Apa itu Peralatan Masak Porcelain Enamel?

Peralatan masak porselen enamel yang ringan dan fungsional adalah pilihan populer bagi koki rumahan. Namun, ada pro dan kontra untuk setiap jenis peralatan masak. Metode memasak bekerja lebih baik dengan bahan-bahan tertentu, seperti wajan dalam yang menahan panas untuk direbus dan panci tumis yang akan bereaksi terhadap sedikit perubahan suhu sehingga cairan tidak terbakar juga segera. Panci porselen bekerja dengan baik untuk berbagai jenis metode memasak dan relatif mudah dibersihkan.

Panci dan wajan berkilau yang dilapisi dengan lapisan kaca yang licin, murni, dan tahan lama dianggap sebagai peralatan masak enamel porselen. Lapisan kaca terikat pada baja, baja tahan karat atau aluminium di bagian dalam peralatan masak.

Peralatan masak porselen datang dalam berbagai warna dari sejumlah produsen. Peralatan masak enamel porselen kelas atas tahan lebih lama dari sebagian besar panci berlapis keramik terjangkau yang dapat Anda temukan di pasaran. Bagian peralatan masak enamel porselen kelas atas ini memiliki lapisan yang mulus. Hasil akhir yang keras dan berkilau tidak menimbulkan korosi, pudar atau terkelupas saat digunakan dengan benar, tetapi dapat tergores jika peralatan logam tergores keras pada permukaan antilengketnya.

Nanopartikel pelapis keramik pada permukaan panci membuat permukaan antilengket. Ini meningkatkan permukaan mikroskopis sehingga ada area di mana permukaannya tidak sepenuhnya bersentuhan dengan makanan. Karena permukaannya tidak teratur, makanan tidak memiliki kesempatan untuk menempel.

Meskipun ini sangat bermanfaat untuk pot dan wajan keramik, itu juga membuat memasak menjadi tidak teratur. Makanan dipanaskan perlahan dan tidak merata, sehingga tidak ideal untuk beberapa kreasi kuliner yang rumit. Panci enamel porselen tahan lama, tetapi cenderung tidak tahan selama stainless steel atau panci besi cor. Permukaan dilapisi keramik bisa mendapatkan goresan dan menunjukkan lebih banyak keausan. Misalnya, peralatan memasak dari logam tidak dapat digunakan pada permukaan panci enamel porselen karena akan menggores dan menghilangkan lapisan.

Panas tinggi bukan teman dari panci jenis ini. Ketika mereka terkena panas tinggi, suhu yang berlebihan dapat dengan cepat merusak lapisan sensitif yang membuat peralatan masak ini sangat disukai. Hidangan telur dan saus mendidih paling cocok untuk wajan enamel porselen.

Mereka mungkin terlihat sangat mirip, tetapi ada perbedaan yang agak berbeda antara keramik dan porselen. Porselen adalah jenis keramik, tetapi tidak semua keramik adalah porselen. Kedua jenis peralatan masak ini adalah penghantar panas yang hebat tetapi bisa pecah atau pecah jika tidak ditangani dengan benar.

Istilah umum untuk menggambarkan setiap bagian yang terbuat dari tanah liat alami yang dikeraskan oleh panas dan umumnya diberi glasir adalah keramik. Ini lebih keropos daripada porselen. Peralatan masak porselen enamel menggambarkan lapisan yang ada di atas bahan kerangka panci dan wajan.

Panci enamel dan wajan porselen memiliki lapisan yang terikat pada sisa konstruksi peralatan masak. Inilah yang menyediakan permukaan memasak antilengket. Ini menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan minyak, mentega atau semprotan memasak yang berlebihan untuk menjaga agar makanan tidak lengket ke permukaan yang licin

Peralatan masak keramik aman jika digunakan dengan panas tinggi. Saat wajan pecah, masih aman digunakan. Dibandingkan dengan Teflon, besi cor atau aluminium anodized, peralatan masak porselen enamel adalah pilihan antilengket yang aman dan tahan lama.

Peralatan masak porselen enamel dapat digunakan untuk memasak berbagai macam makanan pada berbagai tahap. Kemampuan untuk berpindah dari kompor ke oven adalah bagian yang sangat bermanfaat dari peralatan masak enamel porselen. Misalnya, peralatan masak ini dapat memulai menumis dan pindah ke oven untuk memanggang papan ikan yang indah dalam saus mendidih.

Selama itu tidak mencakup besi cor atau inti aluminium, peralatan masak enamel porselen padat juga bisa digunakan dalam microwave untuk memanaskan kembali saus krim atau hidangan pasta padat yang telah dipanggang di dalam pot. Peralatan masak berenamel porselen dapat digunakan pada kompor gas, listrik, keramik dan induksi serta oven, dan di atas api unggun dan panggangan.

Saat menggunakan panci atau wajan berlapis porselen, panas rendah hingga sedang menciptakan hasil terbaik. Panci besi cor yang ditutupi dengan mantel porselen menahan panas secara alami dan dapat merusak piring yang pecah atau menggelembung hingga terbakar.

Saat membakar daging atau sayuran di atas kompor, biarkan panci naik ke suhu secara bertahap. Olesi bagian dalam panci dengan sedikit minyak agar makanan mencapai luka bakar cepat tanpa terbakar. Gunakan pembakar pada kompor yang ukuran terdekat dari peralatan masak enamel porselen untuk mencapai suhu yang diinginkan dalam jumlah waktu yang wajar.

Jangan biarkan oven porselen berenamel Belanda atau wajan panas tanpa sedikit air atau minyak di bagian bawah. Wajan yang kering di atas kompor bisa menjadi rusak atau mudah pecah atau pecah jika dipanaskan terlalu tinggi dan dibiarkan tidak dijaga terlalu lama.

Sebagian besar peralatan masak enamel porselen yang ada di pasaran dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring. Alat ini cukup tahan lama untuk menangani lingkungan alat yang keras. Namun, manfaat berinvestasi dalam pot dan wajan porselen yang terjangkau adalah bahwa mereka relatif mudah dibersihkan dengan tangan.

Permukaan antilengket dapat dengan cepat dibersihkan dengan spons sederhana dan deterjen ringan. Desakan spons dan sabun cuci piring akan menghilangkan sebagian besar sisa partikel makanan yang menempel pada permukaan antilengket panci atau wajan. Jangan gunakan plastik keras atau wol baja di permukaan atau Anda dapat merusak lapisan.

Setelah menggunakan peralatan masak enamel dari porselen besi cor, biarkan hingga dingin sebelum menyapu bagian dalam panci atau wajan. Jangan gunakan pembersih dengan bahan dasar jeruk karena bisa membuat permukaan luarnya kusam.

Untuk noda yang membandel, rendam bagian dalam peralatan masak enamel porselen dengan campuran pemutih yang diencerkan dalam air panas. Biarkan larutan ini dalam panci selama beberapa jam sebelum dibersihkan. Anda juga bisa merebus air dengan beberapa sendok makan soda kue untuk melonggarkan potongan makanan yang menempel di dinding porselen.