Cara Mengawetkan Buah dan Sayuran di Musim Panas

Makan buah dan sayuran segar di musim panas pada dasarnya adalah surga … sampai Anda menunggu terlalu lama dan hasil itu hancur di depan mata Anda. Tapi, kenapa begitu? Dan bagaimana kita mencegahnya agar kita bisa menikmati camilan musim panas kita?

"Saat suhu penyimpanan meningkat, buah bisa matang dan melunak lebih cepat," ahli diet terdaftar Libby Mills, juru bicara nasional untuk Academy of Nutrition and Dietetics, mengatakan kepada Hunker. “Produk yang lebih tua mungkin tidak terlihat cantik — mungkin layu, lemas, atau kering, tetapi produk ini masih dapat dimakan dalam saus, sup, purees, saus, dan saus salad." Di sisi lain, jika produk Anda terlihat atau berbau busuk, buang atau buat kompos secepatnya.

Menurut Isabel Maples, ahli gizi dan ahli diet terdaftar di Akademi Nutrisi dan Dietetika, pantry dan kulkas hanya akan berfungsi untuk penyimpanan jangka pendek buah dan sayuran dalam jumlah kecil. "Buah dan sayuran dapat disimpan beku, kalengan, atau dikeringkan untuk mengawetkannya untuk digunakan nanti," saran Maples. "Beberapa metode bekerja lebih baik daripada yang lain untuk jenis produk individu."

Untuk produk seperti buah persik, alpukat, semangka, nektarin, dan tomat, Mills mengatakan bahwa mereka lebih suka berada pada suhu kamar sampai matang. Pada saat itu, mereka dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga hari. Di sisi lain, apel, melon, buah ara, plum, aprikot, melon, kembang kol, mentimun, kubis, brokoli, selada, dan kubis Brussel dapat disimpan hanya di lemari es untuk waktu yang singkat waktu.

Bawang putih, bawang merah, kentang, dan labu musim dingin harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering di mana ada banyak ventilasi. Mereka tidak boleh didinginkan.

Anda juga ingin mempertimbangkan apakah produk Anda melepaskan gas etilen atau tidak. "Etilen, gas yang dilepaskan oleh beberapa buah dan sayuran, mempercepat pematangan produk yang sensitif terhadap etilen," kata Mills. "Untuk memperpanjang umur simpan produk sensitif etilen, pisahkan produsen etilen - apel, alpukat, pisang, melon, kiwi, persik, pir, paprika, dan tomat - dari produk yang sensitif terhadap etilen: asparagus, brokoli, sawi hijau, mentimun, terong, anggur, melon, lemon, selada, limau, mangga, labu, ubi jalar, dan semangka."

Pada dasarnya, Anda hanya boleh membeli produk yang Anda tahu akan Anda gunakan dalam waktu singkat. Dan jika produk mulai menunjukkan tanda-tanda kerusakan, pertimbangkan untuk membekukan, mengalengkan, mengeringkan, atau menggunakannya dalam resep yang masih dapat dimakan. Jika tidak, Anda sebaiknya menyimpan setiap potongan buah dan sayuran berdasarkan kasus per kasus.

Siapa yang tahu bahwa pilihan buah musim panas kita bisa begitu rumit?