Cara Mengisap Brisket pada Perokok Traeger

Skor lemak dengan potongan lurus pisau, melewati garis seperti kotak-kotak. Ini membantu lemak mencair ke dalam daging selama merokok.

Siapkan gosok bumbu sesuai selera Anda. Untuk daging sapi, campuran bubuk cabai, paprika, kekuatan bawang putih, cabai rawit hancur, lada hitam dan jintan membuat gosok daging yang baik. Proporsi hanyalah masalah selera.

Oleskan bumbu ke seluruh permukaan brisket, termasuk sisi-sisinya, sampai semua daging terlapisi. Dinginkan dalam piring tertutup semalaman.

Sesuaikan pengaturan suhu ke 220 derajat Fahrenheit, yang merupakan suhu optimal untuk merokok potongan daging sapi yang tebal.

Merokok brisket selama sekitar 20 menit per pon. A 6-lb. Sandung akan membutuhkan sekitar dua jam merokok, misalnya. Periksa hopper satu jam sekali untuk menambahkan lebih banyak pelet kayu, jika perlu.

Tusukkan termometer daging ke dalam brisket pada titik paling tebal. Ketika suhu internal berbunyi 165 derajat Fahrenheit, brisket aman dikonsumsi. Merokok dalam waktu lama mungkin mulai mengeringkan daging.

Tempatkan brisket di atas piring saji sambil mengenakan sarung tangan panas. Sebelum mengukir, biarkan daging sapi diletakkan di atas piring selama 15 hingga 30 menit, tergantung pada ukurannya, sehingga jus dapat didistribusikan kembali ke seluruh brisket.