Apakah Wajan Besi Cor dengan Gagang Kayu Oven Aman?

Peralatan masak apa pun dengan bagian kayu, termasuk wajan besi cor dengan gagang kayu, tidak aman untuk oven. Kayu dalam oven tertutup tidak akan terbakar sampai suhunya naik lebih dari 800 derajat Fahrenheit, menurut Newton Ask a Situs web ilmuwan, tetapi kayu menciptakan bahaya kebakaran yang berbeda pada suhu yang lebih rendah dalam kisaran konvensional bahkan. Pada suhu panas, kayu mengeluarkan gas yang mudah terbakar yang tiba-tiba bisa terbakar. Pada suhu memanggang, genggaman kayu mungkin pecah, membuat peralatan masak dari besi cor tidak aman untuk dipegang.

Banyak produk peralatan masak dari besi cor yang terdiri dari coran besi satu potong. Besi cor polos menangani panas dengan cepat dan bahkan di atas kompor bisa menjadi terlalu panas untuk ditangani tanpa perlindungan. Produk-produk besi cor dengan pegangan kayu pada gagang melindungi pengguna dari panas dan menawarkan penanganan yang lebih mudah dan lebih aman saat digunakan di atas kompor. Konstruksi gagang kayu mencakup spacer isolasi untuk melindungi cengkeraman dari kapal memasak yang panas. Dalam oven, pegangan kayu kehilangan perlindungan itu. Kelembaban masak keluar dari kayu dan menyebabkan penyusutan. Pada suhu tinggi, ventilasi kayu menghasilkan gas yang mudah terbakar dan menambah rasa yang tidak diinginkan pada makanan.

Suhu tepat di mana kayu meledak menjadi api bervariasi dengan spesies dan kadar air. Beberapa kayu mengandung resin yang mudah terbakar yang mudah terbakar, sementara struktur padat dari kayu lain menunda pembakaran. Pirolisis kayu dimulai pada sekitar 480 derajat F, jauh di bawah suhu pembakaran rata-rata. Pirolisis melepaskan gas yang mudah terbakar dari kayu, termasuk karbon monoksida dan metana. Minyak atau lapisan akhir pada gagang kayu berkontribusi terhadap gas-gas lain pada campuran yang mudah terbakar ini. Kayu tidak terbakar pada suhu oven. Gas kayu yang terakumulasi dalam oven dapat meledak dalam nyala api jika tersulut oleh percikan api.

Nyala gas mencapai 1.400 derajat F, lebih dari cukup untuk melebur panci aluminium. Wajan besi cor menjaga bentuk dan kekuatannya pada suhu hingga 1.700 derajat F. Ditinggalkan di atas kompor gas, gagang kayu dari wajan besi mungkin terbakar, tetapi wajan itu sendiri tetap stabil. Gagang resin melamin menahan suhu hingga 300 derajat F, tetapi produk kayu hanya dapat digunakan dalam oven pada suhu yang hangat, menurut Tomlinson Industries. Suhu oven di atas 200 derajat F dapat memengaruhi penampilan dan mengubah bentuk produk kayu.

Cast karat karat kecuali dibumbui dengan memasak minyak sayur ke dalam pori-pori logam. Saat minyak matang, residu karbon membentuk lapisan pelindung yang mencegah makanan menempel ke panci dan melindungi besi dari cairan korosif. Menggosok wajan besi dengan minyak atau memperpendek dan memanggangnya selama 60 menit pada suhu 400 derajat F secara efisien membuat wajan baru. Untuk peralatan masak dari besi tuang dengan gagang kayu, olesi wajan dan panaskan perlahan di atas kompor atas kompor sampai oli terbakar. Angkat panci dari atas api dan sisihkan agar dingin.