Bisakah saya memasukkan besi ke kulkas?

Peralatan masak dari besi cor tahan lama, ekonomis dan menjadi favorit banyak koki. Lapisan karbon pada akhirnya akan menumpuk di bagian dalam panci, yang mencegah makanan lengket. Besi cor mempertahankan panas yang merata, tanpa titik panas yang membakar makanan. Peralatan masak datang dalam beberapa ukuran wajan dan oven Belanda. Ya, adalah mungkin untuk meletakkan panci besi di lemari es, tetapi itu tidak dianjurkan.

Anda tidak harus meletakkan wajan panas di lemari es karena beberapa alasan. Panci panas dapat memecahkan rak kaca. Atau panci besi cor mungkin bereaksi terhadap suhu dingin dan retak sendiri. Akhirnya makanan panas meningkatkan suhu internal lemari es. Salah satu keuntungan dari panci besi cor adalah karena ia menahan panas. Panas itu dapat menaikkan suhu di atas 40 F, tingkat keamanan yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian A.S.

Alasan lain untuk tidak memasukkan besi ke dalam lemari es adalah karena asam dalam makanan menggerogoti bumbu berkarbonisasi di permukaan memasak wajan. Ini menyebabkan pitting, yang berarti makanan akan menempel di wajan. Juga, kelembaban dalam makanan menyebabkan permukaannya berkarat. Karat harus dihilangkan, dan ketika Anda melakukannya, Anda juga menghapus bumbu wajan.

Menyimpan makanan dalam panci besi bisa menyebabkan keracunan zat besi, menurut Drweil.com. Ini disebabkan karena terlalu banyak mengonsumsi zat besi. Setrika disebabkan oleh kelembaban yang menempel pada makanan. Saat makanan dicerna, begitu juga zat besinya. Dalam jumlah kecil itu tidak masalah. Namun, bagi orang-orang yang mengalami kesulitan metabolisme zat besi, atau hemochromatosis, kelebihan zat besi itu menyebabkan kelelahan, nyeri sendi dan perut serta gejala-gejala lainnya.

Jika Anda telah meninggalkan makanan di wajan, Anda harus membumbui kembali makanan tersebut. Proses untuk membumbui kembali panci besi cor sama dengan proses bumbu asli - dengan satu pengecualian. Gosok panci untuk menghilangkan semua jejak makanan dan karat. Permukaan memasak harus halus. Bersihkan panci, luar dan dalam dengan lemak hewani seperti babi atau babi. Juri tidak tahu apakah minyak nabati dapat digunakan. Beberapa penggemar besi cor mengatakan sama sekali tidak, itu pasti lemak hewan. Yang lain mengatakan lemak adalah lemak. Masukkan wajan ke dalam oven 350 F yang dipanaskan sebelumnya selama satu jam. Tempatkan loyang yang ditutupi dengan tisu agar lemak berlebih tidak menetes di lantai oven. Panggang selama satu jam. Dinginkan dan lap kering.