Resep Acar Semangka dan Kulit Semangka
Tergantung pada ukuran semangka Anda, batch Anda mungkin menghasilkan lebih banyak atau lebih sedikit acar. Siapkan beberapa stoples tambahan jika Anda memiliki acar atau air garam ekstra.
Tambahkan semangka ke setiap toples, tambahkan dill segar di tengah jalan. Menyisihkan; jangan taruh di kulkas.
Untuk membuat air garam, gabungkan cuka putih, air, gula, garam acar, dan bumbu acar dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Didihkan, aduk rata untuk melarutkan gula dan garam. Setelah air garam mendidih, angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Tuang air garam dengan hati-hati ke dalam stoples, menutupi semangka sepenuhnya. Taburi dengan sisa dill segar. Anda mungkin akan memiliki sisa air garam, yang dapat Anda simpan untuk membeli acar semangka (atau kulit buah) lainnya. Tutup stoples dengan penutup kedap udara. Rendam di lemari es selama satu hingga tiga hari sebelum disajikan; simpan di lemari es hingga dua minggu.
Menggunakan pengupas, kupas kulit hijau dari luar kulitnya. Kompos atau buang kulit hijaunya.
Pindahkan kulitnya ke panci sedang. Tambahkan 2 sendok makan garam acar, aduk rata untuk melapisi semua bagian.
Tiriskan, lalu isi panci dengan air baru. Didihkan lalu kecilkan api. Didihkan selama 30 sampai 40 menit atau sampai kulitnya berwarna kuning tua dan agak bening. Tiriskan dan sisihkan.
Dalam panci terpisah, campurkan cuka putih, air, gula pasir, 1 sendok makan garam acar, bumbu acar, adas bintang, dan potongan batang kayu manis. (Anda juga dapat menggunakan sisa air garam dari resep acar semangka dan menambahkan lebih banyak cuka putih dan air, jika perlu.) Didihkan, lalu angkat dan biarkan agak dingin.
Tuang air garam dengan hati-hati ke dalam stoples, tambahkan cukup untuk menutupi kulit sepenuhnya. Sekali lagi, pastikan stoples berada pada suhu kamar, tidak dingin. Rendam selama dua hingga tiga hari di lemari es sebelum disajikan; simpan di lemari es hingga dua minggu.
Kirsten Nunez adalah seorang jurnalis dan penulis yang berfokus pada makanan, kesehatan, dan DIY. Pada Mei 2014, ia menerbitkan buku kerajinan, "Studs & Pearls: 30 Creative Projects for Customized Fashion." Karyanya telah muncul di eHow, PopSugar, Shape, VegNews, dan banyak lagi. Dia tinggal di Beacon, New York.