Kami Sangat Merekomendasikan Anda Merencanakan Perjalanan ke Mexico City Cukup untuk Makan di Meroma

WHO: Mercedes Bernal dari Meroma
Dimana: Roma Norte, Mexico City, Meksiko
Gaya: Meksiko modern

Alfonso Cuarón Roma menempatkan lingkungan tituler di Mexico City menjadi sorotan tahun ini, mendorong masuknya pengunjung baru ke area bersejarah. Tetapi sementara film menunjukkan daerah seperti di tahun 1970-an, Roma saat ini adalah pusat bagi orang-orang kreatif yang membawa desain, seni, dan makan mutakhir. Salah satu pembuat selera semacam itu adalah Mercedes Bernal, yang, bersama suaminya Rodney Cusic, adalah co-owner dan co-chef Meroma, sebuah restoran sederhana di Roma Norte.

Pasangan itu bertemu di sekolah kuliner di New York City dan mengasah keahlian mereka bekerja di beberapa restoran top dunia. Setelah bertahun-tahun bekerja di samping para profesional di Del Posto, Café Boulud, dan L'Atelier de Joel Robuchon, pasangan ini memutuskan untuk kembali ke kota Meksiko Bernal yang asli untuk memulai restoran mereka sendiri. Mereka segera menemukan tempat yang sempurna: rumah tahun 1980-an di bawah naungan pohon besar.

Ruang yang unik membutuhkan sedikit kerja, jadi Bernal dan Cusic bermitra Oficina de Práctica Arquitectónica dan Comité de Proyectos untuk memperbaiki gedung. Struktur dua lantai dibagi menjadi tiga ruang: ruang makan lantai dasar dan bar, ruang makan lantai atas, dan teras terbuka. Ruang makan di lantai atas dibanjiri cahaya alami dari langit-langit kaca di atas dan kisi-kisi asli jendela oval façade.

Arsitek menggunakan palet kohesif bahan di seluruh proyek, termasuk beton, teraso, dan kayu. "Ketika kami sampai di sini semuanya tertutup kayu," kata Bernal. "Seluruh lantai pertama adalah kayu dan kondisinya bagus sehingga kami memutuskan untuk menggunakannya kembali. Dinding bar dan dek teras semuanya dari kayu itu. "

Bernal ingin desainnya tidak lekang oleh waktu, jadi mereka mendapat inspirasi dari sejarah lingkungan sambil menambahkan putaran mereka sendiri. "Kami mengambil dari art deco yang Anda lihat di lingkungan yang telah dimodernisasi dengan aspek lain," katanya. "Kami mencari bahan di daerah yang klasik tapi menggunakannya dengan cara modern. Kami ingin terlihat tua tetapi baru pada saat yang sama. "

Perusahaan desain Comité de Proyectos menggunakan warna pink, hijau, dan netral lembut untuk interiornya, menambahkan aksen kuningan. "Kami menginginkan warna kuningan dan warna yang sangat halus," kata Bernal. Mereka memilih pencahayaan klasik, termasuk lampu oleh Flos di area bar. "Mereka abadi dan benar-benar membuat ruang," katanya tentang lampu.

Renovasi itu memakan waktu tujuh bulan dan mereka harus mengambil jeda sesaat sebelum dibuka ketika terjadi gempa bumi. "Tidak ada yang rusak di gedung kami tetapi seluruh kota kaget," jelas Bernal. Restoran ini dibuka pada Oktober 2017 dan telah mengumpulkan sambutan untuk suasana dan masakan kreatifnya, yang berfokus pada bahan-bahan lokal musiman. (Fortune menyebutnya "restoran terbaik di Mexico City yang belum Anda dengar.")

Desain ini membantu memberi makan suasana ramah dan pengalaman di Meroma. "Ini cerah dan menyenangkan," kata Bernal. "Kami suka berpikir itu seperti datang untuk makan malam di rumah kami. Sangat kasual tapi menarik. "

Sebuah tangga dengan dinding berwarna merah muda yang lembut mengarahkan para tamu dari area bar berlapis kayu ke lantai atas yang dipenuhi cahaya.

Kursi kayu ek putih dirancang khusus untuk restoran dan membantu memaksimalkan jumlah pengunjung tanpa membatasi kemampuan untuk bergerak di seluruh ruang. Bernal mengatakan kursi-kursi itu adalah salah satu barang yang ingin mereka beli secara royal. "Kami memiliki 45 kursi sehingga kami benar-benar ingin mencintai mereka."

Meja-meja di teras atasnya dengan kaca hijau, kontras dengan dinding batu lava hitam dan lantai kayu reklamasi.

Tingkat atas berisi tempat favorit Bernal: bilik dengan jendela bundar menghadap ke teras dan cermin di sampingnya yang meniru tampilan. "Cahaya yang didapat pada siang hari benar-benar menakjubkan," katanya.