Restoran Santa Barbara ini Merekomendasikan Tiga Koktail dan Dua Anggur untuk Diminum Saat Ini

WHO: Tyler Silvestre dari Sama Sama Kitchen
Dimana: Santa Barbara, California
Gaya: Santai, California modern

Sama Sama berarti "Sama-sama" dalam bahasa Indonesia - dan ada banyak yang harus disyukuri di restoran modern Cal-Indonesia yang bercabang ini, yang, kebetulan, baru saja membuat 2019 Bib Gourmand daftar dari Michelin Guide California. (Bib Gourmand menyoroti restoran terkenal yang menyajikan dua kursus dan segelas anggur atau makanan penutup dengan harga $ 40 atau kurang. Memang, selama Sama Sama saat senang, margarita diresapi lengkuas dan jeruk purut hanya akan membuat Anda kembali $ 6, Mie Goreng klasik, hanya $ 9.) Sebagai perpanjangan dari Shelter Social Club kerajaan, estetika Sama Sama pada dasarnya California - modern, santai, dengan ubin saltillo dan kayu hangat, meja umum, teras berlapis bata sempurna dengan lampu senar, dan sederhana, modern batang.

Pria di belakang koktail terkenal Sama Sama, dan memilih bir dan anggur, adalah Tyler Silvestre yang berusia 24 tahun. Berasal dari Sacramento, ia tiba di Santa Barbara awal tahun ini untuk menemukan koktail, anggur pendeta, dan - secara terpisah - memanggang kopi untuk kafe yang sedang naik daun.

"Pekerjaan yang saya lakukan seharusnya membuat orang lebih dekat," kata Silvestre. "Itu membuat kencan pertama itu menjadi kurang canggung, itu membantu teman-teman lama menyambung kembali, itu menjadi rahasianya senjata untuk mengesankan mertua seseorang - semua hal ini terjadi di restoran dan kafe setiap hari. Saya hidup dengan itu. "Di sini, Silvestre membagikan apa yang dia tuangkan sekarang - dan beberapa alamat Santa Barbara favoritnya.

1. Daisy Mae

"Koktail ini adalah penghormatan saya untuk mekar super kuat yang terjadi tahun ini," kata Silvestre. "Kami suka menggunakan Del Maguey Vida karena ini adalah koperasi mezcal yang berfokus pada satu desa. Del Maguey adalah produk integritas nyata, membawa pengakuan ke situs dan keluarga yang memproduksi mezcal melalui metode sebagai asli seperti agave itu sendiri. Sangat penting untuk mendukung orang-orang ini karena mezcal, bagi mereka, adalah darah warisan Oaxaca. "

resep

• Mezcal yang diresapi chamomile, 2 ons
  
• Madu lokal, 0,5 ons
  
• Bordiga Extra Dry vermouth (vermouth produksi kecil dari Piedmont, Italia), 0,75 ons
  
• Sejumput serbuk sari lokal

2. Jadi ambil!

"Koktail ini adalah kesenangan bersalah saya," kata Silvestre. "Sebenarnya sudah beberapa tahun dalam pembuatan, dan saya mendapat inspirasi dari koktail lain yang saya buat beberapa waktu lalu bernama The Abigail. Abigail adalah koktail yang saya buat untuk acara khusus beberapa tahun yang lalu, di mana saya mencoba untuk mengesankan gadis ini yang saya suka pada saat itu. Untuk memulai, koktail adalah riff pada favorit saya sepanjang masa, French 75. Antara gin, sampanye, dan jeruk, apa yang salah? The 'Jadi Ambil!' adalah koktail mawar berkilau yang disajikan dalam seruling. Paling dinikmati pada hari Rabu. Pada hari Rabu kami minum pink. "

resep

• Gin, 1,5 ons
• Jus segar oro blanco, 1,5 ons
• Peychaud's pahit, 4 strip
  
• Sirup sederhana, 0,25 ons
• Taburan Cremant de Bourgogne rosé yang memabukkan

3. Asam Amaro

"Asam Amaro itu lancang, bersahaja, dan memikat. Saya bisa membahasnya sepanjang hari, tetapi tidak mudah dijelaskan seperti minuman lainnya, "kata Silvestre. "Amaro memiliki sisi misterius. Itu mengingatkan saya pada lelucon sarkastik, atau seperti komentar sinis diikuti oleh kedipan mata. "

resep

• Medley amaro, 2 ons
  
• Lemon, 0,75 ons
• Sayang, 0,75 ons
• 1 putih telur

Piedrasassi PS Syrah

"The Piedrasassi PS Syrah bukanlah anggur yang saya anggap enteng," kata Silvestre. "Meskipun anggur tidak dianggap sebagai termenung, anggur telah benar-benar menjadi anggur yang memiliki makna lebih dalam bagi saya. Pertama kali saya minum anggur Piedrasassi adalah dua tahun yang lalu, tepat ketika saya memasuki industri. Sashi Moorman, juara pembuat anggur, memiliki label Piedrasassi bersama istrinya Melissa. Anggur mereka tersedia untuk dibeli di pasar petani Sabtu pagi. Saya suka anggur seperti ini karena saya tahu bahwa dengan membeli botol saya tidak hanya mendukung anggur lokal - saya juga mendukung keluarga lokal. "

Tekan Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenache

"Aku selalu menjadi penggemar anggur Kyle Knapp. Dia adalah pemilik dan pembuat anggur untuk Press Gang Cellars. Hampir setiap anggur yang dibuatnya memiliki kisah nyata. Banyak label pada anggurnya jujur, artinya dia tidak selalu mengusulkan bahwa ada makna yang lebih dalam. Label-label itu secara inheren bermakna, tetapi bukan karena mereka secara artistik tinggi. Mereka bermakna karena menggambarkan momen dan pengalaman hidup Kyle. Banyak label anggur adalah foto yang diambil saat berselancar atau bepergian di sepanjang pantai California. Dalam kasus rosé 'Savannah Rhea' dari Grenache, labelnya adalah potret Savannah, karya Milo, Savannah, dan putra muda Kyle. Setiap tahun, Kyle menjadikan anggur ini sebagai pengabdian kepada istrinya Savannah, sebagai ucapan terima kasih kepadanya atas semua yang dia lakukan untuknya dan keluarga mereka. Meskipun anggur itu enak sendiri, itu adalah kisah di balik yang meninggalkan kesan pada saya. Saya percaya bahwa anggur yang benar-benar hebat punya cerita. "

Sepotong desain atau arsitektur favorit di lingkungan Anda, kota, atau kota: "Jika saya bisa menghitung jalan sebagai bentuk arsitektur, saya akan menghitung Camino Cielo, jalan raya di puncak gunung yang melacak kesenjangan antara pemandangan laut dan negara ngarai yang luas. Di bagian atas Camino ada beberapa pandangan bintang. "

Pasar petani terbaik: "Ada pasar petani pop-up yang bagus di Santa Barbara, tetapi mereka selalu tampak sangat sibuk bagi saya. aku cinta Mesa Produce karena saya dapat melihat secara tepat dari mana semua hasil berasal - mereka memiliki hubungan yang baik dengan pertanian lokal, peternakan lebah, dan toko roti. Ada juga kucing yang berkeliaran di properti, hampir seperti yang mereka anggap pos untuk melindungi pasar. Ini seperti kuil bahan makanan bagi saya. "

Happy hour terbaik: "Happy hour terbaik di Santa Barbara adalah di Anggur + bir. Ini sebenarnya bukan waktu yang menyenangkan, tetapi harga bir membuatnya menjadi tempat yang tepat untuk minum bir dan menghemat uang. Beberapa bir favorit saya, seperti Amalgamator oleh Beachwood atau Maibock oleh Enegren, tersedia dalam kaleng kurang dari $ 5. Serius, di mana Anda dapat menemukan bir yang sangat baik hari ini di bawah $ 5? "

Restoran murah dan ceria terbaik: "Kedai Mata Air Dingin! Ini sedikit drive, tapi itu sangat berharga. Langkah ini adalah untuk berkendara ke kedai minuman, yang terletak tepat di atas San Marcos Pass, dan untuk duduk di kursi di luar dengan bir 20 ons dan sandwich tri-tip yang baru dipanggang. Saya selalu menyiram sandwich saya dalam saus lobak yang mereka miliki. Di akhir pekan mereka sering bermain musik blues. Ini tempat keluarga yang nyata. Para pengendara motor, teman-teman, keluarga, semuanya berendam dalam musik dan aroma pohon ek dan pinus yang berserakan. Berdosa berada di sini dan tidak tersenyum. "

Kedai kopi terbaik: "Yah, belum buka, tapi aku panggang untuk perusahaan lokal bernama Merpati rendah. Kami sedang dalam proses membuka batu bata dan mortir. "

Jika saya mendapat tamu, saya akan membawa mereka ke ... "Perusahaan Kulit Makesmith dimiliki oleh teman saya yang sangat baik, Steve Soria. Steve adalah semacam legenda lokal, dan penjaga budaya Santa Barbara. Dia adalah pengrajin kulit generasi ketiga dan keluarganya telah tinggal di daerah Santa Barbara selama beberapa generasi. Semua produk terbuat dari kulit berkualitas saddlery juga. Ini adalah pengalaman otentik ketika orang pergi ke sana. Bagi saya, ini mewakili keahlian yang sebenarnya - produknya dibuat perlahan, tetapi dengan benar. Ini mewakili sesuatu yang tampaknya sekarat dalam budaya kita.

"Bettina Pizzeria hampir "kultus" dalam mengikuti. Ketika saya memikirkan satu tempat yang akan saya makan di Santa Barbara, saya memikirkan Bettina. Saya memiliki keinginan yang konsisten akan pizza, dan mereka melakukan pekerjaan yang luar biasa. Alih-alih lemak-fest yang jelas lezat yang merupakan hubungan normal dengan pizza, di sini mereka ragi roti mereka sendiri dan fermentasi gandum selama 48 jam. Saya masih belum mendapatkan hidangan buruk dari sini, dan program minuman mereka spektakuler! Program minuman ini sangat dipengaruhi oleh Italia, antara daftar koktail dan daftar anggur. Saya akan membawa keluarga dan teman-teman saya ke sini jika mereka datang dari luar kota, tetapi ini juga tempat saya saat ini!

"Perusahaan Wine Frekuensi terletak tepat di sebelah Keju C'est, toko keju lokal, dan ini adalah favorit saya. Banyak yang datang ke sini bukan hanya tentang minum anggur yang lezat. Zac Wasserman, pemilik dan pembuat anggur, adalah seseorang yang sangat saya cari inspirasi. Sangat sedikit orang yang memulai label anggur yang sukses dari awal seperti dia. Setiap kali dia dan saya nongkrong, kami bisa mengeluarkan sebotol anggur gila, jadi saya merasa seperti saya belajar sesuatu setelah semua hangout kami.

"Camino Cielo, untuk menangkap matahari terbenam. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan berayun ke Bettina dan mengambil pizza untuk pergi, lalu membawa pizza itu ke camino. Tangkap kecantikan dan makan makanan lezat. Apa lagi yang ada untuk hidup? "