Hanya Aman Makan Kentang Kecambah Jika Anda Melakukan Ini

Kita semua pergi untuk mengambil kentang dan memperhatikan ada tunas aneh yang tumbuh darinya. Dan kita semua telah bertanya pada diri sendiri pertanyaan berikut: Apakah kentang yang sudah berkecambah masih aman untuk dimakan atau haruskah saya membuangnya (meskipun tidak ada yang mau menyia-nyiakan makanan)? Kami menghubungi ahli diet untuk mendapatkan jawabannya.

"Makan kentang - tapi pertama-tama, potong kecambah ('mata') dan bintik-bintik hijau," Isabel Maples, ahli gizi dan ahli diet terdaftar di Akademi Nutrisi dan Diet, kata Hunker. "Anda mungkin juga harus mengupas kentang itu, sebagian karena kulitnya mungkin terasa pahit. Dan omong-omong, vitamin dan mineralnya ada di bagian putih kentang - bukan hanya di kulitnya. "

Menurut ahli diet terdaftar Libby Mills, juru bicara nasional untuk Akademi Nutrisi dan Diet, kentang bertunas menjadi perhatian karena glycoalkaloids yang terkandung di dalamnya. "Dalam jumlah kecil, glycoalkaloids mungkin memiliki manfaat kesehatan. Tapi jika berlebihan, senyawa ini beracun dan bisa menyebabkan penyakit - bahkan kematian jika tertelan dalam jumlah banyak, "katanya pada Hunker. Untungnya, konsentrasi glycoalkaloids rendah di bagian putih yang kita makan. Konsentrasi tertinggi dari racun ini ada di daun, bunga, 'mata', kulit hijau, dan kecambah. "Itulah mengapa kita harus membuang bagian ini sebelum makan kentang.

Maples menambahkan bahwa solanin, jenis glikokaloid tertentu, telah diketahui menyebabkan masalah di masa lalu. "Terutama selama periode kekurangan makanan, ketika seseorang mungkin enggan membuang kentang yang sudah bertunas, ada cerita tentang orang-orang yang jatuh sakit - bahkan sekarat - karena racun saraf dalam kentang yang bertunas, "dia kata. Hal ini tidak terlalu menjadi perhatian saat ini karena kentang yang ditanam secara komersial sekarang disaring untuk mencari solanin.

Dalam hal menyimpan kentang dengan benar, ahli diet terdaftar Judy Barbe, penulis ​Panduan 6-Minggu Anda untuk LiveBest​, menyarankan agar kentang disimpan di dapur yang sejuk, gelap, berventilasi baik untuk memperlambat penghijauan dan pertumbuhan. Suhu terbaik adalah 45 hingga 50 derajat Fahrenheit. "Suhu yang lebih tinggi dari 50 derajat Fahrenheit mendorong tumbuh dan layu; suhu yang lebih rendah menyebabkan transformasi pati menjadi gula, yang mengubah rasa dan sifat memasak, "katanya.

Untuk mencegah kentang Anda terbuang percuma, Maples berkata, "Belilah kentang sebanyak yang Anda mau akan digunakan dalam waktu singkat. "Selain itu, jangan meletakkannya di lemari es dan jangan menyimpannya di dekat Anda Bawang. "Bawang melepaskan gas yang membuat kentang lebih mungkin bertunas. Kentang yang disimpan dengan bawang tidak tahan lama, ”jelasnya.

Jadi, singkatnya, Anda bisa makan kentang yang sudah bertunas - buang saja kecambahnya dulu!