Bisakah Anda Menggunakan Oven Belanda pada Kompor Kaca-Top?

Resep oven Belanda membutuhkan bahan-bahan yang berkilauan untuk dikukus, dipanggang, direbus atau dipanggang di kompor berat. Tampaknya cukup tahan lama untuk menangani apa pun. Namun, tidak semua kompor tanam dapat menangani oven Belanda dari besi tuang yang berat. Kompor kaca bisa tahan dengan banyak, tetapi permukaannya yang licin membutuhkan pemahaman tertentu tentang mekanismenya untuk memastikan tidak rusak dan akan memasak dengan panci yang Anda rencanakan untuk digunakan.

Panci dan wajan tertentu bekerja lebih baik daripada yang lain di atas kompor tanam. Sementara oven Belanda tidak harus dilarang dari permukaan kompor keramik, mereka membutuhkan sedikit perawatan lebih dari peralatan masak lainnya.

Kompor kaca-keramik memiliki zat nukleasi yang menciptakan struktur kristal yang membuat permukaan lebih tahan lama daripada kaca biasa. Itu dibuat untuk tidak bereaksi cepat terhadap perubahan suhu. Kompor kaca-keramik dapat berupa induksi atau listrik, yang juga disebut bercahaya.

Kompor keramik listrik memiliki kumparan yang memancarkan panas di bawah kaca temper. Mereka bekerja sama seperti kompor listrik tradisional.

Kompor induksi menggunakan induksi elektromagnetik. Kumparan di bawah kaca menghasilkan medan elektromagnetik, seperti microwave. Manfaat dari ini adalah bahwa kompor tanam tidak menjadi panas saat disentuh tetapi isi di dalamnya peralatan masak magnetik yang diletakkan di atas kompor akan bereaksi terhadap arus listrik dan mulai memanaskan.

Peralatan masak stainless-steel, besi tuang, besi tuang berenamel dan peralatan masak logam jenis lain yang kompatibel dengan induksi, artinya dapat digunakan pada kompor kaca. Namun, mereka hanya akan berfungsi jika bagian bawah pot memiliki sifat magnetik.

Peralatan masak dari tembaga, gelas, dan aluminium tidak akan bekerja di atas kompor kaca kecuali mereka memiliki lapisan logam dengan sifat magnetik.

Misen menunjukkan bahwa oven Belanda dari besi tuang hanya digunakan pada kompor dengan hati-hati. Panci yang berat dapat dengan mudah tergores atau merusak kaca saat diseret ke permukaan saat diisi hingga penuh dengan makanan.
Panci berat juga cenderung jatuh. Bahkan setetes panci panas dari beberapa inci di atas kompor dapat merusak permukaan.

Menggunakan oven Belanda besi cor enamel yang memiliki lapisan pelindung di bagian bawah dapat memastikan permukaan kompor tanam induksi tetap bebas gores.

Jika peralatan masak dari besi tidak dilapisi, Panduan Induksi menyarankan menggunakan selembar kertas perkamen atau alas kue di bawah dasar panci yang kasar. Lembar tahan panas dan non-logam akan melindungi kompor tanam tanpa memengaruhi proses memasak.

Besi cor membutuhkan waktu lebih lama untuk naik ke suhu yang benar dibandingkan dengan baja tahan karat. Ini juga menahan panas tinggi lebih lama, bahkan setelah kompor tanam keramik telah didinginkan.

Panas tinggi yang berasal dari oven Belanda yang besar dalam waktu lama dapat menyebabkan seluruh kompor tanam menjadi terlalu panas. Oleh karena itu, rebus air dalam oven Belanda besi tuang atau rebus panci besar di panci berat dapat menyebabkan kompor keramik kepanasan dan menyebabkannya mati agar menjadi dingin.