Bahaya Dari Peralatan Masak Keramik

Lebih banyak perhatian diberikan pada apa yang ada di dalam panci dan wajan, casserole dan nampan semua mendarat di atas meja. Selama beberapa dekade terakhir, kesadaran telah meningkat tentang bagaimana kaca di mangkuk Anda mungkin telah menyebabkan, the lapisan yang mengelupas di wajan Anda dapat menyebabkan penyakit, dan semua jenis spekulasi lainnya tentang karsinogen dan luar. Jika Anda bertanya-tanya tentang bahaya kesehatan peralatan masak keramik, ada beberapa fakta penting yang perlu diketahui.

"Peralatan masak" biasanya adalah makanan apa pun yang dimasak, yang bisa berarti hidangan berbasis keramik sebenarnya dalam bentuk casserole, nampan dan pot kue, ditiduri atau tidak. Tetapi ada juga peralatan masak "berlapis keramik", yang datang dalam bentuk panci, wajan dan wajan penggorengan yang telah menjadi begitu populer dalam lima tahun terakhir.

Sedangkan untuk keramik, itu pada dasarnya adalah tanah liat yang dikeraskan oleh api, dan orang-orang telah memasak dengan itu selama ratusan, jika tidak ribuan, tahun. Ini bisa menjadi salah satu bahan yang paling aman untuk dimakan, tetapi ketika tidak dirawat, keramik akan ternoda atau berubah warna, itulah sebabnya keramik biasanya diglasir. Glasir itu sering dipermasalahkan dan dapat mengandung kadmium atau timbal, di antara hal-hal lainnya. Dan kadang-kadang, tanah liat yang bersumber dari keramik juga bisa bermasalah.

Saat memasak, tergantung pada oven atau kompor Anda, peralatan masak dapat mencapai suhu lebih dari 700 derajat Fahrenheit. Untuk beberapa peralatan masak, seperti varietas non-stick, suhu tinggi ini menyebabkan bahan kimia larut ke dalam makanan. Ini termasuk hal-hal seperti kadmium dan timah, yang dihapus di Amerika Serikat, tetapi masih digunakan di beberapa tempat lain.

Peralatan masak akan terbentur, mengalami panas tinggi, diaduk, dikocok, dan dikikis. Ketika itu terjadi, permukaannya - apakah itu lapisan anti lengket, enamel besi cor atau bahkan tajine keramik mengkilap dari Maroko - dapat menjadi tergores atau terkelupas. Untuk logam, ini bisa berarti partikulat logam kecil masuk ke makanan Anda. Dengan wajan keramik yang terkelupas, misalnya, goresan atau keripik itu berarti Anda mungkin mendapatkan lapisan kaca atau serpihan keramik dalam makanan Anda, yang bisa berkisar dari tidak berbahaya hingga sangat beracun, tergantung dari mana asalnya dan volumenya pencucian.

Entah itu lapisan kaca yang menjadi masalah atau komponen keramik itu sendiri, ketakutan besar terhadap peralatan masak yang dicurigai adalah akan melepaskan toksisitas ke dalam makanan. Dan beberapa makanan, seperti tomat kesayangan atau jeruk apa pun, telah meningkatkan keasaman yang meningkatkan reaksi ini.

Jika Anda melihat angka-angkanya, rasanya seperti makan dengan hidangan ini tidak terlalu berbahaya, tetapi kekhawatiran yang lebih besar adalah efek kumulatif mereka - yaitu, menggunakan hidangan tersebut setelah makan, setelahnya hari. Bahkan hanya satu kali makan sehari di rumah di atas piring ini akan berarti lebih dari 365 eksposur per tahun, dan eksposur kecil itu bisa bertambah.

Pada 1980-an, sebuah kisah mengerikan muncul tentang pasangan Seattle, Don dan Fran, dua pelancong yang mengumpulkan beberapa tembikar dan mug keramik dari sebuah keluarga di Italia yang membuatnya selama tujuh generasi. Mug ini menjadi favorit mereka untuk kopi pagi, digunakan hampir setiap hari untuk setidaknya satu cangkir kopi.

Selama tiga tahun berikutnya, pasangan itu menjadi hampir beracun keracunan dan menjalani pengujian ekstensif untuk menemukan sumber racun. Penyebabnya menjadi berita utama di seluruh dunia, karena tidak ada seorang pun, yang paling tidak dari pasangan itu, yang bisa membayangkan cangkir itu akan menjadi sumber keracunan yang hampir membunuh mereka. Sementara mereka minum kopi pagi mereka dalam waktu kurang dari satu jam, tes yang diberikan FDA menemukan bahwa setelah 24 jam, kopi asam berarti lebih dari 400 kali kadar timah yang diterima akan keluar dari mug.

Dari mana asalnya? Jika suatu produk berasal, katakanlah, Jepang, kemungkinan besar aman karena mereka memiliki undang-undang yang ketat. Tetapi tempat-tempat lain mungkin kurang memiliki regulasi dan pengawasan. Banyak daerah di Eropa dan Asia memiliki pengrajin yang masih menggunakan timah dan bahan kimia lainnya dalam proses mereka.

Jadi, mengapa mereka diizinkan untuk menjual hidangan yang terbuat dari bahan yang tidak aman? Karena mereka menjualnya sebagai barang-barang dekorasi dan bukan wadah makanan, yang berarti bahwa pot yang indah tidak dimaksudkan untuk dimasak, hanya dilirik. Mungkin seorang pedagang tidak menggunakan label "tidak untuk makanan" yang tepat. Atau mungkin seiring waktu, label "tidak untuk memasak" hilang. Either way, itu salah satu risiko yang diambil ketika membeli keramik bekas di toko-toko vintage dan semacamnya.

Jika Anda tidak yakin akan keasliannya atau menginginkan kami untuk hidangan keramik, jangan gunakan itu untuk makanan panas. Gunakan itu sebagai mangkuk buah atau kacang pesta, atau untuk buah pinus yang Anda sukai untuk ditampilkan di musim gugur. Tapi begitulah.

Mengikuti saran perawatan pabrik selalu disarankan, tetapi bagaimana jika itu tidak ditandai? Secara umum, hindari menggunakan peralatan masak keramik tepat di atas elemen kompor atau api. Jangan gunakan apa pun selain scrubbies atau kain non-gores, sehingga Anda tidak merusak kaca.

Jika keramik Anda menunjukkan keretakan atau keripik, sekarang saatnya untuk berhenti menggunakannya. Di luar cara Anda mengonsumsi serpihan atau keripik, ada juga bakteri yang bisa berada di dalam retakan.

Sayangnya, keramik tidak dapat didaur ulang, tetapi keramik yang terkelupas atau retak terlihat luar biasa di taman atau perumahan pot kecil succulents di teras Anda. Anda juga dapat mematahkan keramik secara strategis dan menggunakan pecahan dalam menciptakan pola mosaik pada segala hal mulai dari permukaan meja hingga bingkai cermin.

Peralatan masak berlapis keramik adalah tren terbaru dalam pot dan wajan. Ini adalah panci logam yang dilapisi dengan keramik, dan tidak lengket. Pelapis umumnya dianggap aman dan dibuat menggunakan silikon dan senyawa anorganik lainnya yang tidak mengandung karbon. Tergantung pada mereknya, mereka bisa aman oven hingga 842 Fahrenheit - yang hampir 400 derajat lebih tinggi dari Teflon - tanpa mengeluarkan asap atau racun.

Salah satu pertimbangannya adalah bahwa peralatan masak berlapis keramik tidak boleh digunakan secara ekstrem secara berurutan. Jadi, jangan mengambil panci dari lemari es dan menaruhnya di atas kompor panas atau dalam oven panas, karena jika tidak, Anda dapat memecahkan lapisan. Tetapi bahkan perawatan yang tepat dari wajan berlapis keramik kemungkinan akan mendapatkan umur yang lebih pendek daripada di lapisan non-stick lainnya. Beberapa penelitian menunjukkan Teflon dan sejenisnya bisa bertahan enam kali lebih lama.

Akhirnya, ada beberapa perusahaan yang membuat wajan dan oven Belanda dari 100 persen keramik murni, tanpa logam. Produk-produk ini tidak hanya aman, tetapi juga peralatan masak berkualitas jika dibuat dengan baik. Amerika Xtrema adalah salah satu merek yang disetujui FDA dan didukung oleh garansi selama satu dekade, belum lagi pendaratan ulasan peralatan masak keramik peringkat tinggi. Emile Henry adalah merek Prancis populer yang dikenal karena segalanya, mulai dari tagine pemenang penghargaan hingga pot sup bawang Prancis. Jadi, ketika melihat peralatan masak keramik dan kesehatannya versus bahayanya, ketahuilah bahwa "peralatan masak keramik" adalah a besar, kategori besar, dan produk-produknya yang terbaik, berkualitas tinggi cenderung menjadi yang paling aman dari semua peralatan masak yang Anda miliki menggunakan.