul untuk membuat pahala, biasanya dengan menyumbangkan makanan kepada biksu yang berkunjung yang berdoa untuk kesehatan dan kemakmuran mereka dengan menjentikkan air suci ke kepala mereka.

Jika Anda belum menebaknya, air memainkan peran besar dalam perayaan Songkran sebagai cara simbolis untuk "membersihkan batu tulis" dan memulai tahun baru. Pada dua hari terakhir liburan, air memainkan peran yang lebih besar saat "festival air" bergeser ke tingkat yang lebih tinggi. Merayakan orang Thailand mengisi tempat sampah kosong dengan air, melemparkannya ke orang yang lewat dengan mangkuk atau bahkan senapan air. Mereka yang terlalu dekat akan diberi ganjaran pada wajah mereka ditandai dengan bedak berwarna, biasanya berupa cap tangan di pipi. Tentu saja, turis selalu menanggung beban penuh senjata air. Untungnya, Songkran terjadi pada waktu terpanas tahun ini di Thailand, jadi perasaan tidak terlalu sakit hati saat air mulai menyembur.

Kedengarannya menyenangkan dan permainan, tetapi jika menyangkut makanan, orang Thailand menjadi serius. Apa yang disajikan di setiap meja keluarga setelah membuat jasa sama pentingnya dengan membuat jasa itu sendiri. Tentu saja, hidangan ini akan bervariasi. Salah satu hal hebat tentang Songkran adalah semua orang Thailand merayakannya dengan cara mereka sendiri, tidak peduli di wilayah kerajaan mana mereka berada. Di sini, Anda akan menemukan tujuh resep yang menggambarkan semua hidangan berbeda yang mungkin dinikmati keluarga untuk Songkran. Saat orang Thailand berkumpul di atas meja tahun ini, mereka akan merayakan memulai dari awal - melihat ke depan ke waktu yang lebih baik yang menunggu mereka.

​Sawasdee pii mai(Selamat Tahun Baru)!

1. Bangkok Glutton Som Tum (Salad Pepaya Hijau Parut)

Meskipun hidangan ini berasal dari wilayah timur laut Thailand (juga dikenal sebagai Isaan), salad ini telah menjadi salah satu hidangan paling populer untuk dipesan orang Thailand di seluruh negeri. Resep ini (peringatan steker: diambil dari buku masak saya yang akan datang!) Mengikuti model salad yang dimakan di Isaan, tetapi jika Anda lebih suka penjinak, Versi Thailand Tengah, cukup tukar teri dengan sedikit lebih banyak gula aren dan hiasi dengan kacang panggang dan dikeringkan. udang.

Dapatkan resep lengkapnya sini.

2. Courageous Kitchen Yum Tua Chickpea (Chickpea Salad)

Jika Anda seorang vegan, tidak perlu mencari inspirasi kuliner lebih jauh dari resep koki vegan vegan Panisha Chan boldouskitchen.com. Salah satu hidangannya yang paling populer adalah salad kacang arab yang tajam ini, penuh dengan sayuran, tetapi dengan rasa yang cukup dalam saus gaya Thailand (bebas minyak!) Untuk memberikannya sesuatu yang ekstra. Tambahkan beberapa potong cabai rawit jika Anda tahan panas.

Dapatkan resep lengkapnya sini.

3. Christao Khao Soy Nuea (Mie Kari Daging Sapi)

Khao soy, atau mie telur kari Thailand Utara, mungkin merupakan hidangan paling populer untuk keluar dari wilayah ini dan, bisa dibilang, Thailand, sejak pad thai. Beruntung bagi pecinta makanan Thailand, pembuatannya tidak memakan waktu seperti yang terlihat. Nikmati makan siang santai ditemani hiasan seperti irisan jeruk nipis segar, acar kol, dan irisan bawang merah.

Tonton resep lengkapnya sini.

4. Geng Dapur Berani Massaman Gai (Kari Massaman Ayam)

Di Thailand Selatan, kari ini adalah yang terbaik. Lucunya, kari massaman (yang secara kasar diterjemahkan menjadi "kari Muslim") tidak dimulai sebagai hidangan Thailand, dan malah dianggap sebagai impor ke pantai kerajaan milik pedagang Persia, pengunjung Malaysia, atau leluhur suami saya, Sheikh Ahmad (tergantung dengan siapa Anda berbicara, jelas).

Bagaimanapun, elemen "asing" dalam hidangan (kentang, kapulaga, kayu manis, daun salam) mengubahnya menjadi salah satu contoh terbaik hidangan fusi. Versi ini berasal dari Dwight Turner dari Courageous Kitchen, sebuah organisasi nirlaba yang didedikasikan untuk membantu keluarga berisiko di Bangkok.

Dapatkan resep lengkapnya sini.

5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (Kari Ayam Thailand Dengan Labu)

Labu bagi orang Thailand mungkin seperti kentang bagi orang Barat - makanan pokok serbaguna yang dapat digunakan dalam segala hal, bahkan makanan penutup. Dalam kari merah yang lezat ini, labu mengental kari Thailand Tengah yang harum bertabur ayam dan dilebur dengan santan. Ini adalah hidangan makanan yang menenangkan dari masa kecil Oh Happy Bear.

Dapatkan resep lengkapnya sini.

6. Masakan & Pakaian Gluay Buad Chee (Pisang dalam Santan)

Salah satu makanan penutup paling tradisional dan tertua di Thailand Tengah adalah hidangan rebus yang tampak sederhana ini pisang yang dibalut dengan krim kelapa kental - contoh yang bagus dari cinta Thailand untuk manis dan asin rasa. Yang terbaik dari semuanya, makanan penutup ini adalah vegan.

Catatan: Resep pertama dalam bahasa Thailand. Untuk versi bahasa Inggris, scroll ke resep kedua.

Dapatkan resep lengkapnya sini.

7. Makan Makanan Thailand Khao Niew Mamuang (Nasi Ketan Mangga)

Dari semua makanan penutup yang keluar dari Thailand, yang ini mungkin yang paling terkenal. Kejeniusannya terletak pada kesederhanaannya: mangga yang segar dan manis ditambah dengan ketan manis yang disiram dengan santan yang sedikit asin itu. Resep dari Mark Wiens ini adalah yang paling menyeluruh yang pernah saya temui.

Dapatkan resep lengkapnya sini.