7 Resep Nowruz untuk Menyambut di Tahun Baru Persia
Pada hari Sabtu, 20 Maret, pukul 2:37 pagi PST, musim semi akan tiba, berdering di Nowruz, Tahun Baru Persia. Selain mereka yang tinggal di Iran, orang-orang yang tinggal di negara-negara di sepanjang Jalur Sutra - termasuk Afghanistan, Azerbaijan, Kazakhstan, Tajikistan, Turki, dan diaspora Persia di seluruh dunia - rayakan Nowruz dengan berbagai ritual dan hidangan mulai Selasa malam sebelum musim semi ekuinoks. Itu berlangsung selama tiga belas hari setelah tahun baru.
Perayaan dimulai dengan Chaharshanbe Suri (lompat api) di sore hari Selasa sebelum Nowruz. Dalam persiapan untuk titik balik musim semi, ritual ini dimaksudkan untuk memurnikan peserta dari penyakit dan memberi mereka vitalitas dari api pembersih. Pada hari ke-13 dan terakhir Nowruz, Sizdeh Bedar, keluarga dan teman-teman mengemas keranjang piknik dengan camilan dan teh panas, dan mereka makan siang di alam terbuka.
Angka keberuntungan tujuh muncul dalam banyak tradisi dan mitologi Persia, termasuk tahun baru
Haft Sin / Dilihat menyebar dihiasi dengan tujuh item dimulai dengan huruf sin (s). Penyebarannya sering menampilkan sib (apel), sonbol (eceng gondok), dan somagh (sumac) di antara barang lainnya. Setiap item melambangkan aspek musim semi yang berbeda, dan mereka mengundang kesehatan, kemakmuran, dan kesabaran yang baik untuk tahun yang sedang berlangsung. Untuk menghormati musim semi, sabzi (sayuran) juga muncul di beberapa hidangan tahun baru.Untuk menyambut Tahun Baru Persia, berikut tujuh resep yang sudah tidak sabar untuk disantap.
1. Narges Yadegari Ash e Reshteh (Kacang-kacangan dan Sup Mie)
Hidangan khas Chaharshanbe Suri adalah kuah mie yang disebut ash e reshteh, cocok untuk malam musim semi yang sejuk. Anda dapat menggunakan file konverter resep memasak jika Anda tidak menggunakan sistem metrik.
Dapatkan resep lengkapnya sini.
2. Louisa Shafia Noon Panir Sabzi (Piring Jamu Segar)
Tidak ada pesta tahun baru yang lengkap tanpa sandwich keju dan herba yang sederhana, namun memuaskan, yang telah didekonstruksi ini. Anda juga bisa menambahkan kacang dan buah ajil Chaharshanbe Suri (sepiring tujuh buah kering seperti buah ara dan aprikot, dan kacang-kacangan seperti pistachio, buncis panggang, almond, kenari, dan hazelnut) untuk setiap gigitan untuk menambah rasa. Meskipun hidangan ini ditawarkan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan yang lebih rumit, banyak orang Persia yang makan siang panir sabzi sendiri sebagai makan malam ringan.
Dapatkan resep lengkapnya sini.
3. Koki Kaspia Sabzi Polo Mahi (Ikan dengan Nasi)
Nasi yang dibumbui mentega dengan ikan adalah hidangan Tahun Baru Persia yang klasik.
Dapatkan resep lengkapnya sini.
4. Memasak dengan Kuku Sabzi Paris
Frittata gurih yang dibuat dengan sayuran hijau adalah favorit vegetarian ramah piknik lainnya untuk dikemas untuk Sizdeh Bedar dan acara musim semi lainnya.
Dapatkan resep lengkapnya sini.
5. The Caspian Chef Salad Olivieh (Salad Ayam)
Salad ayam dan kentang yang lezat ini tidak seperti hidangan Persia lainnya - mungkin karena versi resep ini berasal dari Rusia dan diadopsi dengan antusias oleh orang Persia. Sekarang menjadi makanan pokok bagi piknik Sizdeh Bedar.
Dapatkan resep lengkapnya sini.
6. ZoZobaking Kolucheh Nokhodchi (Kue Chickpea)
Bisakah buncis dibuat menjadi makanan penutup? Jawabannya pasti ya. Kue vegan yang membuat ketagihan ini hanya terdiri dari lima bahan dan sangat cocok dengan estekan (cangkir teh gelas) teh hitam panas.
Dapatkan resep lengkapnya sini.
7. Terbuat dari Toot Gula & Saffron
Permen marzipan air mawar Persia ini adalah favorit Nowruz tanpa dipanggang. Ini menyenangkan untuk dibuat, hanya memiliki empat bahan, ini vegan, dan dinamai (dan dimaksudkan agar terlihat seperti) buah di pohon murbei.
Dapatkan resep lengkapnya sini.