Otium: A Downtown Downtown A. Restaurant Yang Dekorasinya Digunakan

Biasanya, ketika interior restoran dihiasi dengan peralatan masak yang terlihat kuno dan antik, barang-barang yang dimaksud adalah topi-tip simbolis untuk seni kuliner, bukan bagian yang dapat digunakan dari aksi sehari-hari. Jadi ketika bebek yang tampaknya dekoratif ditarik ke bawah dari raknya untuk digunakan Otium dapur, itu indikasi pertama Anda bahwa pusat kota-L.A. restoran pergi untuk sesuatu yang sangat berbeda - baik dengan makanan dan desainnya.

"Apa yang Anda lakukan setiap hari itu indah," kata koki dan pemilik Otium, Timothy Hollingsworth, tentang profesinya. "Tidak perlu [menyembunyikan] apa yang kita lakukan di industri restoran di balik pintu tertutup." Dan visi Hollingsworth, perkawinan yang fungsional dan transparan, sepenuhnya diwujudkan oleh ruang: Hampir semua gadget, peralatan makan, dan barang pecah belah (sebagian besar berasal dari pengrajin lokal) yang melapisi rak dapur terbuka digunakan untuk membuat atau melayani restoran. makanan. Itu lebih mengingatkan dapur residensial (sangat chic) ​​dengan rak terbuka dari sebuah restoran.

Sebelum membuka Otium pada 2015, Hollingsworth pernah bekerja di Laundry Prancis legendaris di Yountville, California selama 13 tahun. Dia kemudian disadap oleh Yayasan Eli dan Edythe Broad untuk membuat restoran di sebelah museum Broad di dekatnya - sebagai pengganti restoran di rumah - di pusat kota L.A.

Pertama datang konsep Hollingsworth untuk restoran, dan berikutnya datang House of Honey, perusahaan desain interior yang menghidupkannya. Bekerja sama dengan arsitek Osvaldo Maiozzi dan perusahaan desain interior Studio Unltd, Direktur kreatif House of Honey, Tamara Honey, mulai bekerja menyatukan visi Hollingsworth untuk makanan dengan estetika, yang akhirnya mendarat pada "keanggunan canggih" sebagai tampilan yang diinginkan. Bangunannya mengandalkan bahan-bahan dasar dan alami - baja, kaca, tembaga, batu, banyak kayu - dan warna-warna yang diredam untuk menciptakan ruang yang cerah dan lapang, tetapi pada saat yang sama menggunakan nada bersahaja.

"Sangat penting untuk membuat zona atau area yang berbeda dan saya mencapainya melalui berbagai pilihan tempat duduk termasuk meja bersama, area bersantai santai, dan bar yang murah hati."
- Tamara Sayang

Hollingsworth menginginkan restoran sosial di mana para tamu akan merasa seperti sedang berada di pesta makan malam di rumahnya. Di Otium, ia mengundang pengunjung untuk datang ke dapur untuk memilih potongan daging mereka sendiri atau mengobrol dengan para koki. Ada juga stasiun persiapan di depan mata di mana Anda dapat menyaksikan pasta dibuat dan seluruh hewan disembelih. Semua ini menambah hingga menu menggiurkan yang mencakup hidangan seperti kerang dengan labu musim panas dan prosciutto, hamachi dengan ponzu granita, dan ayam yang sangat populer dengan kentang dan paprika shishito yang tiba di piring tembaga besar, disajikan gaya keluarga.

"Kami sedang membuat makanan Angeleno," kata Hollingsworth. "Pandangan modern tentang apa Amerika saat ini dan apa yang orang Amerika makan. Itu berasal dari gagasan bahwa ada begitu banyak budaya yang berbeda di sekitar kita. "

Hollingsworth bermaksud mendukung pengrajin lokal dalam proses mendesain restorannya. Kursi-kursi di dalam dan luar oleh pembuat furnitur Hollywood Utara Chris Earl. Makanan disajikan pada keramik campuran-dan-cocok dari Los Angeles berbasis Irving Place Studios, Yang juga dilengkapi vas di atas meja.

"Anda merasakan hasrat untuk apa yang dimiliki [keramik Sabrina] dengan kerajinannya dan itu menginspirasi saya," kata Hollingsworth.

Dan bunganya? Bersumber dari pasar bunga terdekat.

Bagian tengah Otium yang menakjubkan adalah bar-nya, terbuat dari batu sabun Brasil dan menampilkan tingkatan penyimpanan minuman keras yang menjulang tinggi yang membentuk kolase fungsional yang menawan. Para tamu dapat menikmati koktail unik mulai dari Saffron Lemonade berduri hingga Fig Leaf Old Fashioned.

Di lantai atas, di ruang luar yang disediakan untuk acara pribadi, Anda akan menemukan taman berdiri bebas yang mengesankan yang terdiri dari 27 menara vertikal Pertanian Perkotaan LA, masing-masing menampung 40 pabrik. Jamu, sayuran, dan bunga yang bisa dimakan dipotong sebelum dan selama layanan untuk digunakan dalam hidangan restoran.

Jarang menemukan restoran di mana pengalaman makan dimasukkan ke dalam setiap aspek tampilan dan nuansa ruang juga, tetapi Otium memberikan. Ini semua tentang makanan - tetapi ternyata, ada nilai dekoratif dalam semua yang diperlukan untuk merakit makanan lezat.